২০০১ সালে ২৯তম গ্রীস্মকালীন অলিম্পিক গেমস আয়োজনের অধিকার পাওয়ার পর পেইচিং পৌর সরকার এবং পেইচিং অলিম্পিক গেমসের সাংগঠনিক কমিটি সুষ্ঠুভাবে বিশ্বের এই বৃহত্তম ক্রীড়া প্রতিযোগিতা আয়োজনেরজন্য মনোযোগের সঙ্গে প্রস্তুতিমলক কাজ চালিয়ে আসছে । খাদ্যের নিরাপত্তা জনসাধারণের স্বাস্থ্যের সঙ্গে সম্পর্কিত বলে খাদ্যের নিরাপত্তা সমস্যা প্রস্তুতিমূলক কাজের একটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় । ২০০৫ সাল থেকে শুরু করে পেইচিং পৌর সরকার " অলিম্পিক গেমসের খাদ্যের নিরাপত্তা সম্পর্কিতকার্যক্রম" প্রণয়নও কার্যকর করেছে এবং গত তিন বছরে গোটা পেইচিং শহরে খাদ্যের নিরাপত্তা তত্ত্বাবধান ব্যবস্থা গড়ে তুলেছে । পেইচিং শহরের খাদ্যের নিরাপত্তা বিষয়ক অফিসের তথ্য বিভাগের মুখপাত্র থাং ইয়ুনহুয়া ২১ ফেব্রুয়ারী একটি সংবাদ সম্মেলনে পেইচিং-এ খাদ্যের নিরাপত্তা নেট তত্ত্বাবধান ব্যবস্থা চালু সম্পর্কে বর্ণনা করেছেন । তিনি বলেন, উত্স এলাকার গবাদিপশু পালন কেন্দ্রের পশু খাদ্য , ওষুধ, রোগপ্রতিরোধ এবং পশু খাবার সরবরাহের ওপর একই তত্ত্বাবধান , ব্যবস্থাপনা ও সরবরাহের ব্যবস্থা নেয়া হয়েছে । যাতে উত্স এলাকায় যথেচ্ছ সংশ্লিষ্ট ওষুধ না দেয়া । অর্থাত গবাদিপশু পালন কেন্দ্রের পশু খাদ্যও মাংসজাত দ্রব্যের নিরাপত্তা নিশ্চিত করা যায় ।

    পেইচিং পৌর সরকারের কর্মকর্তা আরও উল্লেখ করেন , পেইচিংয়ে যে " রাজধানীর খাদ্যের নিরাপত্তা মানদন্ড" কার্যকর করা হচ্ছে তা আন্তর্জাতিক খাদ্যের নিরাপত্তা মানদন্ডের চেয়েও কঠিন । পেইচিং শহরের খাদ্যের নিরাপত্তা তত্ত্বাবধান কেন্দ্রের প্রধান লু ইয়ুং উদাহরণের মাধ্যমে এর পার্থক্য ব্যাখ্যা করেন । তিনি বলেন , খাদ্যের মধ্যে কিছু ওষুধ থেকে যাবার পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করার সময় পেইচিংয়ের মানদন্ড অন্য কিছু দেশ ও অঞ্চলের চেয়ে অনেক কঠিন । তিনি বলেন , আমাদের নিয়ন্ত্রণ পরিমাণ অনুযায়ী ক্লিনোবিউটেরল হাইড্রোক্লোবাইডেরমতো এক ধরণের ওষুধের পরিমাণ বিন্দুমাত্রও থাকতে দেয়া হবে না । কিন্তু কিছু কিছু দেশ শুধু তার সীমিত পরিমাণ নির্ধারণ করেছে , এই পরিমাণ অপেক্ষাকৃত বেশি । সুতরাং মানদন্ডের তুলনা থেকে বোঝা যায় যে , আমাদের নিয়ন্ত্রণ মানদন্ড অনেক দেশের মানদন্ডের চেয়ে কম ।

    উপযুক্ত কারণে পেইচিংয়ের খাদ্যের নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ বিষয়ক কর্মকর্তা আহবান জানান , যেন বিভিন্ন দেশ ও বিভিন্ন অঞ্চলের প্রতিনিধিরা এবং বিশ্বেরপর্যটকরা নিশ্চিন্তে পেইচিংয়ে চীনের সুস্বাদু খেতে আসতে পারেন ।

    সংবাদমাধ্যমের খবরে বলা হয়েছে , পেইচিংয়ের খাদ্যের নিরাপত্তার ওপর মার্কিন প্রতিনিধি দল শংকা প্রকাশ করে বলেছে , তারা খাবার নিয়ে অলিম্পিক গেমসে আসবে । এ ধরণের সমস্যা সম্পর্কে পেইচিং অলিম্পিক গেমসের সাংগঠনিক কমিটির সেবা কেন্দ্রের উপপ্রধান মাদাম সিয়াং পিং নিজের মতামত ব্যক্ত করেছেন । তিনি জোর দিয়ে বলেন , নিয়ম অনুযায়ী অতীতের অলিম্পিক গেমসে প্রতিনিধি দলগুলোকে যার যার খাদ্য অলিম্পিক পল্লীতে নেয়ার অনুমোদন দেয়া হয় নি । তিনি বলেন , খাদ্যের নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণের জন্য এই নিয়ম করা হয়েছে । কারণ এই সব খাবার বিশেষ করে কাঁচা ও জলজ দ্রব্যের সংরক্ষণ অত্যন্ত কঠিন । অলিম্পিক পল্লীতে এ সব দ্রব্য সংরক্ষণের ব্যবস্থা নেই । এ ধরণের খাদ্য খাওয়া ক্রীড়াবিদদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকার হবে না । সাধারণত স্বাগতিক দেশ অলিম্পিক পল্লীতে সুস্বাদু ও পর্যাপ্ত খাদ্য সরবরাহ করে । সকল ক্রীড়াবিদরা আমাদের প্রস্তুত করা খাদ্য খাবেন বলে আমরা আশা করি । চুং শাওলি