আলিম. চীনা ভাষায় 'ইয়াং রুও পাও'র অর্থ হল খাঁশির মাংসের স্যুপ এবং 'মো'-এর অর্থ হল 'শুকনা পাউরুটি'। এ-খাবার শুধু সুস্বাদু নয়, এর সম্পর্কে অনেক গল্প রয়েছে। প্রাচীনকালের সোং রাজবংশের রাজা চাও কুয়াং ইন এ-খাবারের একজন ভক্ত ছিলেন। যুবক বয়সে তিনি ছিলেন একজন দরিদ্র মানুষ। ভিক্ষুকের মতো নানা জায়গায় ঘুড়ে বেড়াতেন। একদিন তিনি ঘুরতে ঘুরতে সিআন শহরে আসেন। তার হাতে তখন টাকা-পয়সা ছিল না। একসময় তার ভীষণ ক্ষুধা লাগলো। তার কাছে শুধু দুটি শুকনো পাউরুটি ছিল। তিনি রাস্তার পাশে একটি খাঁশির মাংসের রেস্তোরাঁ খুঁজে পেলেন। তিনি রেস্তোরাঁর মালিকের কাছে একটু খাঁশির মাংসের স্যুপ দেয়ার অনুরোধ করলেন। তার ক্ষুধার্ত মুখ দেখে দোকানের মালিকের মনে দয়া হলো। তিনি একটি বড় পাত্রে তাকে খাঁশির মাংসের স্যুপ খেতে দিলেন। চাও খুয়াং ইন এ-স্যুপের মধ্যে শুকনো পাউরুটি দুটো টুকরো টুকরো করে ভেজালেন। কয়েক মিনিট পর পাউরুটি একটু নরম হলে, তিনি স্যুপসহ পাউরুটি তৃপ্তি সহকারে খেলেন। খাওয়া শেষে তাঁর মনে হলো জীবনের সবচে সুস্বাদু খাবার তিনি খেয়েছেন। তিনি রেস্তোরাঁর মালিককে ধন্যবাদ জানিয়ে চলে গেলেন।

সুবর্ণা. ঠিক ১০ বছর পর তিনি সোং রাজবংশের রাজায় পরিণত হন। রাজার হবার পরও তিনি খাঁশির মাংসের স্যুপ দিয়ে পাউরুটির স্বাদ ভোলেননি। একদিন সুযোগ পেয়ে তিনি ওই রেস্তোরাঁয় গিয়ে মালিকের সঙ্গে দেখা করলেন। ১০ বছর আগের সেই চাও খুয়াং ইনকে স্বাভাবিকভাবেই রেস্তোরাঁর মালিক চিনলেন না। তিনি রাজাকে সসম্মানে রেস্তারাঁয় বসালেন। রাজা সরাসরি তাকে অনুরোধ করলেন খাঁশির মাংসের স্যুপ এবং পাউরুটি তৈরি করতে। রেস্তোরাঁর মালিক উদ্বিগ্ন হলেন। খাবার ভালো না-হলে রাজা অসন্তুষ্ট হবেন; আর রাজা অসন্তুষ্ট হলে, তার রেস্তোরাঁ ব্যবসা বন্ধ হয়ে যেতে পারে। ভয়ে ভয়ে তিনি অনেক যত্ন করে খাঁশির মাংসের স্যুপ তৈরি করলেন এবং তার স্ত্রী বানালেন পাউরুটি। রাজা ১০ বছর আগের মতো খাঁশির মাংসের স্যুপ দিয়ে মজা করে পাউরুটি খেলেন। খাওয়ার পর তিনি মালিকের রান্নার ভূয়সী প্রশংসা করলেন। পরে এ-গল্প লোকমুখে ছড়িয়ে পড়লো। ওই রেস্তোরাঁ ও রেস্তোরাঁর খাঁশির মাংসের স্যুপ দিয়ে পাউরুটির বিশেষ খাবারটি বিখ্যাত হয়ে গেল।

আলিম. সময় দ্রুত চলে যায়, আজকের অনুষ্ঠানও তাড়াতাড়ি শেষ হবে। এখন আমি এ-সপ্তাহের ক্যুইজ প্রতিযোগিতার প্রশ্ন করি। প্রশ্নটি হচ্ছে: সি'আন শহর প্রাচীনকালে চীনের কতটি রাজবংশের রাজধানী ছিল?

সুবর্ণা. প্রশ্নটি আবার বলি: সি'আন শহর প্রাচীনকালে চীনের কতটি রাজবংশের রাজধানী ছিল? আমাদের যোগাযোগ ঠিকানা ben@cri.com.cn  (সুবর্ণা/ আলিম)