সুপ্রিয় শ্রোতা, আজকের 'স্বর্ণার সাথে শিখুন' আসরে আপনাদেরকে চীনের ইউনান প্রদেশের একটা সুখাবার রান্না শিখাবো। এ রান্নাটি থাইল্যান্ডেও খুব জনপ্রিয়। এটির নাম 'পুও লুও ফান', আনারস ভাত ভাজা।
চীনের ইউনান প্রদেশের 'তাই' জাতির ভাষা ও রীতিনীতির অনেক মিল আছে থাই মানুষদের ভাষা ও রীতিনীতির সঙ্গে। খাবারের ক্ষেত্রেও এ মিলটি আছে। এ রান্নাটি খুব সহজ কিন্তু খাবারটি খেতে সুস্বাদু। আশা করি, আমাদের দেওয়া রেসিপি অনুযায়ী আপনারা নিজে রান্না করে দেখবেন।
চীনা নাম: পুও লুও ফান
বাংলা নাম: আনারস ভাত ভাজা
প্রধান প্রধান উপকরণ: আনারস ১টা, ভাত ১ বাটি, চিংড়ি মাছ ৬টি, ডিম ১টা, বাদাম ২০ গ্রাম, মটরশুটি ১০ গ্রাম
মসলা: পিঁয়াজ ২টা, শুকনা মরিচ ২টা, লবণ স্বাদমতো
রান্নার সময়: ৩০ মিনিট
রান্নার পদ্ধতি:
১. আনারসটি খাঁড়া করে ধরে তার এক পাশ থেকে তিন ভাগের এক ভাগ কেটে ফেলুন। বাকিটুকু আনারসের ভেতরের অংশ একটি চামচ দিয়ে কেটে কেটে বের করে হালকা লবণ পানির ভেতরে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। ভেতরের অংশ কেটে নিয়ে আনারসটিকে ভাজা ভাত রাখার একটা বাটির মতো করে তুলে হবে।
২. এবার আনারস থেকে তোলা ভেতরের অংশগুলোকে ছোট ছোট করে কেটে রাখুন।
৩. পিঁয়াজ ছোট করে কেটে রাখুন এবং ডিম ভেঙে বাটিতে ফেটে নিন।
৪. তেল গরম করে ডিম ভাজুন। ভাজার সময় কাঠি দিয়ে দ্রুত ফেটতে থাকুন, যাতে ভাজা ডিম ছোট টুকরা টুকরা হয়ে যায়। এরপর ডিম একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
৫. আরেকটু তেল গরম করে বাদামগুলো তেলের মধ্যে ভাজুন। ১ মিনিট পর তুলে আনুন।
৬. আবার তেল গরম করে পিঁয়াজ, মটরশুটি, চিংড়ি মাছ ও শুকনা মরিচ একসঙ্গে ভাজুন।
৭. কিছুক্ষণ পর ভাজা পিঁয়াজ, মটরশুটি, চিংড়ি মাছ ও শুকনা মরিচের মধ্যে ভাত ঢেলে দিন এবং আবার ভাজতে থাকুন।
৮. আরো কিছুক্ষণ পর তার মধ্যে ভেজে রাখা ডিম আর আনারসের টুকরা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভাজুন।
৯. অবশেষে পরিমাণমতো লবণ দিন।
১০. ভাজা ভাত আনারস দিয়ে তৈরি বাটির মধ্যে ঢেলে দিন। ভাজা বাদামগুলো ভাতের ওপরে সাজিয়ে দেন।
হয়ে গেল আনারস ভাত ভাজা।
সুপ্রিয় শ্রোতা, এ চীনা রান্নাটি কেমন হলো? আপনারা আর কী রান্না শিখতে চান ইমেলে আমাকে জানাবেন। আচ্ছা, আজকের রান্না শেখা এ পর্যন্ত। আগামী শনিবার আবার কথা হবে। ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন। (ইয়াং ওয়েই মিং/এসআর)
