সুপ্রিয় শ্রোতা, আজকের 'স্বর্ণার সাথে শিখুন' আসরে আপনাদেরকে একটা মজার চীনা রান্না শিখাবো। এ রান্নার নাম হলো '地(dì)三(sān)鲜(xiān)', আলু, বেগুন ও ক্যাপসিকাম ভাজা।

    এটি উত্তরপূর্ব চীনে খুব সাধারণ ও জনপ্রিয় খাবার। টাটকা তিন রকম সবজি খেতে খুব সুস্বাদু, তাই এর চীনা নাম দেওয়া হয়েছে '地(dì)三(sān)鲜(xiān)'।

চীনা নাম: দি সান শিয়েন

বাংলা নাম: আলু, বেগুন ও ক্যাপসিকাম ভাজা

প্রধান প্রধান উপকরণ: আলু ১টা, বেগুন ২টা, ক্যাপসিকাম ১টা

মসলা: তেল কিছুটা, লবণ ১ চামচ, চিনি ৩ চামচ, সয়া সস ২ চামচ, কিছুটা মরিচ, কিছুটা রসুন, কর্ন ফ্লাওয়ার কিছুটা।

সম্প্রদায়:তুং পেই সম্প্রদায়

রান্নার সময়: ৩০ মিনিট

কঠিনতার শ্রেণী: প্রাথমিক

রান্নার পদ্ধতি:

১. আলু আর বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে টুকরা টুকরা করে কেটে রাখুন।

২. ক্যাপসিকামকে হাত দিয়ে টুকরা টুকরা ছিড়ে দিয়ে রাখুন।

৩. কড়াইতে একটু বেশি তেল নিয়ে সেটা গরম করে আলু টুকরা ভাজতে থাকুন।

৪. আলুগুলো সোনালি রং হওয়ার পর তুলে রাখুন।

৫. গরম তেলে আবার বেগুন টুকরা ঢেলে ভাজতে থাকুন।

৬. বেগুন সোনালি রং হওয়ার পর ক্যাপসিকাম ঢেলে দিন ।

৭. কিছুক্ষণ পর বেগুন আর ক্যাপসিকাম তেল থেকে তুলে পাশে রাখুন।

৮. পিঁয়াজ ও রসুন ছোট টুকরা করে কেটে তেলে ভাজুন।

৯. পিঁয়াজ সোনালি রং হওয়ার পর তার মধ্যে সয়া সস, চিনি ও লবণ দিয়ে নাড়ুন। তারপর ভাজা আলু, বেগুন ও ক্যাপসিকাম ঢেলে দিয়ে অল্প সময় ভাজুন।

১০. কর্ন ফ্লাওয়ার পানির সাথে গুলিয়ে ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ পরই হয়ে যাবে রান্নাটি।

    সুপ্রিয় শ্রোতা, এ চীনা রান্নাটি কেমন হলো? আপনারা আর কী রান্না শিখতে চান ইমেলে আমাকে জানাবেন। আচ্ছা, আজকের রান্না শেখা এ পর্যন্ত। আগামী শনিবার আবার কথা হবে। ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন। (ইয়াং ওয়েই মিং/এসআর)