|
২০১১ সালে অর্ধেক বছর পার এখন হয়ে গেছে এবং গ্রীষ্মকাল বলতে গেলে জেকে বসেছে। ভীষণ তাপ প্রবাহের গ্রীষ্মকালে লোকজনের খাবার খাওয়ার ইচ্ছা থাকে না এবং পাকস্থলীর ডাইজেস্টের সামর্থ্য দুর্বল হয়ে যায়। আজকের অনুষ্ঠানে আমি আপনাদেরকে গ্রীষ্মকালে লোকজনের পাকস্থলীর স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক চীনের একটি খুবই জনপ্রিয় ও বিখ্যাত হাল্কা ধরনের খাবার সাদা ছত্রাক ও শাপলার বিঁচির সুপ রান্নার উপায় জানিয়ে দেবো।
সাদা ছত্রাক হচ্ছে সাদা রঙয়ের এক ধরনের মাশরুমঅ তা পাকস্থলীর ডাইজেস্টের সামর্থ্যের জন্য অনেক সহায়ক এবং শরীরে উদ্ভিদের তেল গ্রহণ কমানোর জন্য সহায়ক। দীর্ঘকাল ধরে এ খাবার খেলে চেহাড়া স্পটভাবে হাল্কা করার জন্য অনেক ভালো।
শাপলার বিঁচি তপ্ত আবহাওয়ায় শরীরের পাকস্থলীর দুর্বল ডাইজেস্টের সামর্থ্য বাড়ানোর জন্যও সহায়ক। তা শাপলা ফুলের মধ্যে থাকার কারণে বাজারে সহজেই পাওয়া যায়।
সাদা ছত্রাক আর শাপলার বিঁচি হল এ খাবারের প্রধান কাঁচামাল। তাছাড়া অল্প পরিমাণের লাল খেজুর এবং মিছরিও দরকার। এ সুপ রান্নার সময় কোনো ধাতু বা লোহার পাত্র ব্যবহার করা যাবে না এবং পাত্রের মধ্যে তেল রাখা যাবে না। সবচেয়ে ভালো পাত্র হল মাটির পাত্র। তাতে হালকা আগুণে কয়েক ঘন্টা সিদ্ধ করার পর এ সুপ বেশ মজা লাগবে।
প্রথমে ৫০ গ্রাম শাপলার বিঁচি, ৩০ গ্রাম সাদা ছত্রাক, ১০ গ্রাম লাল খেচুর ও ১০০ গ্রাম মিছরি প্রস্তুত করুন। হাত দিয়ে সাদা ছত্রাকগুলো ছিড়ে ছোট ছোট টুকরা করুন। প্রথমে শাপলার বিঁচি ও সাদা ছত্রাকের টুকরা পরিস্কার পানিতে কয়েক ঘন্টা রাখুন। তা নরম হওয়ার পর অন্যান্য পেয়ালায় রাখুন। আরেকটা বিষয় হল শাপলার বিঁচির মধ্যেকার শাঁশ ফেলে দিতে হবে, কারণ এ সুপের স্বাদ মিষ্টি। যদি শাঁশ থাকে তাহলে তেতো লাগবে। তা খেয়ে মজা পাবেন না। একটা বড় সাইজের মাটির পাত্রে শাপলার বিঁচি রাখুন, একইসাথে পাত্রে বেশি পরিমাণের পানি দিন। হাল্কা আগুণে কয়েক ঘন্টা সিদ্ধ করুন। যখন শাপলার বিঁচি নরম হবে, তখন সাদা ছত্রাকের টুকরা ও মিছরি'র টুকরা সুপের মধ্যে রাখুন। আবার কয়েক ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে এবং অবশেষে লাল খেজুর দিতে হবে। যখন এ সুপ পরিস্কার রঙের দেখা যাবে এবং সুপের ধারণা স্টার্চসহ সুপের মতো, তখন এ সুপ তৈরি হয়ে যাবে। তা পাত্র থেকে নিয়ে পেয়ালায় রাখুন এবং রিফ্রিজারেটরে কয়েক ঘন্টা রেখে দিন। তা পাকস্থলীর ডাইজেস্টের সামর্থ্যকে বাড়িয়ে দেবে এবং কাঁশিসহ রোগ প্রতিরোধের জন্য ঠাণ্ডা সুপ খেলে বেশ মজা লাগবে ও শরীরের জন্য পুষ্টিকর।
রান্নার উপায় শুনে অবশ্যই মনে করেন তা খুবই সহজ, তাই না? বিশেষ করে তা শিশু ও বয়স্ক লোক সব জন্যই সহায়ক। তাপ প্রবাহের গ্রীষ্মকালে যদি আপনাদের পরিবারের আত্মীয়স্বজন বা বন্ধুরা পাকস্থলীর ডাইজেস্টের সমস্যা থাকে অথবা খাবার খাওয়ার ইচ্ছা না থাকে, তাহলে আপনারা তাদের জন্য এ মিষ্টি সুপ রান্না করতে পারেন।
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved. 16A Shijingshan Road, Beijing, China. 100040 |