|
1225genwoxu
|
চীনা নাম: হু লুও পো ইয়াং রো চিয়াও জি
বাংলা নাম: গাজর খাসির মাংসের কুলি পিঠে
প্রধান উপকরণ: খাসির মাংস ৪০০ গ্রাম, গাজর ৬০০ গ্রাম, ময়দা ১কেজি
মশলা ও অন্যান্য উপকরণ: পেঁয়াজ ১০০ গ্রাম, আদা ১০ গ্রাম, গোলমরিচের গুড়া ১ চামচ, তিলের তেল ২ চামচ, লবণ স্বাদমতো
রান্নার সময়: ১ ঘন্টা
রান্নার পদ্ধতি:
১. ময়দায় পানি দিয়ে তাল তৈরি করুন।
২. মাখা ময়দার তাল ৩০ মিনিট রাখুন।
৩. খাসির মাংস দিয়ে কিমা তৈরি করুন ।
৪. গাজর কিমার মত খুব ছোট করে কেটে রাখুন।
৫. আদা এবং পেঁয়াজ কিমার মত খুব ছোট করে কেটে রাখুন।
৬. খাসির মাংসের কিমা, গাজর, আদা ও পেঁয়াজ একসঙ্গে মিশিয়ে কাঠি বা চামচ দিয়ে নাড়ুন।
৭. এরপর মাংস ও সবজি মিশানো পুরের মধ্যে গোলমরিচের গুড়া, তিলের তেল এবং লবণ দিয়ে আরো কিছুক্ষণ নাড়ুন।
৮. ময়দার তালকে আরো কিছুক্ষণ মেখে, তারপর তাকে ৪টি ছোট অংশ ভাগ করুন।
৯. একটি ছোট তালকে বুড়ো আঙ্গুলের মতো গোল আকারের লম্বা নুডলসের মতো তৈরি করুন।
১০. এ নুডলসকে ছোট টুকরা করে কেটে দিন। তারপর এগুলোর ওপরে কিছু ময়দা ছড়িয়ে দিন।
১১. ছোট টুকরা তাল দিয়ে গোল আকারের পাতলা ফালি তৈরি করুন।
১২. এমনভাবে সব তাল দিয়ে গোল আকারের পাতলা ফালি তৈরি করুন।
১৩. ফালির মধ্যে মাংস ও সবজি মিশানো পুর দিয়ে কুলি পিঠে বানান।
১৪. বানানো পিঠেগুলো ফুটন্ত পানির মধ্যে সিদ্ধ করুন। চিয়াও জি পুরোপুরি সিদ্ধ করার জন্য তিনবার ঠাণ্ডা পানি দিতে হবে। সাধারণত দশ বারো মিনিট লাগে।
হয়ে গেল চীনের ঐতিহ্যবাহী খাবার চিয়াও জি।
চীনা মানুষরা চিয়াও জি খাওয়ার সময় সাধারণত ভিনেগারের সাথে খায়। যারা ঝাল খাবার পছন্দ করেন, তাদের জন্য ভিনেগারের মধ্যে কিছু মরিচের তেলও দেওয়া যায়।
সুপ্রিয় শ্রোতা, এ রান্নাটি কেমন লাগলো? আপনারা আর কী কী চীনা রান্না শিখতে চান ইমেলে আমাকে জানাবেন। আচ্ছা, আজকের রান্না শেখা এ পর্যন্ত। আগামী বুধবার আবার কথা হবে। ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন। (স্বর্ণা/এসআর)
