0414genwoxue

সুপ্রিয় শ্রোতা, বলতে পারেন 'শিয়াও ছি' মানে কি? 'শিয়াও ছি' মানে জলখাবার, হালকা খাবার। চীনের বিভিন্ন অঞ্চলের নিজস্ব জলখাবার আছে, তাই বলা যায় জলখাবারেরও নিজস্ব সংস্কৃতি আছে ।

আজকের 'স্বর্ণার সাথে শিখুন' আসরে 'জুং কুও শিয়াও ছি'-চীনের জলখাবারের কথা আপনাদেরকে জানাবো আমি ইয়াং ওয়েই মিং স্বর্ণা।

'শিয়াও ছি', ছোট খাবার, মানে জলখাবার বা হালকা খাবার। বিভিন্ন অঞ্চলের জলখাবারে সে অঞ্চলের বিশেষ বৈশিষ্ট থাকে। তাছাড়া জলখাবারের দাম তুলনামূলকভাবে কম থাকার কারণে তা খুব বেশি জনপ্রিয়। অনলাইনের একটি জরীপ অনুসারে চীনের বিভিন্ন শহরের জলখাবারের মধ্যে তাই পেই, ছেং তু, শি আন, ছুং ছিং, হংকং, কুয়াং চৌ, উ হান, ছাং শা, পেইচিং, শাংহাই, থিয়ানচিন, শিয়া মেন, নান চিং, হার বিন এবং খাই ফেং এ ১৫ শহরের জলখাবার সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয়।

আসলে জলখাবার জনপ্রিয় হওয়া মানবজাতি'র জীবন উন্নয়নের একটি প্রতীক। কেননা, মানুষের খাদ্যের চাহিদা মেটাতে না পারার সময়ে কোথায় বৈচিত্র জলখাবার তৈরী করার শক্তি বা সময় পাবে? এখনকার জলখাবার আগের চেয়ে আরো অনেক সুন্দর ও বৈচিত্রময় হয়ে উঠেছে। শহরে মানুষের কাজকর্মের চাপ বেড়ে যাওয়াও জলখাবার জনপ্রিয় হয়ে উঠার একটি প্রধান কারণ। সুন্দরভাবে রেস্তোঁরায় বসে অর্ডার দেওয়ার সময় না পেয়ে রাস্তায় তৈরী সহজ এমন জলখাবার কিনে খাওয়া মানুষের জন্য আরো সুবিধাজনক। কিন্তু জলখাবারের মধ্যে রয়েছে পুষ্টির ভারসাম্য সমস্যা, তাছাড়া, সহজে পাওয়া যায় এবং যে কোন সময় খাওয়া যায় বলে জলখাবার আবার মানুষের মোটা হওয়ার একটি কারণ।

পেইচিংয়ে বিভিন্ন ধরনের জলখাবার আছে, যেমন মিষ্টির মধ্যে 'ওয়ান তৌ হুয়াং', 'লুই তা কুন', 'আই ও ও' এবং 'তা সি মি' ইত্যাদি। পেইচিংয়ে কয়েকটি দোকান বা জায়গায় বৈশিষ্টময় জলখাবার পাওয়া যায়, যেমন 'নান লাই শুন', 'হু কুও সি', 'নিউ চিয়ে ছিং জেন শিয়াও ছি' ইত্যাদি।

প্রিয় শ্রোতা, আজকের অনুষ্ঠানে 'চীনের জলখাবার' সম্পর্কে কিছু তথ্য জানালাম। এখন বিদায় নিচ্ছি। সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন, আগামী সোমবার আবার কথা হবে। (ইয়াং ওয়েই মিং/টুটুল)