সুপ্রিয় শ্রোতা, আজকের 'স্বর্ণার সাথে শিখুন' আসরে আপনাদেরকে একটা মজার চীনা রান্না শিখাবো। এ রান্নাটা প্রায় সব জায়গায় চীনা খাবার হিসেবে জনপ্রিয়। এটি নাম 'ছাও মিয়ান', ফ্রাইড নুডলস।
অনেক শ্রোতাবন্ধু হয়তো চীনা রেস্তোরায় 'ছাও মিয়ান' খেয়েছেন কিংবা নিজেই রান্না করেছেন। 'ছাও মিয়ান' চীনা মানুষের খুব জনপ্রিয় খাবার। তবে উত্তর ও দক্ষিণ চীনে এটা রান্না করার পদ্ধতির একটু পার্থক্য আছে। আজকে আমি উত্তর চীনের 'ছাও মিয়ান' রান্নার পদ্ধতি আপনাদেরকে জানিয়ে দেবো।
চীনা নাম: ছাও মিয়ান
বাংলা নাম: ফ্রাইড নুডলস
প্রধান প্রধান উপকরণ: কোকোলা নুডলস ১ প্যাকেট, মুরগির সসিজ ১টা, ডিম ২টা, গাজর ১টা এবং মরিচ কয়েকটা
মসলা: পিঁয়াজ ২টা, সয়া সস ১ চামচ, লবণ কিছুটা
রান্নার সময়: ৩০ মিনিট
কঠিনতার শ্রেণী: প্রাথমিক
রান্নার পদ্ধতি:
১. মুরগির সসিজ খুব ছোট ছোট টুকরা করে কেটে রাখুন।
২. গাজর ও পিঁয়াজ খুব পাতলা করে তারের মতো কেটে রাখুন।
৩. ডিম একটা বাটির মধ্যে ফেটে নিন।
৪. তেল গরম হলে প্রথমে ডিম ভেজে নিন। ভাজার সময় ভাল করে নাড়ুন, যাতে ডিম ভাজা ছোট ছোট টুকরা হয়ে যায়।
৫. তারপর ভাজা ডিম তুলে রাখুন।
৬. নুডলস ১ মিনিট সিদ্ধ করে তুলে রাখুন।
৭. তেল গরম করে মুরগির সসিজ টুকরা, গাজর টুকরা ও পিঁয়াজ একসাথে ভাজুন।
৮. কিছুক্ষণ পর তার মধ্যে সয়া সস ঢেলে দিয়ে নাড়তে থাকুন।
৯. তারপর সিদ্ধ নুডলস ঢেলে ভাজতে থাকুন।
১০. শেষে ভাজা ডিম নুডলসের মধ্যে ঢেলে দিন। লবণ দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভাজুন। হয়ে গেল চীনা খাবার ছাও মিয়ান।
সুপ্রিয় শ্রোতা, এ চীনা রান্নাটি কেমন হলো? আপনারা আর কী রান্না শিখতে চান ইমেলে আমাকে জানাবেন। আচ্ছা, আজকের রান্না শেখা এ পর্যন্ত। আগামী শনিবার আবার কথা হবে। ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন। (ইয়াং ওয়েই মিং/এসআর)
