|
1023genwoxue
|
চীনা নাম: হোং শাও ইয়ু
বাংলা নাম: সয়া সসে মাছ রান্না
প্রধান উপকরণ: রুই মাছ একটা
মশলা ও অন্যান্য উপকরণ: পেঁয়াজ ৩টা, রসুন ৩ কোয়া, ধনে পাতা কিছুটা, চিনি ৩ চামচ, সয়া সস ৩ চামচ, আদা ১টুকরা, শুকনো মরিচ ৩টা, লবণ স্বাদমতো
রান্নার সময়: ৪৫ মিনিট
রান্নার পদ্ধতি:
১. পেঁয়াজ, আদা ও ধনে পাতা ধুয়ে কুঁচি করে কেটে রাখুন।
২. মাছ পরিষ্কার করে টুকরা টুকরা করে কাটুন।
৩. কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করুন।
৪. তেল গরম হলে আদা দিয়ে ভাজুন।
৫. আদার গন্ধ বের হওয়ার পর মাছের টুকরাগুলো তাতে দিয়ে ভাজতে থাকুন।
৬. জ্বাল কমিয়ে ১ মিনিট ভাজার পর উল্টো পাশ আরেক মিনিট ভাজুন।
৭. মাছের মধ্যে সয়া সস দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
৮. এবার কড়াইয়ে পানি দিন মাছ ডুবে যাওয়া পর্যন্ত।
৯. জ্বাল বাড়িয়ে মাছ সিদ্ধ করতে থাকুন।
১০. ১ মিনিট পর শুকনো মরিচ, চিনি, লবণ ও রসুন দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন।
১১. কড়াইয়ের ঝোল কমে যাওয়ার পর ধনে পাতা দিন।
হয়ে গেল সয়া সসে মাছ রান্না।
এখানে আরো কয়েকটি টিপস আছে। মাছের পিসগুলো খুব মোটা হলে পানি একটু বেশি দিয়ে সিদ্ধ করুন, নইলে মাংস নরম হবে না। আদা একটু বেশি দিলেও সমস্যা হবে না। মাছ ধোয়ার পর পানি নিংড়ে নিলে ভাজা সহজ হবে। মাছ বেশিক্ষণ না ভাজলেও সমস্যা হবে না, আসলে ভাজার কারণ শুধু স্বাদ বাড়ানো।
সুপ্রিয় শ্রোতা, এ রান্নাটি কেমন লাগলো? আপনারা আর কী কী চীনা রান্না শিখতে চান ইমেলে আমাকে জানাবেন। আচ্ছা, আজকের রান্না শেখা এ পর্যন্ত। আগামী বুধবার আবার কথা হবে। ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন। (স্বর্ণা/এসআর)
