সুবর্ণা: ডালের জেলি শুধু ফেংহুয়াং নগরের খাবার নয়। পেইচিং এবং চীনের অনেক শহরে ডালের জেলি দিয়ে তৈরী খাবার পাওয়া যায়। বিশেষ করে গরমের সময়। তখন কিছু শসাকুচির সাথে ডালের জেলি এবং চীনা ভিনেগার, রসুন, লবণ, মরিচ তেল, চিনি আর সিসেম সসসহ বিভিন্ন উপকরণ মিশিয়ে একটি মজাদার খাবার তৈরি করা হয়। এ-খাবার খেলে গরমের সময়ও শরীর ঠাণ্ডা হয়। এখানকার আরেকটি বৈশিষ্ট্যময় খাবার হল 'আদার চিনি'। এ-খাবার ফেংহুয়াং নগরে ১০০ বছরের বেশি সময় ধরে একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি মূলত লাল চিনি, চিনি, আদা, সিসেম, ভালো তেল ও পানি দিয়ে তৈরী এক ধরনের মিষ্টি। এ-খাবার সুগন্ধযুক্ত এবং একাধারে ঝাল ও মিষ্টি। এটি খেলে পেট ভালো থাকে এবং এটি শরীর গরম রাখে। আলিম ভাই, আপনি কি আদা খেতে পছন্দ করেন?

আলিম: সুবর্ণা, আমি কখনো এই বিখ্যাত খাবারটি খাইনি। সুযোগ পেলে অবশ্য খেয়ে নেব। তবে, আদা ব্যবহার করা হয় এমন অনেক খাবারই আমরা বাংলাদেশে খেয়ে থাকি। আপনি জানেন, আদা একধরণের মসলাজাতীয় ফসল। বাংলাদেশে আদা খাদ্যে, পানীয় তৈরীতে, আচার, ঔষধ ও সুগন্ধি তৈরীতে ব্যবহার করা হয়। এ ছাড়া, মুখের রুচি বাড়াতে ও বদহজম রোধে আদা শুকিয়ে চিবিয়ে খাওয়া হয়। এ ছাড়াও, সর্দি, কাশি, আমাশয়, জন্ডিস, পেট ফাঁপায় আদা চিবিয়ে বা রস করে খাওয়া হয়। আদায় আমিষ ২•৩%, শ্বেতসার ১২•৩% , আঁশ ২•৪% , খনিজ পদার্থ, ১•২% পানি ৮০•৮% । আমি আদা চা খুবই পছন্দ করি। বাংলাদেশে অনেকেই আদা চা পছন্দ করেন। কথায় বলে আদার বেপারি জাহাজের খবর রাখে না। আমরা কিন্তু আদা নিয়ে কথা

বলতে বলতে একটি গান শুনতে পারি। গানটির নাম 'ফিনিক্স উড়ে যায়'। গানের কথাগুলো এমন: ফিনিক্স নামের পাখি দক্ষিণ দিকে উড়ে যায়/ সুন্দর রঙয়ের মেঘ তার পেছনে ভেসে আসে/ নদীর স্রোতের শব্দ শুনতে শুনতে/ স্বর্গের মতো সুন্দর/ ফিনিক্স পাখি উড়ে যায়/ স্বপ্নের রাজ্যে প্রবেশ করার মতো/ আমি এ-স্বপ্ন উপভোগ করি/ নীল আকাশ যেন আমার কুশন/ সাদা মেঘ যেন আমার পায়ের নিচে ফুলের পাপড়ি..

সুবর্ণা: গরম ও আর্দ্র আবহাওয়ার কারণে ফেংহুয়াং-এর স্থানীয় লোকেরা ঝাল ও টক খাবার খেতে বেশ পছন্দ করে। টক স্যুপ, টক মুলাসহ বিভিন্ন খাবার স্থানীয় লোকদের প্রতিদিনের খাবার। ফেংহুয়াং নগরের প্রতিটি পরিবার নিজস্ব পদ্ধতিতে মুলার ঝাল ও টক স্বাদের খাবার তৈরী করতে পারে। টাটকা মুলাগুলো ছোট ছোট টুকরা করে কয়েকদিন ধরে বিশেষ ধরনের তরল পানিয়তে ডুবিয়ে রাখা হয়; এতে মুলা থেকে অনেকটা পানি বের হয়ে যায় এবং তখন তরল পানিয়ের সাথে মিশে টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের একটি খাবার তৈরী হয়ে যায়। এ খাবার খেতে মজা।

আলিম: ফেংহুয়াং নগরে চীনের সংখ্যালঘু মিয়াও জাতি, থুচিয়া জাতি ও হান জাতির লোকজন বাস করে। এর মধ্যে মিয়াও ও থুচিয়া জাতির লোকসংখ্যা দুই লাখ আশি হাজার, যা এখানকার মোট লোকসংখ্যার ৭৪ শতাংশ। স্থানীয় অঞ্চলের লোকদের প্রধান খাবার ভুট্টা, আলু ও মিষ্টি আলু। এখানকার নারীরা নানা রঙের লম্বা বা খাটো স্কার্ট পড়ে এবং রুপার কানের দুল, গলার হার ও চুড়ি পড়তে বেশ পছন্দ করে।

সুবর্ণা: প্রিয় বন্ধুরা, ফেংহুয়াং নগরের বিভিন্ন তথ্য জানার পর এখন আবারো গানের পালা। গানটি গেয়েছে চীনের বিখ্যাত ও জনপ্রিয় ব্যান্ড 'ফিনিক্স লেজেন্ড'। গানের কথা মোটামুটি এমন: দূরে কোথাও যাওয়া আমার প্রিয়/ সবুজ পাহাড়ের নিচে সুন্দর ফুল ফুটেছে/ কোনো কোনো ছন্দ সবচে সুন্দর/ কোনো কোনো গান সবচে মজার/ আকাঁবাকা নদী আকাশ বেয়ে নামে/ ছোট নদীগুলো সমুদ্রে গিয়ে মিলেমিশে একাকার হয়...