প্রোটিনজাত খাবার খাওয়ার পর শরীরের রাসায়নিক রূপান্তরের প্রক্রিয়ায় এক ধরনের বিশেষ উপাদান সৃষ্টি হয় । এ উপাদান কম থাকলে শরীরের জন্য কোনো ক্ষতি নেই, কিন্তু বেশি থাকলে সহজভাবেই হৃদ রোগে আক্রান্ত হয়ে যাবার সম্ভাবনা বেশী এবং রক্তনালীর জন্য তা নেতিবাচক ভুমিকা পালন করে থাকে । ভিটামিন বি ৬ এবং বি ১২ এ থাকা উপাদানগুলো এ ক্ষেত্রে ইতিবাচক নেতিবাচক ভুমিকা পালন করতে পারে, গভীর রঙয়ের সবজির মধ্যে বেশি ভিটামিন বি থাকার কারণে তা বেশি খেলে শরীরের জন্য অনেক সহায়ক হবে ।

    মাছ

    মাছের মধ্যে রয়েছে অমিকা-৩ নামক উপাদান যা মানুষের স্নায়ু ব্যবস্থাকে চালু রাখাসহ তাকে সুরক্ষা করতে পারে এবং মস্তিষ্কের কার্যকর ভুমিকার ক্ষেত্রে অনেক  সহায়ক । গবেষণা থেকে জানা গেছে, প্রতি সপ্তাহে কমপক্ষে একবার মাছ খায় এমন লোক মাছ কম খাওয়া লোকের চেয়ে নির্বুদ্ধিতা রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা অনেক কম । নিয়মিত মাছ খেলে স্নায়ুর প্রতিভা উত্পাদনকারী সেলের কাজকে জোরদার করবে এবং জ্ঞান অর্জন ও স্মরণীয় সামর্থ্যের জন্য তা সহায়ক হবে ।

    রসুন

    মস্তিষ্কের চিন্তা প্রক্রিয়ার শক্তির উত্স্য হচ্ছে আঙুরজাত চিনি । সম্পূর্ণভাবে আঙুরজাত চিনির ভুমিকা পালন করার জন্য শরীরে প্রচুর ভিটামিন বি ১ দরকার । রসুনের মধ্যে তেমন একটা ভিটামিন বি ১ থাকে না , কিন্তু রসুন ভিটামিন বি ১ 'র ভুমিকাকে জোরদার করতে পারে । এ কারণে যুক্তিযুক্তভাবে রসুন খেলে আঙুরজাত চিনি তৈরী হয়ে তা শরীরের শক্তি রূপান্তরকে ত্বরান্বিত করবে । তা ছাড়া , একটু বেশি রসুন খেলে তা শরীরের ভাইরাস বা অন্যান্য জীবাণুও প্রতিরোধ করতে পারে । বিশেষ করে কার্যকরভাবে ঠাণ্ডা লাগা আর পাকস্থলীতে জীবাণু রোগের আক্রমণ থেকেও রক্ষা করতে পারে ।

    ডিম

    ডিমের মধ্যে রয়েছে প্রোটিন । এই প্রোটিন হচ্ছে প্রাকৃতিক খাবারের মধ্যে সবচেয়ে ভালো প্রোটিনের অন্যতম । তা ছাড়া ডিমের মধ্যে প্রচুর এমিনোফেনল,ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন এ, ডি, বি রয়েছে । তা অফিসে যার কাজ করেন তাদের জন্য অনেক সহায়ক ।

    ডালজাত খাবার

    ডালজাত খাবারের মধ্যে গুণগতমানের প্রোটিন এবং মানবজাতির প্রয়োজনীয় ৮ ধরনের এমিনোফেনল রয়েছে । এসব উপাদান মস্তিষ্কের রক্তনালীর সামর্থ্যকে জোরদার করতে পারে । বিশেষ করে তা শরীরের কোলেষ্টেরল কমাতে সাহায্য করে এবং একটু বেশী বয়সের লোকদের হৃদ ও রক্তনালীর রোগ প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণের জন্য সহায়ক ভূমিকা রাখে ।

    এ ছাড়াও , গবেষণা থেকে জানা গেছে, আখরোট এবং তিলের মধ্যে রয়েছে প্রচুর এ্যানসাটিউরেটিট মেদ এ্যাসিড । এ উপাদানও মস্তিষ্কের চিন্তা ও চেতনার চিন্তা সামর্থ্যকে উন্নত করে এবং কম ঘুম ও মাথার উত্তেজনা দূর করে ।