সার্কের প্রধান সংস্থার মধ্যে রয়েছে সদস্যদেশের শীর্ষ সম্মেলন, বিভিন্ন সদস্যদেশের পররাষ্ট্রমন্ত্রী গঠিত মন্ত্রী পরিষদ, বিভিন্ন সদস্যদেশের পররাষ্ট্রসচিবদের নিয়ে গঠিত স্ট্যান্ডিং কমিটি। সার্কের স্থায়ী সচিবালয় প্রতিষ্ঠিত হয় নেপালের রাজধানী কাঠমুন্ডুতে। সার্কের শীর্ষ সম্মেলন প্রতি বছর একবার প্রতিষ্ঠিত হয়। তবে সার্ক সংবিধান অনুযায়ী, সদস্যদেশগুলোর মধ্যে কোনো দেশ অংশ গ্রহণের বিষয়টি প্রত্যাখ্যান করলে, সম্মেলন পিছিয়ে যাবে।

    সার্কে ভুটান, বাংলাদেশ, ভারত, মালদ্বীপ, শ্রীলংকা, নেপাল, পাকিস্তান ও আফগানিস্তানসহ ( ২০০৫ সালের নভেম্বর মাসে অনুষ্ঠিত ১৩তম সার্ক শীর্ষ সম্মেলনে নতুন সদস্য করা হয়েছে) ৮টি সদস্যদেশ রয়েছে। সদস্য দেশের ১.৫ বিলিয়ন লোকসংখ্যার মধ্যে প্রায় ৫০ কোটি লোকই দরিদ্র। ২০০৫ সালের নভেম্বর মাসে অনুষ্ঠিত ১৩তম সার্ক শীর্ষ সম্মেলন ঘোষণা করা হয়েছে যে, ২০০৬ থেকে ২০১৫ সাল পর্যন্ত হচ্ছে 'সার্ক দারিদ্র্য নিরসনের ১০ বছর'। সম্মেলনে 'ঢাকা ঘোষণা' গৃহীত হয়েছে। এর পাশা পাশি চীন ও জাপানকে সার্কের পর্যবেক্ষক হিসেবে গ্রহণ করা হয়েছে। ২০০৬ সালের আগস্ট মাসে, ২৭তম সার্ক মন্ত্রী পরিষদ সম্মেলন অনুষ্ঠিত হয়েছে। অংশগ্রহণকারী সার্কের ৭টি দেশের পররাষ্ট্রমন্ত্রীরা উদ্বোধনী অনুষ্ঠানের আগে অনুষ্ঠিত অনানুষ্ঠানিক সম্মেলনে নীতিগতভাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, দক্ষিণ কোরিয়া ও ইইউকে পর্যবেক্ষক হিসেবে গ্রহণ করতে রাজী হয়েছে। ২০০৭ সালের এপ্রিল মাসে, ইরানকে পর্যবেক্ষক হিসেবে গ্রহণ করা।