আলিম. পানলুং নদীকে বলা হয় খুনমিং-এর 'সিন নদী'। শ্রোতাবন্ধুরা, আপনারা অনেকেই জানেন যে, ইউরোপের বিভিন্ন দেশের মধ্য দিয়ে বয়ে গেছে 'সিন নদী'। পানলুং-কে দেখলে সিন নদীর কথা মনে পড়ে যাবে। আমি ফ্রান্স, হল্যান্ড ও বেলজিয়াম সফরের সময় শান্ত সিন নদীকে দেখেছি। বিশেষ করে প্যারিসের বিখ্যাত আইফেল টাওয়ারের চূড়া থেকে আঁকাবাকা সিন নদী দেখতে অসাধারণ সুন্দর। আপনারা যদি খুনমিং-এর পানলুং দেখেন, তবে মনে করতে পারেন যে, সিন নদী দেখছেন। আরেকটি কথা, প্রাচীনকালে খুনমিং শহর ফ্রান্সের সংস্কৃতি দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। খুনমিং শহরের স্থাপত্য ও জীবনযাপন পদ্ধতির মধ্যে ফরাসী প্রভাব আজো লক্ষ্যণীয়।

সুবর্ণা. আমি দু'বার খুনমিং বেড়াতে গিয়েছি। কিন্তু শহরের সব জায়গায় যেতে পারিনি। আশা করি, ভবিষ্যতে আমি আবারো সেখানে যাবো। বন্ধুরা, এখানে একটি কথা জানিয়ে রাখি। প্রথম চীন-দক্ষিণ এশিয়া মেলায় চীন আন্তর্জাতিক বেতারের বাংলা বিভাগের সংবাদদাতা হিসেবে প্রকাশ ও শিহাব এবার খুনমিং যাচ্ছেন। আপনার মেলার খবরাখবর পাবেন তাদের কাছ থেকে। বন্ধুরা, আজকের অনুষ্ঠানে খুনমিংয়ের শিল্পকলা সম্পর্কেও কিছু তথ্য জানাতে চাই। খুনমিংয়ের শিল্পকলা ও সংস্কৃতি সংশ্লিষ্ট বেশ কিছু পর্যটন স্থান আছে। সেগুলোর একটির নাম 'ছুয়াংখু'। 'ছুয়াংখু' অর্থ হল 'উদ্ভাবনী ভাণ্ডার'। ছুয়াংখু রাজধানী পেইচিংয়ের ৭৯৮ শিল্পকলা এলাকার মতো। এখানে দেশি-বিদেশি কয়েক ডজন শিল্পী নিজেদের স্টুডিও গড়ে তুলেছেন। এখানে বেড়াতে আসলে আপনারা বিভিন্ন স্টাইলের শিল্পকলার প্রদর্শনী দেখতে পাবেন। আরেকটি মজার পর্যটন স্থানের নাম 'চেংই রাস্তা'। এটি খুনমিং শহরের হাঁটাপথ এবং ব্যবসাকেন্দ্র। এখানে ইউয়ুনান প্রদেশের আঞ্চলিক খাবার ও হস্তশিল্পকর্ম আর স্মারক পাওয়া যায়। এ-রাস্তাতেই আছে খুনমিং শহরের পাখি ও ফুল বাজার। আপনারা এখানে নানা ধরনের সুন্দর ফুল ও পাখি দেখতে পারবেন।

আলিম. বন্ধুরা, খুনমিং শহরের কিছু দর্শনীয় স্থানের তথ্য জানার পর এখন গানের পালা। গানের নাম 'ফুল ভবনের গান'। ইউয়ুননান প্রদেশে চীনের অনেক সংখ্যালঘু জাতির বাস। এ-গানটি সংখ্যালঘু জাতির বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন। চলুন একসঙ্গে গানটি শুনি।

সুবর্ণা. ইউয়ুননান প্রদেশে মজার মজার খাবারও পাওয়া যায়; যেমন: বাঁশ ভাত, চিয়ানশুই তৌফু এবং কুওছিয়াও রাইস নুডলস ইত্যাদি। স্থানীয় অঞ্চলের লোকেরা ঝাল ও টক খাবার খেতে বেশ পছন্দ করে। তাদের অনেক ডিশে লাল ও সবুজ মরিচ এবং টক স্যুপ দিয়ে তৈরি সবজি দেখা যায়। আজকে আমি শ্রোতাবন্ধুদের কুওছিয়াও রাইস নুডলসের সাথে পরিচয় করিয়ে দেব। চীনা ভাষায় 'কুও'-এর অর্থ হল 'অতিক্রম'; আর 'ছিয়াও'-এর অর্থ হল 'সেতু'। 'কুওছিয়াও' মানে 'সেতু অতিক্রম করা' বা সেতু পার হওয়া। স্বাভাবিকভাবেই প্রশ্ন উঠতে পারে যে, এই বিশেষ ডিশটিকে 'কুওছিয়াও' নামে ডাকা হয় কেন। এর পেছনে একটি সুন্দর গল্প আছে। জানা যায়, এ খাবারটি চীনের ইউয়ুননান প্রদেশের মেং জি জেলায় প্রথম রান্না করা হয়েছিল। অর্থাত এ-ডিশের ইতিহার শত বছরের পুরাতন। কথিত আছে, মেং জি জেলার সীমান্তে একটি হ্রদ ছিল। হ্রদের পানি পরিস্কার ও সবুজ। হ্রদের দু'পাশে নরম উইলো গাছ। হ্রদের মাঝখানে ছিল একটি ছোট দ্বীপ। দ্বীপে ছিল প্যাগোডা ও আশেপাশে ছিল সবুজ বাঁশবন। সুন্দর ও শান্ত পরিবেশ এবং পরিস্কার আবহাওয়ার কারণে জেলার কাছাকাছি এলাকা থেকে অনেক ছাত্রছাত্রী সেখানে গিয়ে লেখাপড়া করতো। তারা অন্যান্য লোকের মত দ্বীপের মাঝখানে গিয়ে পরীক্ষার প্রস্তুতি নিত। তবে তাদের মধ্যে একজন মনোযোগ দিয়ে বই পড়তে গিয়ে স্ত্রীর পাঠানো খাবার খেতে ভুলে যেত। তাই মাঝেমধ্যেই তাকে ঠাণ্ডা খাবার খেতে হতো। অনেকসময় ঠাণ্ডা খাবার খেতে তার ভালো লাগতো না। তখন তিনি না-খেয়েই থাকতেন। এভাবে অনিয়ম করার কারণে তার স্বাস্থ্য দিন দিন খারাপ হতে লাগলো। তার স্ত্রী চিন্তিত হলেন। কী করা যায়, কী করা যায়? স্ত্রী ভাবতে লাগলেন। একদিন, স্ত্রী মুরগীর স্যুপ রান্না করে একটি পাত্রে রাখলেন। তিনি খেয়াল করলেন যে, স্যুপটি অনেক্ষণ গরম থাকে। তখন তিনি একটি বুদ্ধি করলেন। তিনি স্থানীয় অঞ্চলের জনপ্রিয় খাবার রাইস নুডল ও অন্যান্য মাংস ও সবজি ওই মুরগীর স্যুপের মধ্যে রেখে স্বামীর জন্য নিয়ে গেলেন। পড়াশোনা করতে গিয়ে স্বামী আবারো সময়মতো খেতে ভুলে গেল। তবে, সেদিন খাবার গরম ছিল এবং তিনি মজা করে খেলেন। এ-কথা শুনে তার স্ত্রী সবসময় এই পদ্ধতিতে খাবার পাঠাতে লাগলেন। অবশেষে ওই লোক নিয়োগ-পরীক্ষায় পাস করে রাজদরবারের একজন কর্মকর্তা পদে নিয়োগ পেলেন। বড় কর্মকর্তা হবার পরও তিনি তার স্ত্রীর যত্নের কথা ভোলেননি। তিনি প্রায়ই বলতেন যে, তার স্ত্রী তাকে নিয়মিত ওই বিশেষ খাবারটি না-পাঠালে তিনি কর্মকর্তা হতে পারতেন না। তিনি ওই খাবারটি বিশেষ নামও দিলেন। যেহেতু, খাবার নিয়ে তার স্ত্রীকে প্রতিদিন আঁকাবাকা সেতু অতিক্রম করতে হতো, তিনি খাবারটির নাম দিলেন 'কুওছিয়াও রাইস নুডল্‌স'। তার মুখ থেকে এই গল্প একজন থেকে আরেকজনে ছড়িয়ে পড়লো। অবশেষে এই খাবার জনপ্রিয়তা পেল।

আলিম. সুবর্ণা, আপনি কি এই বিশেষ ধরণের নুডুলস্ রান্না করতে পারেন? আমার কিন্তু খেতে খুব ইচ্ছে করছে। ...বন্ধুরা, সময় দ্রুত চলে যায়। আজকের অনুষ্ঠানও শেষ হতে চললো। তবে শেষ করার আগে আরেকটি সুন্দর গান শুনবো। গানের নাম 'ইউয়ুননান লাল'।

সুবর্ণা. এবার এ-সপ্তাহের ক্যুইজ প্রতিযোগিতার প্রশ্নটি করছি আমি। প্রশ্নটি হচ্ছে: বাংলাদেশের কোন বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে ইউয়ুননান বিশ্ববিদ্যালয়ের সহযোগিতামূলক অংশীদারিত্বের সম্পর্ক রয়েছে?

আলিম. প্রশ্নটি আবার বলি: বাংলাদেশের কোন বিশ্ববিদ্যালয়ের সাথে ইউয়ুননান বিশ্ববিদ্যালয়ের সহযোগিতামূলক অংশীদারিত্বের সম্পর্ক রয়েছে? আমরা আপনাদের চিঠির অপেক্ষায় রইলাম।

সুবর্ণা. সম্প্রতি আমি শ্রোতাবন্ধুদের কাছ থেকে হাতে-লেখা চিঠি পেয়েছি। স্বাভাবিকভাবেই এসব চিঠি এসেছে তুলনামূলকভাবে দেরীতে। তবে, ক্যুইজ প্রতিযোগিতার বিজয়ী শ্রোতা বাছাইয়ের ক্ষেত্রে এসব চিঠিকেও আমরা বিবেচনা করবো।

আলিম. আমাদের যোগাযোগ ঠিকানা আবারো জানিয়ে দিচ্ছি। ben@cri.com.cn

(সুবর্ণা/আলিম)