ক: বাংলায় চীনা ভাষা শিখুন। সুপ্রিয় শ্রোতা, হাতে খাতা-কলম নিয়ে স্বর্ণা এবং শিহাবের সঙ্গে চীনা ভাষা শিখার জন্য প্রস্তুতি নিয়েছেন? চলুন, কনফুসিয়াস ক্লাসরুমের ক্লাস শুরু হচ্ছে।
খ: প্রতিদিন মাত্র পাঁচ মিনিট সময় ব্যয় করে আপনি অনেক চীনা ভাষা শিখতে পারেন।
ক: সুপ্রিয় শ্রোতা, আপনারা এখন চীন আন্তর্জাতিক বেতারের এক নতুন চীনা ভাষা শেখার অনুষ্ঠান 'কনফুসিয়াস ক্লাসরুম' শুনছেন। আপনাদের সঙ্গে আছি আমি ইয়াং ওয়েই মিং স্বর্ণা।
খ: আর আছি আমি শিহাবুর রহমান। নি হাও! প্রিয় শ্রোতা, 'কনফুসিয়াস ক্লাসরুম' অনুষ্ঠান থেকে আপনারা প্রাথমিক চীনা ভাষা এবং ব্যবসা-বাণিজ্যে প্রয়োজনীয় চীনা ভাষা শিখতে পারবেন।
ক: গত কয়েকটি ক্লাস ধরে আমরা ফোনে আলাপ সম্পর্কিত কিছু চীনা ভাষা শিখিয়েছি। 'দুঃখিত,আমি এখন একটু ব্যস্ত আছি', এর চীনা ভাষা কী মনে আছে, শিহাব?
খ: হ্যাঁ, অবশ্যই মনে আছে, সেটা হলো 'তুই পু ছি, ওয়া সিয়ান জাই ইয়ৌ তিয়েন মাং'।
ক: হ্যাঁ, ঠিক বলেছেন, 'তুই পু ছি, ওয়া সিয়ান জাই ইয়ৌ তিয়েন মাং'। আজকের ক্লাসে আমরা ফোনালাপ সম্পর্কিত আরো কিছু চীনা ভাষা শিখাবো। কেমন?
খ: নিশ্চয়ই, মানুষে-মানুষে যোগাযোগে ফোনালাপ একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ব্যাপার।
ক: তাহলে প্রথমে শুনুন, আজকের প্রধান প্রধান বাক্য।
******প্রধান প্রধান বাক্য
ক: লি শিয়েন শেং, নিন চিন ওয়ান ইয়ৌ শি চিয়ান মা? ওয়া শিয়াং চিয়েন নিন।
খ: মিং থিয়েন খ্য ই মা?
ক: খ্য ই, মিং থিয়েন চি তিয়েন?
খ: মিং থিয়েন চিউ তিয়েন, জাই ওয়া বান কুং শি।
**********
ক: মাঝে মাঝে ফোনে আলাপের মাধ্যমে আমাদেরকে সাক্ষাত্ করার সময় ও স্থান ঠিক করতে হয়। যেমন, লি সাহেব, আজকে রাতে আপনার সময় আছে?। এ অর্থ বোঝানোর জন্য চীনা ভাষায় বলতে পারেন, 'লি শিয়েন শেং, নিন চিন ওয়ান ইয়ৌ শি চিয়ান মা?'। লি সাহেব, চীনা ভাষায় বলা হয় 'লি শিয়েন শেং'। আজকে রাতে, চীনা ভাষায় বলা হয় 'চিন ওয়ান'। আপনার সময় আছে, চীনা ভাষায় বলা হয় 'নিন ইয়ৌ শি চিয়েন মা'। এখানে 'ইয়ৌ' মানে আছে, 'শি চিয়েন' মানে সময়। 'মা' হলো প্রশ্নবোধক শব্দ।
খ: আচ্ছা, লি সাহেব, আজকে রাতে আপনার সময় আছে? চীনা ভাষায় বলতে পারেন, 'লি শিয়েন শেং, নিন চিন ওয়ান ইয়ৌ শি চিয়েন মা?'। 'লি শিয়েন শেং' মানে লি সাহেব, ইংরেজিতে মিস্টার লি। 'নিন' মানে আপনি। 'চিন ওয়ান' মানে আজ রাতে। 'ইয়ৌ' মানে আছে বা থাকা। 'শি চিয়েন' মানে সময়। 'মা' হলো প্রশ্নবোধক শব্দ। 'লি শিয়েন শেং, নিন চিন ওয়ান ইয়ৌ শি চিয়েন মা?'।
ক: আমি আপনার সঙ্গে দেখা করতে চাই, এর চীনা ভাষা বলা হয় 'ওয়াং শিয়াং চিয়েন নিন'। আমি চাই, চীনা ভাষা বলা হয় 'ওয়া শিয়াং'। দেখা, চীনা ভাষায় বলা হয় 'চিয়েন'। আপনাকে, চীনা ভাষায় বলা হয় 'নিন'। আমি আপনার সঙ্গে দেখা করতে চাই, 'ওয়াং শিয়াং চিয়েন নিন'।
খ: 'ওয়াং শিয়াং চিয়েন নিন', আমি আপনার সঙ্গে দেখা করতে চাই। 'ওয়া' মানে আমি। 'শিয়াং' মানে চাওয়া, চাই। 'চিয়েন' মানে দেখা করা। 'নিন' মানে আপনি, আপনাকে। 'ওয়াং শিয়াং চিয়েন নিন', আমি আপনার সঙ্গে দেখা করতে চাই।
ক: আগামীকাল চলবে? চীনা ভাষায় বলা হয় 'মিং থিয়েন খ্য ই মা'। আগামীকাল, চীনা ভাষায় বলা হয় 'মিং থিয়েন'। চলবে, হবে কী? এমন প্রশ্ন করার সময় বলতে পারেন, 'খ্য ই মা'। 'খ্য ই' মানে ঠিক আছে, চলবে বা ওকে। 'মা' হলো প্রশ্নবোধক শব্দ। 'খ্য ই মা', চলবে কি?
খ: 'মিং থিয়েন খ্য ই মা', আগামীকাল চলবে? 'মিং থিয়েন' মানে আগামীকাল। 'খ্য ই মা', যখন কারও মতামত জানার সময় এ প্রশ্ন ব্যবহার করতে পারেন, অর্থ হলো চলবে কি, ঠিক আছে কি না। 'মিং থিয়েন খ্য ই মা', আগামীকাল চলবে?
ক: যদি ওই সময়ে আপনি দেখা করতে চান, তাহলে বলতে পারেন, 'খ্য ই'। আগামীকাল কয়টায়? চীনা ভাষায় বলতে পারেন, 'মিং থিয়েন চি তিয়েন'। এখানে 'মিং থিয়েন' মানে আগামীকাল। 'চি তিয়েন' মানে কয়টায়। 'চি' মানে কত, 'তিয়েন' মানে ঘন্টানির্দেশক সময়। চলবে, আগামীকাল কয়টায়? চীনা ভাষায় বলতে পারেন, 'খ্য ই,মিং থিয়েন চি তিয়েন'।
খ: 'খ্য ই, মিং থিয়েন চি তিয়েন', চলবে, কালকে কয়টায়? 'খ্য ই' মানে চলবে, ঠিক আছে। 'মিং থিয়েন'মানে আগামীকাল। 'চি তিয়েন' মানে কয়টায়।
ক: কাল নয়টায়, আমার অফিসে, চীনা ভাষায় বলতে পারেন, 'মিং থিয়েন চিউ তিয়েন, জাই ওয়া বান কুং শি'। কাল নয়টায়, চীনা ভাষায় বলা হয় 'মিং থিয়েন চিউ তিয়েন'। আমার অফিসে, চীনা ভাষায় বলা হয় 'জাই ওয়া বান কুং শি'। অফিস-এর চীনা প্রতিশব্দ হলো 'বান কুং শি'। 'জাই' মানে-এ, ইংরেজিতে at বা in-এর মতো।
খ: 'মিং থিয়েন চিউ তিয়েন, জাই ওয়া বান কুং শি', কাল নয়টায়, আমার অফিসে। 'মিং থিয়েন' মানে আগামীকাল। 'চিউ তিয়েন' মানে নয়টায়। 'জাই' মানে-এ, ইংরেজিতে at বা in-এর মতো। 'বান কুং শি' মানে অফিস। আমার অফিস, 'ওয়া ত্য বান কুং শি'। 'মিং থিয়েন চিউ তিয়েন, জাই ওয়া বান কুং শি', কাল নয়টায়, আমার অফিসে।
******প্রধান প্রধান বাক্য
ক: লি শিয়েন শেং, নিন চিন ওয়ান ইয়ৌ শি চিয়ান মা? ওয়া শিয়াং চিয়েন নিন।
খ: মিং থিয়েন খ্য ই মা?
ক: খ্য ই, মিং থিয়েন চি তিয়েন?
খ: মিং থিয়েন চিউ তিয়েন, জাই ওয়া বান কুং শি।
**********
ক: সুপ্রিয় শ্রোতা, আজকের প্রশ্ন হলো 'আমি আপনার সঙ্গে সাক্ষাত্ করতে চাই' চীনা ভাষায় কীভাবে বলা হয়?
খ: 'আমি আপনার সঙ্গে সাক্ষাত্ করতে চাই' - চীনা ভাষায় কীভাবে বলা হয়, তা জানা থাকলে আমাদের ইমেল পাঠাতে পারেন। আমাদের দুইটা ইমেল ঠিকানায় হচ্ছে: yangweiming@cri.com.cn, আর ben@cri.com.cn
ক: যারা সঠিক উত্তর পাঠাবেন, তারা পেতে পারেন কিছু ছোট উপহার। সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন।
খ: আগামী শনিবার আবার কথা হবে, চীনা ভাষা নিয়ে। জাই চিয়েন! (ইয়াং ওয়েই মিং/এসআর)
চীনা রান্না: নান কুয়া বিং-মিষ্টি কুমড়া পিঠা
সুপ্রিয় শ্রোতা, মিষ্টি কুমড়া খুব ভাল খাবার। এতে অনেক প্রোটিন, বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন এবং ক্যালশিয়াম থাকে। চীনের ঐতিহ্যবাহী চিকিত্সাশাস্ত্রে বলা হয়, নিয়মিত মিষ্টি কুমড়া খেলে ফুসফুস ও পেটের জন্য খুব ভাল হয়। বিশেষ করে যাদের শরীরে ক্যালশিয়ামের অভাব রয়েছে কিংবা যেসব বয়স্ক লোকেরা উচ্চ-রক্তচাপে ভুগছেন তাদের জন্য নিয়মিত মিষ্টি কুমড়া খাওয়া খুব ভাল। চীনে মিষ্টি কুমড়া রান্নার পদ্ধতি অনেক রয়েছে। এটা সিদ্ধ করে সরাসরি খাওয়া যায় এবং ভাতের সঙ্গেও খাওয়া যায়। আজকের 'স্বর্ণার সাথে শিখুন' আসরে আপনাদেরকে মিষ্টি কুমড়া পিঠা রান্না করার পদ্ধতি শিখাবো। এ রান্নাটির নাম 'নান কুয়া বিং', মিষ্টি কুমড়া পিঠা।
চীনা নাম: নান কুয়া বিং
বাংলা নাম: মিষ্টি কুমড়া পিঠা
প্রধান প্রধান উপকরণ: মিষ্টি কুমড়া ১টা, ময়দা কিছুটা, মধু স্বাদ মতো, চিনি স্বাদ মতো, তিল কিছুটা
রান্নার সময়: ৩০ মিনিট
রান্নার পদ্ধতি:
১. মিষ্টি কুমড়া ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
২. এরপর আবার ধুয়ে সেটিকে বড় টুকরা করে কেটে রাখুন।
৩. কাটা কুমড়া টুকরাগুলোকে পানির ভাপে সিদ্ধ করুন। ১৫ থেকে ২০ মিনিট ভাপে রাখার পর বের করে আনুন। পরীক্ষা করে দেখুন মিষ্টি কুমড়া পুরোপুরি সিদ্ধ হয়েছে কী না।
৫. সিদ্ধ হলে চামচ অথবা হাত দিয়ে সিদ্ধ মিষ্টি কুমড়া চটকিয়ে নিন।
৬. চটকানো মিষ্টি কুমড়ার মধ্যে এবার ময়দা, মধু ও স্বাদ মতো চিনি দিয়ে আবার হাত দিয়ে চটকান।
৭. এবার এ মিশ্রণের মধ্যে এক চামচ তেল দিয়ে পিঠার পুরের মতো আরেকটু মেখে খামি তৈরি করুন।
৮. খামি থেকে ডিমের মতো এক টুকরা ছিঁড়ে হাতে গোল পিঠার মতো আকার তৈরি করুন।
৯. এভাবে পিঠা তৈরি করতে থাকুন এবং সেগুলোর দুই পাশে তিল ছাড়িয়ে দেন।
১০. এরপর তেল গরম করে তৈরি পিঠা ভাজুন।
১১. এক পাশ সোনালি রং হওয়ার পর পিঠাটিকে উল্টে আরেক পাশ ভাজুন।
১২. দুই পাশ সোনালি রং হওয়ার পর কড়াই থেকে তুলে আনুন।
হয়ে গেল মিষ্টি কুমড়া পিঠা।
এ রান্নাটি আপনি টুকরা করে কেটে খেতে পারেন। মিষ্টি কুমড়া পিঠা ভাজার পর টমেটো সসের সাথেও খেতে পারেন। কিন্তু একবার বেশি না খাওয়াই ভাল।
সুপ্রিয় শ্রোতা, এ রান্নাটি কেমন লাগলো? আপনারা আর কী রান্না শিখতে চান ইমেলে আমাকে জানাবেন। আচ্ছা, আজকের রান্না শেখা এ পর্যন্ত। আগামী শনিবার আবার কথা হবে। ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন। (ইয়াং ওয়েই মিং/এসআর)
