কফি ও চার মধ্যে অনেক কেফিইন রয়েছে । কেফিইন শরীরের অনেক ভুমিকা পালন করে । বিশেষজ্ঞরা গবেষণার মাধ্যমে কেফিইনের নানা ভুমিকার কথা জানিয়েছেন । এক. বয়স্ক নারীদের জন্য কেফিইন তাদের বুদ্ধিসত্তা সংরক্ষণের জন্য অনেক সহায়ক । সম্প্রতি ফ্রান্স ও পর্তুগালের বিশেষজ্ঞরা যৌথ গবেষণার মাধ্যমে প্রমাণ করেছেন যে, নিয়মিতভাবে কফি বা চা খাওয়া বয়স্ক নারীদের নির্বুদ্ধিতা রোগে আক্রান্ত হওয়ার হার কফি বা চা না খাওয়া বয়স্ক নারীদের চেয়ে অনেক কম। তাঁদের গবেষণা রিপোর্টটি 'স্নায়ুবিদ্যা বিজ্ঞান'ম্যাগাজিনে প্রকাশিত হয়েছে ।

    এ গবেষণার একজন দায়িত্বশীল কর্মকর্তা ম্যাডাম রিকি বলেছেন, গত ৪ বছরে তাঁরা ফ্রান্সের ৭০১৭ জন ৬৫ বছরেরও বেশি বয়স্ক লোকেরওপর জরীপ করেছেন । এর মধ্যে ৪১৯৭জন নারী এবং ২৮২০জন পুরুষ । জরীপ থেকে জানা যায় যে, প্রতিদিন কমপক্ষে ৩ কাপ কফি বা ৬ কাপ চা খাওয়া বয়স্ক নারীরা মস্তিষ্কের স্মরণীয় সামর্থ্য, ভাষা বলার সামর্থ্য ও লজিষ্টিক সামর্থ্যসহ বিভিন্ন ক্ষেত্রে প্রতিদিন কম কফি ও চা খাওয়া নারীদের চেয়ে অনেক ভালো । কিন্তু কেফিইন বয়সী পুরুষদের জন্য কোনো ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে নি ।

    তিনি বলেছেন, তাঁরা গবেষণার প্রক্রিয়ায় সম্পূর্ণভাবে বয়স, রক্ত চাপ, হৃদ রোগ ও স্নায়ুবিদ্যার অবস্থাসহ বিভিন্ন ক্ষেত্রে বুদ্ধির সামর্থ্যের প্রভাব নিয়ে কাজ করেছেন । তা ছাড়া গবেষণা প্রমাণ করেছে যে, নিয়মিতভাবে কেফিইন গ্রহণ করা যদিও বয়সী নারীদের নির্বুদ্ধিতা রোগে আক্রান্ত হওয়া প্রতিরোধ করতে সক্ষম নয়,কিন্তু তা এ রোগের ক্ষতিকর দিকটি বন্ধ করতে সক্ষম ।

    নারী এবং পুরুষদের রাসায়নিক রূপান্তর প্রতিক্রিয়া ভিন্ন রকম থাকার কারণে কফিইন পুরুষদের নির্বুদ্ধিতা প্রতিরোধে কোনো ভুমিকা পালন করতে পারে না ।

    কিন্তু কেফিইন উচ্চ রক্ত চাপ পুরুষ রোগীদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক ক্ষতিকর। গবেষণা থেকে জানা যায় যে, সহজভাবে উচ্চ রক্ত চাপে আক্রান্ত পুরুষরা কফি বা চা খাওয়ার পর এ রোগে আক্রান্ত হওয়ার হার কফি বা চা না খাওয়া পুরুষদের চেয়ে অনেক বেশি । যুক্তরাষ্ট্রের ডক্তার ভিলিয়াম আর.লোভালো ১৮২জন বৃদ্ধ বয়স পুরুষদের ওপর গবেষণা করেছেন । তাদের মধ্যে ৭৩জনের রক্ত চাপ খুবই ভালো, ২৮জনের রক্ত চাপ স্বাভাবিক, ৩৬জনের রক্ত চাপ একটু বেশি উচ্চু, ২৭জন মাত্র উচ্চ রক্ত চাপে আক্রান্ত হয়েছে এবং ১৮জন হলো উচ্চ রক্ত চাপ রোগী । তারা প্রতিদিন ২৬০ মিলিগ্রামের কেফিইন খায় । ২০ মিনিট বিশ্রাম এবং কেফিইন খাওয়ার ৪৫ মিনিট বা ১ ঘন্টার পর রক্ত চাপের হিসাব করা হয় ।

    ফলে পরীক্ষার পরিসংখ্যান থেকে জানা গেছে, ১৮২জন পুরুষ কেফিইন খাওয়ার পর সবার রক্ত চাপ আগের চেয়ে বৃদ্ধি পেয়েছে । এবং তাদের মধ্যে উচ্চ রক্ত চাপ রোগী ও সবেমাত্র উচ্চ রক্ত চাপ রোগে আক্রান্ত হওয়া লোকদের রক্ত চাপের পরিবর্তন সবচেয়ে বেশি । তা ছাড়া অন্যান্যদের রক্ত চাপ স্বাভাবিক লোকদের রক্ত চাপ কেফিইন খাওয়ার পরও উচ্চ রক্ত চাপের পরিমাণ বেড়েছে ।

    এ সম্পর্কে ডাক্তার লাভালো মনে করেন, কেফিইন বয়সী পুরুষদের রক্ত চাপের ওপর অনেক নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে সক্ষম । এ কারণে বয়সী পুরুষরা কফি কম বা না খাওয়া ভালো । বিশেষ করে উচ্চ রক্ত চাপ পুরুষ রোগীদের জন্য তা খুবই গুরুত্বপূর্ণ ।

    এ দু'টি গবেষণা থেকে আমরা দেয়া যায় যে, কেফিইন ভিন্ন লোকদের শরীরের জন্য ভিন্ন ভুমিকা পালন করে থাকে । বৃদ্ধ বয়সী নারীরা যুক্তিযুক্তভাবে কফি বা চা খেলে, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য হয় সহায়ক ,কিন্তু বৃদ্ধ বয়সী পুরুষরা তা কম খাওয়া ভালো ।