এবার আমি শ্রোতাবন্ধুদের জন্য ইনছুয়ান শহরের বৈশিষ্ট্যময় খাবারগুলো পরিচয় দেবো । ইনছুয়ান শহর হল চীনের মুসলমানদের ঘনবসতিপূর্ণ এলাকাগুলোর অন্যতম । সেখানে অনেক ধরণের মুসলিম খাবার আছে । তা মুসলমানদের বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন খাবার এবং মধ্য চীনের ঐতিহ্যিক খাবারের সম্মিলত ধরণ মিশিয়ে তৈরী করা হয়ে থাকে । যেমন বাষ্পে সিদ্ধ করা খাঁসির মাংস, গরুর ও খাঁসির মাংসের ফ্রাই এবং ছুড়ি দিয়ে খাঁসির মাংস ভারী করে কেটে দিয়ে হাত দিয়ে খাওয়া । তাছাড়া, খাঁসির মাংসের সুপে চীনা রুটি রাখা নামক বিশেষ খাবার এবং মুসলমানদের নানান ধরনের মিষ্টি সবই কিন্তু খুবই সুস্বাদু।

     খাদ্যশস্যের দ্বারা ইনছুয়ান শহরে অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরী করে । বিশেষ করে শাহু হ্রদে নানা ধরনের মাছ রয়েছে । এ জন্য ইনছুয়ান উত্তর চীনের মাছ ও চিংড়ি মাছের উত্স বলা হয়ে থাকে ।

    ইনছুয়ান শহর মুসলমানদের বসবাসের অঞ্চল হিসেবে অবশ্যই সেখানে মসজিদ আছে । এখন আমি আপনাদের জন্য ইনছুয়ান শহরের বিখ্যাত একটি মসজিদ সম্পর্কে কিছু বলবো । নানকুয়ান মজসিদ হচ্ছে একটি আরবী ও চীনের হুই জাতির বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন স্থাপত্য । তা ইনছুয়ান শহরের দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলে অবস্থিত । মুসলমানদের ঐতিহ্যবাহী উত্সবের সময় সেখানে লাখ লাখ মুসলমান জামাতে নামাজ আদায় করেন ।

    নানকুয়ান মসজিদের ইতিহাস সুদীর্ঘকালের । প্রাচীনকালের মিং রাজবংশের শেষ দিকে তা নির্মিত হয়। ১৯১৬ সালে পুন- নির্মাণের মাধ্যমে তা একটি বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন মসজিদে পরিণত হয় । ১৯৮১সালে পুনরায় এ মসজিদের সংস্কার করা হয় । নানকুয়ান মসজিদের প্রধান ভবনের উচ্চতা ২৬ মিটার এবং তা  পূর্ব মুখী । মসজিদের মোট আয়তন ১০ হাজার বর্গমিটারেরও বেশি । প্রধান ভবনটি মোট দুই তলা । দ্বিতীয় তলার প্রধান হলে ১৩০০জনেরও বেশি লোক নামাজ আদায় করতে সক্ষম । নিচের তলায় অজুর কক্ষ, ছোট নামাজ ঘর, নারীদের নামাজ ঘর , আরবী ভাষার ও কোরান শিক্ষার ক্লাস রুম এবং কার্যালয়সহ বিভিন্ন কক্ষ রয়েছে । মসজিদের ছাদের রং সবুজ, সুর্য্যের আলোয় দেখতে খুবই সুন্দর ও উজ্জ্বল । নানকুয়ান মসজিদ নিংশিয়া হুই জাতির স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন স্থাপত্য এবং ইসলামিক ধর্মের তীর্থ স্থান হিসেবে বিশ্বের পর্যটকদের দর্শনীয় পর্যটন স্থানে পরিণত হয়েছে । এ পর্যন্ত বিশ্বের ৯০টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চলের নেতৃবৃন্দ, রাষ্ট্রদূত ও ইসলাম ধর্মীয় বন্ধুরা এ স্থান সফর করেছেন । অনেক বিদেশী মুসলমানও এখানে নামাজ পড়েছেন ।