ফ্রান্সের ভোজনবিলাসী সওয়ালিন বলেছেন, আবিস্কৃত এক নতুন তারার চেয়ে এক নতুন ধরনের খাবার খেয়ে মানবজাতি অনেক বেশী আনন্দবোধ করে। ১৮৯৩ সালের বিশ্ব মেলা যুক্তরাষ্ট্রের চিকাগো শহরে অনুষ্ঠিত হয় । ফ্যাশন অনুরাগী মার্কিনীরা জনসাধারণের আমোদ প্রমোদ ও বিচিত্র সাংস্কৃতিক তত্পরতা সেই বিশ্ব মেলার সংগে মিশিয়ে দেয় । আজকাল যে অনেক জনপ্রিয় খাবার বাজারে পাওয়া যায় বস্তুত: সেগুলো চিকাগো বিশ্ব মেলায়ই প্রথম আত্মপ্রকাশ করেছিল ।
উকিল হায়ম চিকাগো বিশ্ব মেলায় প্রথমে বিশেষ স্বাদের ক্রাকার –জ্যাক বিক্রি করেন। তিনি তাঁর ছোটো ভাই লুইসের সহায়তায় মিষ্টিমুক্ত এ খই তৈরীর যে পদ্ধতি উদ্ভাবন করেন তা এখনো ব্যবহৃত হচ্ছে । হটডগের মত ক্রাকার –জ্যাক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বর্তমান সংস্কৃতির এক অঙ্গ হয়ে দাঁড়িয়েছে ।
বেস্ট বিয়ার ১৮৯৩ সালের চিকাগো বিশ্ব মেলার সর্বোচ্চ পুরস্কার পেয়েছিল । উনবিংশ শতাব্দির আশির দশকে বেস্ট বিয়ার কোম্পানি এক নতুন ধরনের বিয়ার প্রথমে বাজারে বিক্রি করে । বোতলে নীল ফিতা জড়ানো বলে তার নাম হয়েছে নীল ফিতা মার্কার বিয়ার । এর আগে অনেক কারখানার তৈরী বিয়ারের স্বাদ সহজে বদলে যায় । কিন্তু নীল ফিতা মার্কার বিয়ারের স্বাদ অনেক দিন অপরিবর্তিত থাকে । এ জন্য তা খেতে খদ্দেরদের খুবই ভালোলাগে ।
পুষ্টিকর ওটমিলও ১৮৯৩ সালের চিকাগো বিশ্ব মেলায় ব্যাপকভাবে সমাদৃত হয় , এরপর তা সারাবিশ্বের লক্ষ লক্ষ পরিবারের নাস্তার টিবিলে স্থান পায় ।ওটমিল তৈরীর প্রণালী উদ্ভাবন করেছেন কেইলোগিক ও তার ভাই। এ মেলায় প্রথমে দর্শকদের বিনা পয়সায় খেতে দেয়া হয় ,পরে ওটমিল তৈরীর এক নতুন শিল্পের জন্ম হয়েছে ।
বিশ্ববিখ্যাত রিগলেইস চুইয়িং গামও চিকাগো বিশ্ব মেলার মাধ্যমে জনসাধারণের দৃষ্টিপথে প্রবেশ করে । চুইয়িং গাম এখন সারা বিশ্বের বিভিন্ন দেশে প্রচুর পরিমানে বিক্রি হয় এবং তা শহরবাসীদেরর জীবনের একটা ফ্যাশনে পরিণত হয়েছে ।
