সুপ্রিয় শ্রোতা, অনেক বিদেশি বন্ধু প্রথমে চীনে এসে রেস্তোঁরায় অর্ডার দেওয়ার বিষয় নিয়ে বিভ্রান্তিতে পড়েন। আজকের 'স্বর্ণার সাথে শিখুন' আসরে আমরা চীনা রেস্তোঁরায় কীভাবে অর্ডার দেওয়া ভাল - তা নিয়ে কথা বলবো। আপনাদের সঙ্গে আছি আমি ইয়াং ওয়েই মিং, স্বর্ণা। ওয়া শি স্বর্ণা, তা চিয়া হাও।
প্রথমত, খাবারগুলো চার ভাগে বিভক্ত। ঠাণ্ডা ডিশ, গরম ডিশ, স্যুপ এবং মিষ্টি স্ন্যাক্স। মানুষের সংখ্যা এবং আনুষ্ঠানিকতা অনুযায়ী এ চার ধরনের খাবার পরিবর্তন করা যায়। মানুষ কম হলে ডিশের সংখ্যা কমানো যায় বা চার ভাগের কিছু অংশ বাদ দেওয়া যায়।
দ্বিতীয়ত, মাংস আর সবজির ভারসাম্য রেখে অর্ডার দেওয়া ভাল। যেমন ৬জন যদি একসাথে খাওয়া হয়, তাহলে ৩ থেকে ৪টি ঠাণ্ডা ডিশ, ৩ থেকে ৪টি গরম ডিশ, একটা প্রধান ডিশ, একটা স্যুপ এবং দুয়েকটা মিষ্টি স্ন্যাক্স অর্ডার দিলেই যথেষ্ট। আর একই মাংসের দুইটা ডিশ অর্ডার না দেওয়া ভাল। যেমন স্যুপে যদি মাছ থাকে, তাহলে ডিশের মধ্যে মাছের পরিবর্তে মাংস বা অন্য কিছু দিলে ভাল হয়।
তৃতীয়, স্বাদের সমন্বয় থাকা উচিত। আপনি যদি প্রধান ডিশ হিসেবে ঝাল বা ভারি কিছু অর্ডার দেন, তাহলে অন্য ডিশ একটু হালকা স্বাদের হলে ভাল হয়। যেমন, প্লেইন শাক-সবজি বা হালকা স্যুপ। তাহলে খাওয়ার পর আপনার স্বস্তি লাগবে। মনে রাখবেন, বেশি ভারি খাবার হজমের জন্য ভাল নয়।
চতুর্থত, অর্ডারের পরিমাণ কতো হলে তা যথেষ্ট হয়, তার একটা নিয়ম জানিয়ে দিচ্ছি আপনাদের । চার জন বা তার চেয়ে কম মানুষ হলে ৩টি গরম ডিশ, একটা স্যুপ। ৫ থেকে ৭ জন হলে ৫টি গরম ডিশ একটা স্যুপ। ৮জনের ওপরে হলে ৬টি গরম ডিশ একটা স্যুপ। তার সঙ্গে আরো কিছু ঠাণ্ডা ডিশ, স্ন্যাক্স আর ফল অর্ডার দিলেই যথেষ্ট।
পঞ্চমত, চীনে প্রধান ডিশের মধ্যে পড়ে সাধারণত মাছ, চিংড়ি, মাংস। একটি টেবিলে মানুষের সংখ্যা অনুযায়ী ১ থেকে ৩টা পর্যন্ত প্রধান ডিশ থাকে। এরপর রেস্তোঁরার বৈশিষ্টসম্পন্ন দুয়েকটা ডিশ এবং তারপর পছন্দ মতো গরম ডিশ ও স্যুপ। অবশ্য আরো ঠাণ্ডা ডিশ, স্ন্যাক্স ও ফল অর্ডার দিলে আয়োজন খুব সুন্দর হবে।
সুপ্রিয় শ্রোতা, এই হলো চীনের রেস্তোঁরায় অর্ডার দেওয়ার কয়েকটি টিপস। আশা করি, আপনাদের কাজে লাগবে এগুলো। চীনা সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও জানতে চাইলে প্রশ্নগুলো ইমেলে আমার কাছে পাঠাতে পারেন। আমাদের ইমেল ঠিকানা হচ্ছে: ben@cri.com.cn। আগামী আসরে আবার কথা হবে। সবাই ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন। জাই চিয়েন। (ইয়াং ওয়েই মিং/এসআর)
