নিন সিয়া হুই জাতির স্বায়ত্বশাসিত অঞ্চলের ইংছুয়ান শহরের তেসেন মুসলিম খাবার শিল্প অঞ্চল হল গোটা অঞ্চলে এই খাবার তৈরীর প্রধান ঘাঁটি বলা যায় । এ শিল্প অঞ্চলে মোট ২২টি মুসলমান খাবার তৈরী শিল্প প্রতিষ্ঠান রয়েছে। তাদের তৈরী খাবারের মধ্যে রয়েছে গো মাংস ও খাসির মাংসজাত পণ্য , দুগ্ধজাত পণ্য ও নানা ধরনের কেক । গত বছর তেসেন মুসলিম খাবার শিল্প অঞ্চলের মোট উত্পাদন মূল্য ৪০ কোটি ইউয়ান ছিল , এটা ২০০৬ সালের চেয়ে ৩৫ শতাংশ বেশি । এ শিল্প অঞ্চলের প্রযুক্তিবিদ মা সিন মনে করেন , খাবারের গুনগত মান উন্নত করাই তেসিয়েন শিল্প অঞ্চলের তৈরী মুসলিম খাবার দেশবিদেশের মুসলমানদের মধ্যে আরো জনপ্রিয় করে তোলার চাবিকাঠি। তিনি বলেন , মুসলমানদের খাবার তৈরীর সময় ইসলামী রীতিনীতি কড়াকড়িভাবে অনুসরণ করতে হবে । আমাদের শিল্প অঞ্চলে খাবার তৈরী করার প্রক্রিয়ায় মুসলিম রীতিনীতি কড়াকড়িভাবে অনুসরণ করার অনেক ব্যবস্থা রয়েছে । আমাদের তৈরী খাসির মাংস থেকে তৈরি খাবার শুধু মুসলমানরা পছন্দ করেন নি , অন্যান্য জাতির অধিবাসীরাও পছন্দ করেন । চীনের একটি মাত্র হুই জাতির স্বায়ত্বশাসিত অঞ্চল হিসেবে নিন সিয়া স্বায়ত্বশাসিত অঞ্চলের মুসলিম খাবার ও মুসলমানদের ব্যবহার্য সরঞ্জাম শিল্প উন্নয়নের অনুকূল অবস্থা রয়েছে । জানা গেছে , বর্তমানে গোটা স্বায়ত্বশাসিত অঞ্চলে মোট ৫৪০টি মুসলিম খাবার তৈরীর কারখানা রয়েছে। এ সব কারখানার তৈরী খাবারের ধরণ প্রায় এক শ'র মতো। ২০০৭ সালে গোটা নিনসিয়া অঞ্চলে মুসলমানদের খাবার ও ব্যবহার্য পণ্যের মোট বিক্রয় মূল্য ছিল ৮ বিলিয়ন ইউয়ান , এর মধ্যে মুসলিম খাবার থেকে পাওয়া আয় ৫ বিলিয়ন ইউয়ান ।

    মুসলমানদের খাবার ও তাদের ব্যবহার্য পণ্য তৈরী শিল্প প্রসার স্বায়ত্বশাসিতঅঞ্চলের অর্থনীতি উন্নয়ন নিশ্চিত করা ও মুসলমানদের জীবনযাত্রার মানোন্নয়ন করার একটি গুরুত্বপূর্ণ ব্যবস্থা । বিদেশের মুসলিম খাবার তৈরী শিল্প প্রতিষ্ঠানগুলোর সঙ্গে সহযোগিতা বাড়ানো এবং বিদেশের শিল্পপতিদের বিনিয়োগ আকর্ষণের জন্য নিন সিয়া স্বায়ত্বশাসিত অঞ্চল মুসলিম খাবার উত্সব আয়োজন করে । নিন সিয়া হুই স্বায়ত্বশাসিত অঞ্চলের সংখ্যালঘুজাতি বিষয়ক কমিটির অর্থনীতি বিভাগের কর্মকর্তা মা ফেন সিয়া বলেন , তৈরী খাবারের গুণগত মান নিশ্চিত করার জন্য অঞ্চলের শিল্পপ্রতিষ্ঠানগুলোতে মাংস প্রক্রিয়াকরণের নিয়মগুলো আন্তর্জাতিক মানদন্ডের সঙ্গে সংগতিপূর্ণ । তৈরী খাবার রপ্তানির জন্য সম্প্রতি নিনসিয়া অঞ্চল খাবারের গুণগত মান পরীক্ষা কেন্দ্র ও খাবার কোয়ারেনটাইন কেন্দ্র প্রতিষ্ঠিত হয়েছে । এ দুটি কেন্দ্র নিন সিয়া অঞ্চলের তৈরী খাবারের নিরাপত্তা ও পরিষ্কার- পরিছন্নতা নিশ্চিত করেছে ।

    নিনসিয়া অঞ্চলের রাজধানী ইং ছুয়ান শহর মুসলিম খাবার তৈরী শিল্পের প্রধান ঘাঁটি বলে ২০০৬ সাল থেকে টানা পাঁচ বছর ইং ছুয়ান পৌর সরকার প্রতি বছর এ খাতে ৫০ লাখ ইউয়ান বরাদ্দ দেয় । এ সব অর্থ মুসলমানদের নতুন খাবার গবেষণা , বাজার প্রসার ও কর্মী প্রশিক্ষণে ব্যবহার করা হয় ।