গ্রামে শিল্প থাকলে গ্রাম সমৃদ্ধ হবে এবং গ্রাম সমৃদ্ধ হলে দেশ শক্তিশালী হবে। ২০২২ সালের সিপিসির কেন্দ্রীয় কমিটির গ্রাম-বিষয়ক এক কর্মসভায় চীনের প্রেসিডেন্ট সি চিন পিং জোর দিয়ে বলেন, গ্রাম পুনরুদ্ধারের জন্য শিল্পের উন্নয়ন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং স্থানীয় ঐতিহ্যিক পণ্য দিয়ে শিল্পের উন্নয়নে সাহায্য করবে সরকার।

হ্য নান প্রদেশের আন ইয়াং শহরের হুয়া জেলায় ঢুকলে বিশেষ সুগন্ধ পাওয়া যায়। রাস্তার দু’পাশে বড় বা ছোট অনেক ভুনা মুরগির দোকান। তাও খো ভুনা মুরগি এখান থেকে সারা চীনে বিক্রি হয়।

তাও খো ভুনা মুরগির ইতিহাস ৩০০ বছরের প্রাচীন। সুন্দর আকৃতি, ভালো স্বাদ, তাজা মাংসের কারণে অনেক জনপ্রিয়তা পেয়েছে এ খাবার।তাও খো উপজেলা গ্র্যান্ড খালের পাশে অবস্থিত। প্রাচীনকালে গ্র্যান্ড খালে পরিবহন ব্যবস্থা খুব উন্নত ছিল এবং হুয়া জেলাও একটি গুরুত্বপূর্ণ পণ্য বিতরণ কেন্দ্রে পরিণত হয়েছিল। সারা চীন থেকে ব্যবসায়ীরা এখানে ব্যবসা করতে আসেন। তাও খো ভুনা মুরগির আকার দেখতে প্রাচীন মুদ্রা সোনার ইংগটের মতো। তাই এটি সবার পছন্দ। গ্র্যান্ড খালের মাধ্যমে এ খাবার চীনের নানা জায়গায় চলে গেছে। ২০০৯ সালে হুয়া জেলার তাও খো ভুনা মুরগি হ্য নান প্রদেশের সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়।

হুয়া পাও কাং এ খাবারের বিখ্যাত একটি ব্র্যান্ড। মালিকের নাম অনুযায়ী ব্র্যান্ডের নামকরণ হয়েছে। হুয়া পাও কাং জানান, গেল কয়েক দশকে তিনি মূলত দুটি কাজ করেছেন: ভুনা মুরগির স্বাদ উন্নয়ন করা এবং মুরগিকে না-ভেজে রঙ দেয়ার উপায় আবিষ্কার করা।

তিনি মনে করেন, মুরগির রান্নার পদ্ধতি ও স্বাদ সময়ের সঙ্গে এবং মানুষের অভ্যাসের পরিবর্তন অনুযায়ী নবায়ন ও উন্নয়ন করতে হবে। আগে মুরগিকে তেলে ভাজতে হতো। আর এখন তা পানির সাহায্যে করা যায়। কারণ স্বাস্থ্যকর খাবার এখন ভোক্তাদের মধ্যে অনেক জনপ্রিয়। আর তেলে ভাজার তুলনায় পানিতে সেদ্ধ খাবার আরও বেশি স্বাস্থ্যকর। তার এ উদ্ভাবন সপ্তম আন্তর্জাতিক উদ্ভাবন প্রদর্শনীর পুরস্কার পেয়েছে। ২০১৬ সালে হুয়া পাও কাং ২৫ কোটি ইউয়ান গণ–অর্থায়নের মাধ্যমে একটি কারখানা এলাকা প্রতিষ্ঠা করেছেন। ২০১৮ সালে কারখানা চালু হয়েছে। বুদ্ধিমান উত্পাদন লাইন এবং উন্নত প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের মাধ্যমে প্রতিবছর সেখানে ১.৫ কোটি মুরগি তৈরি করা যায়।

পাশাপাশি, বাজারের চাহিদা অনুযায়ী, পুরো মুরগি ছাড়া, মুরগি পা, মুরগির পাখনাসহ নানা পণ্য তৈরি করা হয়। কোনো কোনো কোম্পানি নিজেদের কারখানায় কেটারিং এবং ভ্রমণ ব্যবসাও চালু করেছে। পর্যটকরা কারখানায় এসে প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়া দেখতে পারেন এবং কারখানায় খেতে পারেন। বর্তমানে হুয়া জেলায় ভুনা মুর্গির দোকান ও কোম্পানির সংখ্যা ৩০০টির বেশি এবং প্রতিবছর এখানে ২.৫ কোটি মুরগি তৈরি হয়। তার মূল্য ১০০ কোটি ইউয়ানের বেশি। পাঁচ-শতাধিক মুরগির খামারী এ থেকে উপকৃত হয়েছে। মুরগি লালন ও ভুনা মুরগি শিল্পের উন্নয়নের মাধ্যমে গ্রামের পুনরুদ্ধার নিশ্চিত হয়েছে। (শিশির/এনাম/রুবি)