ছেংতু'র হালকা খাবারও সিছুয়ান সুস্বাদু খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম। লাই থাং ইউয়ান, লোং ছাও শৌ, চৌং শুই চিয়াও, তান তান মিয়ান ও সান তা পাওসহ লোকজ হালকা খাবারের রকম অনেক সমৃদ্ধ, যা আকর্ষণ করে অনেককে ।

    সিছুয়ানের সুস্বাদু খাবারের তথ্য সংগ্রহ করতে চাইলে, সহজেই 'ছুয়ান ওয়েই ফাং' নামের একটি ওয়েবসাইট পাওয়া যাবে। এটা সিছুয়ানের সুস্বাদু খাবার পছন্দ করা এক দল তরুণ-তরুণী সৃষ্ট ওয়েবসাইট। তারা আশা করেন, নিজেদের শহরের সুস্বাদু খাবারের প্রতি ভালবাসা ওপর নির্ভর করে সিছুয়ান স্বাদ আরো দূরে প্রচার করিয়ে দেবে। ওয়েবসাইটের দায়িত্বশীল ব্যক্তি হু ইয়ুন বলেন,

    "আমরা অনেক সুস্বাদু খাবার-অনুরাগী মানুষ ও অনেক ব্যক্তিগত পাচকের সঙ্গে কথা বলেছি। তারা বলেছেন, আমাদের সিছুয়ান স্বাদ সিছুয়ান রান্না ও হটপটের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখা উচিত নয়। বরং উত্স থেকে রান্নার উপাদান ও মশলা সংগ্রহ থেকে প্রক্রিয়াকরণ এমনকি খাবার বিক্রি পর্যন্ত বৈশিষ্ট্যময় স্টাইল বজায় রাখা উচিত। এর প্রতি আমাদের আগ্রহ অনেক। আমাদের তরুণ-তরুণীদের এই প্রত্যয় থাকা উচিত যে, আমাদের নিজের শহরের আরো বেশি ভালো জিনিস তুলে ধরবো। সেকারণে আমরা এই ওয়েবসাইট তৈরি করেছি।"

    'ছুয়ান ওয়েই ফাং' ওয়েবসাইটে আপনারা সিছুয়ানের সুস্বাদু খাবারের রান্নার নমুনা, এর ইতিহাস, সবচেয়ে বিখ্যাত সিছুয়ান রেস্তোঁরা বা সেরা সড়ক-দোকান খুঁজে বের করার পাশাপাশি এ সুস্বাদু খাবারের পেছনের গভীর সাংস্কৃতিক তাত্পর্য অনুভব করতে পারবেন।

    হু ইয়ুন বলেন, প্রাচীনকালেই সিছুয়ান একটি খাদ্য-প্রতুল স্থান হিসেবে খ্যাতি পায়। সিছুয়ান অধিবাসীদের সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক হচ্ছে অবকাশ সংস্কৃতি। সিছুয়ান অধিবাসীদের সুস্বাদু খাবারের প্রতি ভালোবাসা সিছুয়ান রান্নার 'এক রান্না এক রকম, একশ' রান্নার একশ' স্বাদ' প্রবাদ সৃষ্টি করেছে। ফলে খাদ্যের প্রত্যেক উপাদান অদ্বিতীয় বৈশিষ্ট্য কাজে লাগায়। তিনি বলেন,

    "অবসর বিনোদনের সময় মানুষেরা, বিশেষ করে বয়স্ক মানুষেরা, কিছু সময় বা আন্তরিকতা নিয়ে খাবারটি গবেষণা করতে পছন্দ করেন। আমাদের অনেক গ্রামীণ বোনও সময় পেলে এ সব রান্না নিয়ে গবেষণা করার পর ছোট পরিসরে যেমন আত্মীয়স্বজন বা বন্ধু-বান্ধবীদের মধ্যে তুলে ধরেন। সবার ভালো লাগলে রান্নাগুলোর আরো ব্যাপক মাত্রায় প্রচার করেন।"

    সিছুয়ানের সুস্বাদু খাবারের স্বাদ লোকসমাজ থেকে উত্সারিত হয়েছে। সুযোগ পেলে যদি আপনারা ছেংতু-এ আসেন, তাহলে অবশ্যই 'সুস্বাদু খাবারের রাজধানী'র সাধারণ সড়ক ও মানুষের মধ্যে নিজেদের সবচেয়ে অবিস্মরণীয় স্বাদ খুঁজে বের করতে পারবেন।

    শ্রোতাবন্ধুরা, ছেংতুর সুস্বাদু খাবারের ব্যাখ্যা আজকের মত এখানেই শেষ করছি। সবশেষে আমি আজকের প্রশ্নটি আবারও বলে দিচ্ছি। আপনি এক ধরনের সিছুয়ান রান্নার নাম বলুন? আপনারা চিঠি পাঠালে বাংলা সার্ভিস, সি আর আই-১১, চীন আন্তর্জাতিক বেতার, পি.ও. বক্স ৪২১৬, পেইচিং, পি.আর. চায়না—১০০০৪০। আমাদের ইমেইল ঠিকানা হচ্ছে ben@cri.com.cn. এবারের প্রতিযোগিতা ২০১০ সালের ১ জুলাই পর্যন্ত চলবে। ওয়েবসাইটে ২০১০ সালের ১ জুলাই রাত ১২টা পর্যন্ত আপনি এতে অংশ নিতে পারবেন। আপনাদের অংশ গ্রহণকে আবারো স্বাগত জানাই।