0630genwoxue

সুপ্রিয় শ্রোতা, এবারের আসর 'স্বর্ণার সঙ্গে শিখুন'। আজকের আসরে শিখবেন চীনের কুয়াংতুং প্রদেশের চিংড়ি মাছের একটি রান্না, নাম হল 'ফেই ছুই শিয়াং ছিউ'। এ রান্নাটি মূলত ব্রোকলি এবং চিংড়ি দিয়ে তৈরি করা হয়। চলুন, রান্নাটি শিখে নেওয়া যাক। এ আসরে আপনাদের সঙ্গে আছি আমি ইয়াং ওয়েই মিং স্বর্ণা।

চীনা নাম: ফেই ছুই শিয়াং ছিউ

বাংলা নাম: ব্রোকলি এবং চিংড়ি

প্রধান উপকরণ: বড় চিংড়ি মাছ ৪০০ গ্রাম, ব্রোকলি অর্ধেক

মশলা ও অন্যান্য উপকরণ: রসুন ৫ কোয়া, কর্ণ ফ্লাওয়ার কিছুটা, পিপার কিছুটা এবং লবণ পরিমাণ মতো

রান্নার সময়: ৩০ মিনিট

রান্নার পদ্ধতি:

১. বড় চিংড়ি মাছের মাথা এবং খোসা খুলে দিন, শুধু লেজ রেখে দেবেন। একটি ছুড়ি দিয়ে চিংড়ি'র পেছনে অল্প কেটে দিয়ে ভেতরের একটি কালো লাইন বের করুন।

২. চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করার পর একটি পাতিলে পরিমাণ মত লবণ, পিপার ও কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে ১০ মিনিট রাখুন।

৩. ব্রোকলি ধুয়ে দিয়ে টুকরা টুকরা করে কেটে রাখুন।

৪. ফুটানো পানিতে লবণ ও তেল দিয়ে টুকরা করা ব্রোকলি ৩ মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর পানি থেকে তুলে রাখুন।

৫. কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করুন। এরপর তাতে রসুনের খুব ছোট টুকরা দিয়ে ভাজুন।

৬. সুগন্ধ বের হওয়ার পর চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাজুন।

৭. চিংড়ি মাছের রং পরিবর্তন হওয়ার পর সিদ্ধ ব্রোকলি দিয়ে ভাজুন।

৮. সবশেষে কিছু লবণ ও পানি দিয়ে আরেকটু জাল দিয়ে এবং নামিয়ে ফেলুন।

ব্যাস,হয়ে গেল 'ফেই ছুই শিয়া ছিউ'।

সুপ্রিয় শ্রোতা, রান্নার প্রক্রিয়া শুনে নিশ্চয়ই এখনই খেতে ইচ্ছে করছে ! তাহলে আর দেরি কেনো? শুরু করে দিন আপনার রান্না। তারপর ভালো করে খেয়ে তাড়াতাড়ি জানান, কেমন হলো আপনার রান্নাটি।

এছাড়াও, আপনারা আর কি কি চীনা রান্না শিখতে চান, তা ই-মেইলে তা আমাকে জানাবেন। আচ্ছা, আজকের রান্না শেখা এ পর্যন্তই। আগামী সোমবার আবারো কথা হবে। সে পর্যন্ত ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন। (স্বর্ণা/তৌহিদ)