বন্ধুরা, চীন এবং চীনা সংস্কৃতি সম্পর্কে আপনাদের জানাশোনা আরো সমৃদ্ধ করার জন্য চীন আন্তর্জাতিক বেতার ৩১ জুন থেকে ৩১ আগষ্ট পর্যন্ত "আমার চীনা (স্বাদ) টেস্ট ভাল লাগে" শীর্ষক সাধারণ জ্ঞানের প্রতিযোগিতা আয়োজন করবে।

সাধারণ জ্ঞান প্রতিযোগিতা চলার পাশাপাশি আমরা রোববারের "মুক্তার কথা" এবং সোমবারের "লাভ-ক্ষতি" অনুষ্ঠানে আপনাদেরকে চীনের ঐতিহ্যবাহী দিবস, খাবার, শিল্পকলা, সংগীত ও স্থাপত্যের সাথে পরিচয় করিয়ে দেব এবং সে-সংশ্লিষ্ট প্রশ্ন করবো। আপনারা এ-প্রতিযোগিতার মাধ্যমে চীন এবং চীনা সংস্কৃতি সম্পর্কে আরো ভালোভাবে জানতে পারবেন।

আপনারা ছবি, চিত্রকলা, কবিতা, লেখা বা সংশ্লিষ্ট ওডিও ও ভিডিও আমাদেরকে পাঠাতে পারেন। আমরা এ-ফ্ল্যাটফর্মে সেগুলো প্রচার এবং সেসব নিয়ে আলোচনা করবো। মনে রাখবেন, "আমার চীনা (স্বাদ) টেস্ট ভাল লাগে" শীর্ষক সাধারণ জ্ঞানের প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণকারীদের মধ্য থেকে আটজনকে নির্বাচন করা হবে এবং তাদেরকে চীন ভ্রমণের জন্য আমন্ত্রণ জানানো হবে। আশা করি, সব শ্রোতা এবারের প্রতিযোগিতায় অংশ নেবেন।

আজকের অনুষ্ঠানে আমরা আপনাদেরকে নিয়ে চীনের একটি প্রাচীন রাজধানীতে যাচ্ছি। শহরটির নাম হল সি'আন। প্রথমেই আমি আপনাদেরকে তিনটি প্রশ্ন করবো। আমাদের প্রতিবেদন মন দিয়ে শুনলে আপনারা প্রশ্নগুলোর উত্তর দিতে পারবেন। প্রতিবেদনের পরেও প্রশ্নগুলো করা হবে। প্রশ্নগুলো হচ্ছে: এক. আমরা আপনাদের যে-বাদ্যযন্ত্রের বাজনা শুনিয়েছি, সেটির নাম কী? দুই. সি'আনের সবচেয়ে বিখ্যাত প্রাচীন সড়কের নাম কী? তিন. সি'আনের বিখ্যাত খাবার লিয়াংফি কী কী দিয়ে তৈরি করা হয়?

সি'আনের ইতিহাস তিন হাজার বছরের। আর রাজধানী হিসেবে শহরটির বয়স এক হাজার বছরের বেশি। সি'আন হল চীনের ইতিহাসের সবচেয়ে প্রাচীন রাজধানী। সি'আনে অনেক সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য রয়েছে। বর্তমানে সি'আন চীনের শেনসি প্রদেশের রাজধানী। আমরা এখন একসঙ্গে সি'আনের বৈশিষ্ট্যময় সংস্কৃতি ও ইতিহাস সম্পর্কে আরো জানবো।

 ছিন শিহুয়াং সমাধিস্থান এবং সৈনিক ও ঘোড়ার মূর্তির যাদুঘর

বন্ধুরা, এতোক্ষণ আপনারা যে-বাদ্যযন্ত্রটির বাজনা শুনছিলেন, সেটি হচ্ছে সি'আনের বৈশিষ্ট্যময় বাদ্যযন্ত্র স্যুন (xun)। প্রায় ৭ হাজার বছর আগে স্যুন নামক এই বাদ্যযন্ত্রটি উদ্ভাবন করা হয়েছিল। স্যুন একটি বৈশিষ্ট্যময় বাদ্যযন্ত্র। এখনো চীনের লোকজ শিল্পীগোষ্ঠীগুলো স্যুন ব্যাপকভাবে ব্যবহার করে। প্রাচীনকাল থেকে চীনের অনেক শিল্পী এ-বাদ্যযন্ত্রের বাজনার তালে তালে অনেক সঙ্গীত রচনা করেছেন। এসব সঙ্গীত এখনো অনেক জনপ্রিয়।
কিন্তু সি'আনের সবচেয়ে বিখ্যাত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হল ছিন শিহুয়াং সমাধিস্থান এবং সৈনিক ও ঘোড়ার মূর্তির যাদুঘর। ছিন শিহুয়াং সমাধিস্থান হল একজন সম্রাটের সমাধিস্থান যার আকার পৃথিবীর মধ্যে সবচেয়ে বড়, কাঠামো সবচেয়ে অদ্ভূত। ছিন শিহুয়াং ( খৃষ্টপূর্ব ২৫৯ থেকে খৃষ্টপূর্ব ২১০ ) ছিলেন প্রাচীন চীনের সামন্ততান্ত্রিক সমাজের প্রথম সম্রাট। চীনের ইতিহাসে তিনি একজন বিতর্কিত ব্যক্তি। ছিন শিহুয়াং প্রথম সম্রাট যিনি চীনকে ঐক্যবদ্ধ করেছিলেন। ছিন শিহুয়াং সমাধিস্থান চীনের সেনশি প্রদেশের উপকন্ঠের লিসেন পাহাড়ে অবস্থিত। সমাধিস্থানটি দক্ষিণ-উত্তর ৩৫৯ মিটার লম্বা, পুর্ব-পশ্চিম ৩৪৫ মিটার প্রস্থ, উচ্চতা ৭৬ মিটার। গোটা সমাধিস্থানটি দেখতে পিরামিডের মতো। চীনের প্রত্নতত্ত্ববিদরা অনুসন্ধানের সময় উদ্ধার করেন যে, সমাধিস্থানের চারপাশে আরও ৫০০টি সমাধিস্থান আছে। ১৯৭৪ সালে স্থানীয় কৃষকেরা কুয়া খনন করার সময় বিপুল পরিমাণে চীনামাটির মূর্তি উদ্ধার করে। এসব মূর্তির মধ্যে ৫০০টি হলো সৈনিকের, ১৮টি ঘোড়ার গাড়ী এবং ১০০টি ঘোড়ার মুর্তি। মূর্তিগুলোর গঠন বিশালাকৃতির; প্রতিটির উচ্চতা গড়ে ১ দশমিক ৮ মিটার।
প্রতিদিন অনেক দেশি-বিদেশি পর্যটক ছিন শিহুয়াং সমাধিস্থান এবং সৈনিক ও ঘোড়ার মূর্তির যাদুঘরে বেড়াতে যান। বছরের তাদের গড় সংখ্যা প্রায় কুড়ি লাখ। তাদেরই একজন ভেনেজুয়েলার পর্যটক অ্যান্টোনিও। সব দেখেশুনে তার মন্তব্য হচ্ছে: "অসাধারণ! অনেক সুন্দর। এখানে এসে আমার মনে হয়েছে আমি প্রাচীন চীনে আছি।"
সি'আনকে বলা হয় "প্রাকৃতিক ইতিহাসের যাদুঘর"। সি'আনে ছিন শিহুয়াং সমাধিস্থান এবং সৈনিক ও ঘোড়ার মূর্তির যাদুঘর ছাড়াও, শেনসি প্রদেশের যাদুঘর আছে। যাদুঘরটিতে প্রাচীনকালের পাথরের যন্ত্রপাতি থেকে শুরু করে ১৮৪০ সাল পর্যন্ত চীনের সম্প্রদায় কর্তৃক ব্যবহৃত বিভিন্ন জিনিস দেখা যাবে। এ-ধরণের জিনিস আছে প্রায় ৩ লাখ ৭০হাজার।
একটি পর্যটন শহর হিসেবে সি'আনের যোগাযোগ-ব্যবস্থা অনেক উন্নত। শহরের কেন্দ্র থেকে বিভিন্ন পর্যটনস্থানে যাওয়ার জন্য ৪০টিরও বেশি রাস্তা রয়েছে। এরমধ্যে পর্যটকদের জন্য বিশেষ রাস্তা আছে ১০টি। সি'আনই হচ্ছে চীনের উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলের প্রথম শহর যেখানে রেলপথ নির্মাণ করা হয়। এ ছাড়া, সি'আনে ১০হাজারেরও বেশি ট্যাক্সি রয়েছে। 
সি'আনে অনেক পুরাকীর্তি রয়েছে। এগুলোর মধ্যে 'শুইউয়ানমেন' নামের প্রাচীন ঐতিহ্যবাহী সড়ক হল একটি। দেশি-বিদেশি পর্যটকরা সি'আনে বেড়াতে এলে, অবশ্যই 'শুইউয়ানমেন' দেখতে আসেন।

'শুইউয়ানমেন' প্রাচীন সড়ক

 'শুইউয়ানমেন' প্রাচীন সড়ক সি'আন শহরের বেইলিন অঞ্চলে অবস্থিত। সড়কটির দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। গত শতাব্দীর নব্বই-এর দশকে মিং ও ছিং রাজবংশের স্থাপত্যের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী এ-সড়ক সংস্কার করা হয়। বর্তমান এখানে সি'আনের ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্প ও চিত্রশিল্প দেকা যায়। একজন হস্তশিল্প বিক্রয়কারী বললেন: "এ-সড়ক হল সি'আনের ইতিহাস ও সংস্কৃতির ধারক ও বাহক। এখানে ঐতিহ্যবাহী হস্তশিল্প পাওয়া যায়। এ ছাড়া, পাওযা যায় চীনা চা, ঐতিহ্যবাহী কলম ও কাগজ।"
সি'আন শহর বৈশিষ্ট্যময় সড়ক নির্মাণের ওপর বেশি গুরুত্ব দেয়। বর্তমানে সারা শহরে ৪০টিরও বেশি এ-ধরণের সড়ক রয়েছে।
থাং রাজবংশ আমলে শহরে নির্মাণ করা হয়েছিল শহর-প্রাচীর। এর দৈর্ঘ্য ৩.৭ কিলোমিটার। এই প্রাচীরের ইতিহাস ১৩০০ বছরের পুরাতন। সি'আন শহর কর্তৃপক্ষ সাম্প্রতিক কালে এ-প্রাচীর এবং এর কাছাকাছি অবস্থিত নদী সংরক্ষণের জন্য ৫০ কোটি ইউয়ান বরাদ্দ দিয়েছে। প্রাচীরের পাদদেশে ৪.৪ লাখ বর্গমিটার আয়তনের উদ্যান গড়ে তোলা হয়েছে। উদ্যানে শিশুপার্ক, শরীর চর্চার স্থান, গানের মঞ্চ ইত্যাদি রয়েছে। সি'আন শহরের ৮০ বছর বয়সী নাগরিক চাং দাদা বলেন: "উদ্যানে বিভিন্ন ধরণের শরীরচর্চার যন্ত্র আছে। আমি সেগুলো ব্যবহার করি। অনেক ভাল।"

সিআনের ঐতিহ্যিক খাপার লিয়াংফি

সি'আনে অনেক বৈশিষ্ট্যময় সুস্বাদু খাবার পাওয়া যায়। যেমন, ইয়াংরৌফাওমো, লিয়াংফি, সাওজি নুডল, হুলা সুপ ইত্যাদি। এখান আমরা আপনাদেরকে সি'আনের বিখ্যাত খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেব।

সি'আনে বহু ধরণের সুস্বাদু খাবার রয়েছে। একটি বিশ্ব বিখ্যাত প্রাচীন রাজধানী হিসেবে সি'আনের খাবারের সাথে বিভিন্ন অঞ্চল ও জাতির বৈশিষ্ট্যময় খাবারের মিল পাওয়া যায়। সি'আনের খাবারে বিভিন্ন সংস্কৃতি প্রতিফলিত হয়। ৮০ বছরেরও বেশি বয়সী চাং দাদা সি'আনের মানুষ। তিনি সারা জীবন ইয়াংরৌফাওমো খেয়ে এসেছেন। তাঁর কাছে এ-খাবার বেশি ভাল লাগে। তিনি আমাদেরকে জানালেন যে, আটটি প্রধান চীনা খাবারের মধ্যে সি'আন বা শেনসির খাবার নেই। কিন্তু পর্যটকরা সি'আনে এসে অবশ্যই নিজেদের পছন্দের খাবার খুঁজে পাবেন। চাং দাদা এ-প্রসঙ্গে আরো বললেন: "সি'আনের সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার হল 'ইয়াংরৌফাওমো'। এ ছাড়া, লিয়াংফি ও রৌজিয়ামো আমাদের অনেক প্রিয় খাবার। এ সব খাবারে বিভিন্ন জাতির খাবারের মিল আছে। কারণ, সি'আন হল চীনের ১৩টি রাজবংশ আমলের রাজধানী।"
সি'আনে রান্নায় খাশি বা গরুর মাংস বেশি ব্যবহার করা হয়। 'ইয়াংরৌফাওমো' তেমনি একটি খাবার। 'ইয়াংরৌ' মানে 'খাশির মাংস'। 'মো' মানে 'রুটি'। গরম খাশির মাংসের স্যুপে রুটির ছোটো ছোটো টুকরো দিয়ে খেতে খুব মজা।
সি'আনে খাবারের একটি বিখ্যাত সড়ক রয়েছে। সড়কটির নাম 'হুইমিন সড়ক'। 'হুইমিন' মানে 'হুই জাতির মানুষ'। 'হুই' জাতির মানুষেরা মুসলমান। সি'আনে ভ্রমণ করতে আসা চীনের উত্তর-পূর্বাঞ্চলের দু'জন ছাত্র আমাদেরকে জানান, সি'আনে এসে তারা প্রথমেই এসেছেন হুইমিন সড়কে। তাঁরা বলেন---- ইয়াংরৌফাওমো
রৌচিয়ামো ও শেনসিলিয়াংফি
আর সাওজি নুডল আমরা অবশ্যই এখানে সব সুস্বাদু খাপার খাবো।
'লিয়াংফিও' শেনসি প্রদেশের একটি খুবই জনপ্রিয় খাবার। 'লিয়াংফি' চাল দিয়ে রান্না করা হয়। এ ছাড়াও, 'কুওখুই' শেনসি প্রদেশে অনেক জনপ্রিয়। 'কুওখুই' তেল, আটা ও মাংস দিয়ে রান্না করা হয়। খেতে অনেক সুস্বাদু।
ভেনেজুয়েলার পর্যটক অ্যান্টোরিও মোলিনা বলেন, "সি'আন আগে ছিল চীনের কেন্দ্র, এমনকি বিশ্বের কেন্দ্র। আমি এখানকার খাবার পছন্দ করি। সুযোগ পেলে আমি অবশ্যই আবার সি'আনে আসবো।"
আচ্ছা বন্ধুরা, সি'আন শহরের পরিচয়পর্ব এখানেই শেষ করতে হচ্ছে। আমরা আশা করি, আপনারা সুযোগ পেলে সি'আনে আসবেন।
আমি এখানে আরেকবার আজকের তিনটি প্রশ্ন বলে দিচ্ছি। প্রশ্নগুলো হচ্ছে: এক. অনুষ্ঠানে আমরা আপনাদের যে-বাদ্যযন্ত্রের বাজনা শুনিয়েছি, সেটির নাম কী? দুই. সি'আনের সবচেয়ে বিখ্যাত প্রাচীন সড়কের নাম কী? তিন. সি'আনের বিখ্যাত খাবার লিয়াংফি কী কী দিয়ে তৈরি করা হয়?
আশা করি, সব শ্রোতা এবারের প্রতিযোগিতায় অংশ নিবেন। আপনাদের কোনো প্রশ্ন থাকলে আমাদেরকে ফোন করতে পারেন। আমাদের ফোন নম্বর হল ০০৮৬১০৬৮৮৯২৪২০ বা ০০৮৬১০৬৮৮৯২২৯৯। আপনারা আমাদের ইমেলেও প্রশ্ন বা মতামত পাঠাতে পারেন। আমাদের ইমেল ঠিকানা হলো ben@cri.com.cn। আবারো বলছি ben@cri.com.cn। (মুক্তা/আলিম)