আলিম: ছাংপিং এলাকা ছাড়া, পেইচিংয়ের ইয়ানছিং এলাকার কৃষক পরিবারের বৈশিষ্ট্যময় বিনকার্ড ডিশও অনেক জনপ্রিয় ও বিখ্যাত। ইয়ান চিং এলাকা হল পেইচিংয়ে সবচে দূরের উপকন্ঠ এলাকা; রাজধানীর কেন্দ্র থেকে গাড়ি চালিড়ে সেখানে পৌঁছাতে প্রায় ৩ ঘন্টা সময় লাগে। এখানকার লিউকৌ গ্রামের বিনকার্ড ডিশ অর্থাত্ তৌফু ডিশগুলো বেশ জনপ্রিয়।

সুবর্ণা: হ্যাঁ, আমি সেখানে গিয়েছিলাম। গ্রামের বিভিন্ন কৃষক পরিবার হোস্টেলের মতো রেস্তোরাঁ ব্যবস্থাপনা করে। সব রেষ্টুরেন্টে একই ধরণের ডিশ রান্না করা হয় এবং এসব ডিশের স্বাদও মোটামুটি একই রকম। কয়লার আগুনের ওপর নির্ধারিত পাত্র রেখে তার ওপর বিনকার্ড, মাংস, বাঁধাকপি আর রাইস নুডলসহ বিভিন্ন খাবারের মিশ্রণ সেদ্ধ করে ডিশ তৈরী করা হয়। একটি বড় আকারের গরম পাত্র এবং তিনটি ছোট পাত্রের মধ্যে তৈরী খাবার রাখা হয়। টাটকা উপাদান দিয়ে তৈরী এ-ডিশ অন্য যে-কোনো রেস্তোরাঁর ডিশের চেয়ে অধিক সুস্বাদু। ১০টিরও বেশি ডিশ এবং কয়েক ধরনের হাল্কা খাবার নিয়ে পুরো টেবিল ভরে ফেলা হয়। পর্যটকরা এখানে বুফে পদ্ধিতেতে খেতে পারেন। মাথাপিছু খরচ হবে ১৯ ইউয়ান।

আলিম: হ্যাঁ, বুফে পদ্ধতিতে পর্যটকরা যতো ইচ্ছা খেতে পারেন। গ্রামের বিভিন্ন রেস্তোরাঁর ব্যবসাও বেশ জমজমাট থাকে। বন্ধুরা, লিউকৌ নামের যে গ্রামের কথা বলা হলো, সেটি ইয়ানছিং এলাকার দক্ষিণপূর্বাঞ্চলে অবস্থিত। ইয়ানছিংয়ের কেন্দ্র থেকে এর দূরত্ব প্রায় ১৫ কিলোমিটার। গ্রামে পরিবারের সংখ্যা প্রায় ৪০০টি। তৌফু ডিশ জনপ্রিয় হবার পর থেকে স্থানীয় কৃষকদের জীবনমান অনেক উন্নত হয়েছে। বর্তমানে এ-ব্যবসায় নিয়োজিত শ্রমিকের সংখ্যা ৬০০ জনেরও বেশি। প্রতি বছর এখানে গড়ে ৩ লাখ পর্যটক আসেন এই মজাদার খাবার খেতে। আপনারা এখানে বেড়াতে আসলে, পেইচিংয়ের গ্রামাঞ্চলের পারিবারিক পরিবেশ সম্পর্কে ধারণা পাবেন এবং কৃষকদের খাবারের স্বাদ নিতে পারবেন।

সুবর্ণা: আচ্ছা, বন্ধুরা, অনেক তথ্য জানার পর এখন গানের পালা। গানের নাম সুখী মন। গানের শিল্পী বেনদুওরুরু তাঁর মিষ্টি কন্ঠ দিয়ে আমাদের জন্য সুখী মনের কথা বর্ণনা করেছেন। চলুন একসাথে গানটি শুনি।

আলিম: সময় দ্রুত চলে যায়, আজকের অনুষ্ঠান শেষ করার আগে আমরা এ-সপ্তাহের কুইজ প্রতিযোগিতার প্রশ্ন করি। প্রশ্নটি হচ্ছে: পেইচিংয়ের ইয়ানছিং এলাকার লিউকৌ গ্রামে বছরে গড়ে কতো পর্যটক আসেন?

সুবর্ণা: প্রশ্নটি আবার বলি: পেইচিংয়ের ইয়ানছিং এলাকার লিউকৌ গ্রামে বছরে গড়ে কতো পর্যটক আসেন?

আলিম: আমরা আপনাদের চিঠির অপেক্ষায় রইলাম। আমাদের সঙ্গে যোগাযোগের ঠিকানা ben@cri.com.cn (সুবর্ণা/আলিম)