রওজায়ে জাবিদা ঐশী, চীন আন্তর্জাতিক বেতার: বিশ্বের অন্যান্য দেশের মতো চীনেও তৈরি খাবারের বেশ চাহিদা আছে। বিশেষ করে কোভিড-১৯ এর সময় থেকে দেশটিতে রেডি মেইড খাবার তৈরির বাজার দ্রুত বাড়তে শুরু করেছে। এই খাবার ব্যবসায় তুলনামূলক মুনাফা বেশি হওয়ায় এখাতে ঝুঁকছেন বিনিয়োগকারীরা। সংশ্লিষ্টরা বলছেন, এ ধরণের ব্যবসার প্রসার ঘটাতে আরো গবেষণা ও উদ্ভাবন প্রয়োজন।

চীনা খাবার মানেই হাজারো বৈচিত্র্য। বিশেষ করে চীনা নববর্ষ ও মধ্য শরৎ উৎসবের মতো ঐতিহ্যবাহী আয়োজনে বেশ জনপ্রিয় এসব খাবার। আর এতো বিচিত্র খাবার যদি তৈরি অবস্থায়ই বাজারে পাওয়া যায় তাহলে তো কথাই নেই।

মহামারি কোভিড-১৯ এর সময় থেকে চীনে রেডি মেড খাবারের জনপ্রিয়তা বাড়তে থাকে। রান্নার ঝামেলা এড়াতে ও খাদ্যাভ্যাসকে আরো সহজ করতে এটি বেশ সহায়ক হয়ে ওঠে চীনাদের কাছে। ফলে দ্রুত বাড়তে থাকে রেডিমেড খাবারের চাহিদা।  

মধ্য চীনের হ’নান প্রদেশের বাজারের একটি বড় অংশ দখল করেছে তৈরিকরা খাবার। বিক্রি বেশি হওয়ায় ক্রমেই মুনাফাও বাড়ছে ব্যবসায়ীদের। আর নতুন এক এ ধরনের ব্যবসায় বিনিয়োগকারীর সংখ্যা বাড়ছে হু হু করে।

সংশ্লিষ্টরা বলছেন, খাবারের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ ঠিক রাখাই প্রধান চ্যালেঞ্জ। তারা বলছেন, এ জন্য দরকার উদ্ভাবন ও প্রযুক্তিগত গবেষণা।

চেন চেনচি, উপ-পরিচালক, হেনান ফুড ইন্ডাস্ট্রি অ্যাসোসিয়েশন

“মানুষের জীবন ক্রমবর্ধমান গতির হয়ে উঠছে। তারা অল্প সময় ব্যয় করে নিজেদের পুষ্টি রক্ষা করতে চায়। তাই হাতের কাছে পাওয়া রেডিমেড খাবার সেই চাহিদা পূরণ করতে পারে। সবকিছু মাথায় রেখেই আমরা নতুন উদ্ভাবনে কাজ করে যাচ্ছি।“

পরিসংখ্যান বলছে, চলতি বছর চীনের রেডিমেড খাদ্যের বাজার ৪১০ বিলিয়ন ইউয়ান ছাড়াবে। যা আগামী পাঁচ বছরে এক ট্রিলিয়ন ইউয়ান অতিক্রম করতে পারে।

চেং চে, ব্যবস্থাপক, হেনান সানওয়েইচেনচু ফুড কোম্পানি লিমিটেড

“আমাদের চারটি কারখানা নির্মাণাধীন আছে। এই বছর তৈরি খাবারে তিন বিলিয়ন ইউয়ান বিনিয়োগ করার পরিকল্পনা করছি। আমাদের বার্ষিক আউটপুট মূল্য আট বিলিয়ন ইউয়ানেপৌঁছানোর আশা করা হচ্ছে।“

চীনের সবচেয়ে বেশি কৃষি প্রক্রিয়াকরণ কোম্পানি গড়ে উঠেছে এই হেনান প্রদেশে। এর কারণ, চীনের অন্যতম বৃহৎ শস্য উৎপাদনকারী এই প্রদেশ। তাই ১০ কোটিরও বেশি জনসংখ্যার এই প্রদেশে ক্রমেই বাড়ছে রেডিমেড খাবারের চাহিদা ও উৎপাদন। ফলে চীনের রেডিমেড খাবারের যে বাজার, তার একটি বড় অংশেরও জোগানদাতা এই হেনান প্রদেশ।  

সম্পাদনা: সাজিদ রাজু