আপনারা অবশ্যই জানতে চান, লাওপোপিং কি জিনিস? আসলে তা চাল কুমড়ার গুড়োর পুর দিয়ে তৈরী এক ধরনের মিষ্টি কেক। চীনা ভাষায় লাওপো'র অর্থ হল স্ত্রী এবং পিং'র অর্থ হল রুটি বা কেক। কাহিনী অনুযায়ী, প্রাচীনকালে কুয়াংচৌ শহরের একটি দারিদ্র পরিবারের স্বামী ও স্ত্রী পরস্পরকে খুবই ভালোবাসতেন। তাঁদের বাবা রোগে আক্রান্ত হয়েছিলেন, পরিবারের সব টাকা ব্যয় করা হয়েছিল, বাবা'র রোগের চিকিত্সা করার জন্য স্ত্রী স্থানীয় অঞ্চলের ধনী পরিবারের সেবিকায় পরিণত হয়েছিল। তাঁর স্বামী স্ত্রীকে সুখী জীবনযাপন কাটানোর জন্য গবেষণার মাধ্যমে এক ধরনের সুস্বাদু মিষ্টি কেক তৈরী করছিলেন, ফলে এ কেক বিক্রি করার পর অনেক টাকা অর্জন করছিলেন, অবশেষে স্ত্রী ধনী পরিবার থেকে ত্যাগ করে পুনরায় স্বামীর সাথে সুখী জীবনযাপন কাটিয়েছেন এবং এ মুগ্ধ ভালোবাসার গল্প স্মরণ করার জন্য তখন থেকে এ খাবারের নাম লাওপোপিং বলে ডাকা হয়।

    এ খাবার সম্পর্কে আরেকটি গল্প আছে,তা কুয়াংতুং প্রদেশের ছাওচৌ শহরের একজন পাচকের সঙ্গে সম্পর্কিত। জানা গেছে, এ পাচক কুয়াংচৌ শহরে গিয়ে আত্মীয়স্বজনের সাথে দেখার সময় তাঁর তৈরী বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি খাবার নিয়েছিলেন। তবে তাঁর স্ত্রী সব ধরনের মিষ্টি খাবার খাওয়া পর বলেছিল, এসব খাবার আমার নিজের তৈরী চাল কুমড়ার কেকের চেয়ে সুস্বাদু নয়। পাচক স্ত্রী'র কথা বিশ্বাস না করায় স্ত্রী চাল কুমড়ার গুড়ো দিয়ে পুর তৈরী করছিল এবং ময়দা দিয়ে কেক বানিয়ে ছিল। সবাই এ খাবার খাওয়ার পর বেশ পছন্দ করে। ফলে সবাই এ খাবারকে লাওপোপিং বলে ডাকে।

    লাওপোপিং'র বাইরে ময়দা নরম, ভিতরের পুর মিষ্টি ও সুগন্ধ, এর সুন্দর নাম ও মজার কাহিনী প্রত্যেকের মনে গভীর প্রভাব ফেলে। প্রেমে পড়া প্রেমিক ও প্রেমিকা যদি এ খাবার খায়, পরস্পরের প্রেম আরও গভীর হবে। তাহলে এখন আমি আপনাদের তা রান্নার উপায় জানিয়ে দিচ্ছি।

    প্রথমে চাল কুমড়ার গুড়োর পুর তৈরী করুন। একটা বড় সাইজের চাল কুমড়া বাছাই করুন, বাইরের চামড়া ও ভিতরের বিঁচিগুলো ফেলে দেয়ার পর ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন। তারপর পাত্রে চাল কুমড়ার টুকরাগুলো স্টিম করুন। নরম ও ঠাণ্ডা হওয়ার পর, মেশিন দিয়ে তা ঘেটে নিন এবং গুড়ো তৈরী করুন। চাল কুমড়ার গুড়োর মধ্যে পানি শুকিয়ে নিন। গরম পাত্রে তেল দিন, চাল কুমড়ার গুড়ো পাত্রে রাখুন এবং চিনি'র সাথে অব্যাহতভাবে ভাজুন। যদি এর মধ্যে পানি বেশি থাকে, তাহলে অল্প পরিমাণের স্টার্চ রস দিন। অবশেষে গুড়োর মধ্যে সিসেম রাখুন, তারপর গুড়ো পেয়ালায় রেখে দিন ঠাণ্ডা হবে।

    দ্বিতীয়ত: ৪৫০ গ্রাম ময়দার গুড়ো ও ১০০ গ্রাম আটার গুড়ো, ৭ গ্রাম গাঁজলা, ১টা ডিম, ১০ গ্রাম গরুর চর্বির তেল প্রস্তুত করুন। ১০০ গ্রাম আটার গুড়োর মধ্যে ডিম, গরুর চর্বির তেল ও গাঁজলার সাথে মেখে পিন্ড তৈরী করুন এবং ৪৫০ গ্রাম ময়দা, ৩৫০ গ্রাম ক্রিম ও ৫৫০ গ্রাম গরুর চর্বির তেলের সাথে মিশিয়ে পিন্ড তৈরী করুন।

    এ দুটি পিন্ড নরম হওয়ার পর ছোট টুকরা কেটে কেক বা রুটি তৈরীর মতো বাইরে আটার টুকরা রাখুন এবং ভিতরে ময়দার টুকরা রাখুন, দুটি তুকরা ভালভাবে মেশানোর পর বেলুন দিয়ে পাতলা করে বেলে নিন, ভিতরে চাল কুমড়ার পুর দেন এবং গোল আকারের রুটি তৈরী করুন। ছোট ছাঁদ দিয়ে রুটির বাইরে দুটি ফাঁকা করে দিন, বাইরে ডিমের রস ও সিসেম মেখে দিন, আভনে ১০ মিনিট রোস্ট করুন, এভাবে সুস্বাদু লাওপোপিং'র তৈরী শেষ হবে।

     সময় পেলেই পরিবারের আত্মীয়স্বজন অর্থাত্ প্রেমিক ও প্রেমিকার জন্য লাওপোপিং তৈরী করুন। খেলে অবশ্যই ভাল লাগবে এবং পরস্পরের ভালোবাসা আরও গভীর হবে।