ঘি শীতল অঞ্চলে অবস্থিত তিব্বতের একটি জনপ্রিয় খাদ্যদ্রব্য । ঘি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং তা মানবদেহের তাপের প্রয়োজন মেটাতে পারে। চমরী গাইয়ের দুধ দিয়ে তৈরী ঘি হলুদ বর্ণের , একটু মিষ্টি ,এই সুস্বাদু ঘি খেতে তিব্বতীদের সবচেয়ে প্রিয় ।
ভেড়ার দুধ দিয়ে তৈরী ঘি সাদা , রোদে চকচক করে ,তবে তা চমরী গাইয়ের দুধ দিয়ে তৈরী ঘির তুলনায় একটু কম পুষ্টিকর ।
ঘি তৈরীর আধুনিক যন্ত্রপাতি এখন তিব্বতের সর্বত্র ব্যবহার করা সম্ভব হয় নি ।তিব্বতের চারণভূমিতে এখনো ঐতিহ্যিক পদ্ধতিতে ঘি তৈরী করা হচ্ছে ।
1 2 3 |
