চীনের সুন্দর খাবার ও রান্নাবান্নার কৌশল বিশ্ব বিখ্যাত । চীনে খাওয়া দাওয়াকে মানুষের নিত্যদিনকার একটি প্রধান বিষয় হিসেবে গণ্য করা হয় । তাহলে পেইচিং অলিম্পিক গেমসে অংশগ্রহণকারী বিভিন্ন দেশের খেলোয়াড়রা কী কী সুন্দর খাবার খাচ্ছেন? বাবুর্চিরা কি ভাবে খেলোয়াড় ও কোচদের জন্য রান্না বান্না করছেন ?

রান্না ঘরে কাজ করতে যাওয়ার জন্য বাবুর্চি ছেং পাও ভোর ৩টায় ঘুম থেকে ওঠেন । একটানা তিন সপ্তাহ ধরে তিনি প্রতিদিন এ সময়ে ঘুম থেকে উঠছেন । তিনি এ ধরনের কাজ ও জীবনধারায় অভ্যস্ত হয়ে গেছেন ।

বিশ বছর বয়স্ক এই তরুণ কয়েক মাস আগে একজন সেরা অলিম্পিক বাবুর্চি নির্বাচিত হয়েছেন । তার জন্মভূমি পূর্ব চীনের ইয়াং চৌ শহর । অলিম্পিক পল্লীতে

খেলোয়াড়দের পরিসেবার জন্য তিনি কর্তৃপক্ষের অনুরোধে পেইচিংয়ে এসেছেন । অলিম্পিক গেমস ও প্রতিবন্ধী অলিম্পিক গেমসে পরিসেবার কাজ পেয়ে তিনি গর্বিত । তিনি বলেন , অলিম্পিক গেমসে পরিসেবার কাজ চালানো বহু মানুষের জন্য একটি দুর্লভ সুযোগ ।

এতে তিনি খুব গৌরব অনুভব করেছেন ।

এ বছরের প্রথম দিকে পেইচিং অলিম্পিক গেমসের সাংগঠনিক কমিটির উদ্যোগে চীনে সেরা বার্বুচি বাছাই করার একটি অভিযান চালানো হয় । ইয়াং চৌ বিশ্ববিদ্যালয় এই বাছাই কার্যক্রমের প্রথম ধাপ হিসেবে নির্ধারিত হয় । ছেং পাও এই বিশ্ববিদ্যালয়ে রান্না প্রকৌশল বিষয় নিয়ে পড়াশুনা করছেন ।

বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষক চি বৌ ফুং বলেন , অলিম্পিক বাবুর্চি বাছাইয়ের জন্য কমপক্ষে তিন বছর রান্নার অভিজ্ঞতা ও দক্ষতার প্রয়োজন । তাদের বিদেশীদের

সঙ্গে ইংরেজীতে মোটামুটি কথাবার্তা বলতে পারতে হয় । তিনি বলেন , অলিম্পিক বাবুর্চি হওয়ার জন্য নিজের আবেদনের ভিত্তিতে বিভিন্ন পর্যায়ের বাছাই ও যাচাই করা হয় । তার পর অলিম্পিক সাংগঠনিক কমিটির কর্মকর্তাদের মৌখিক পরীক্ষার সঙ্গে সঙ্গে নিজেদের রান্নার নৈপুণ্য প্রদর্শন করতে হয় ।

অলিম্পিক বাবুর্চি হওয়ার জন্য রান্নার নৈপুণ্যের পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়া দরকার । পরীক্ষকদের সামনে পরীক্ষার্থীকে তাত্ক্ষণিক রান্না করতে হয় । একটি সুন্দর তরকারী তৈরি করতে হলে সবজি কাটা এবং রান্নার ওপর নিয়ন্ত্রণ থাকা দরকার । তখনকার পরীক্ষা

প্রসঙ্গে ছেং পাও বলেন , রান্নার নৈপুণ্যের পরীক্ষায় তিনি উত্তীর্ণ হন । বাবুর্চি হিসেবে তিনি রান্নায় সেরা নৈপুণ্য দেখাতে পেরেছিলেন । ফলে তিনি অলিম্পিক পল্লীর একজন বাবুর্চি হতে পেরেছেন ।