কাঁচা মরিচে কমলার চেয়েও বেশি ভিটামিন সি,বি, এবং ধৌত,ক্যালসিয়াম উপাদান রয়েছে । যেমন ১০০ গ্রাম টাটকা লাল কাঁচা মরিচের মধ্যে ভিটামিন সির পরিমাণ ১৪৪ মিলিগ্রাম, তা টাটকা সবজির মধ্যে প্রথম স্থানে রয়েছে । প্রচুর ভিটামিন সি হৃদরোগ আর হৃত্পিণ্ডে রক্ত সঞ্চালনে সহায়তাসহ কোলেস্টেরিন কমাতে সাহায্য করে থাকে । কাঁচা মরিচের মধ্যে পেটা গাজর উপাদানের পরিমাণ থাকে ১৩৯০ মিলিগ্রাম। সবসময় খাওয়ার ফলে শরীর সহজভাবেই গাজরের পুষ্টিকর উপাদান গ্রহণ করতে পারে । এসব উপাদান মানুষের শ্বাস প্রশ্বাসকে সাবনীল করবে এবং সর্দিতে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকবে ।

    কাঁচা মরিচ খাওয়ার সময় আপনাদের মুখ ঝাল লাগার পাশা পাশি মাথায় এনডোর্ফিন নামক এক ধরনের উপাদানের সৃষ্টি হয় । এ উপাদান ব্যথা কমাতে সহায়তার পাশাপাশি সুখ বা আনন্দের অনুভূতির সৃষ্টি করতে পারে । সম্প্রতি কয়েক জন বিশেষজ্ঞ কাঁচা মরিচ দিয়ে মানুষের মাথা ব্যথার চিকিত্সা করার চেষ্টা চালিয়েছেন , তা কার্যকর হয়েছে ।

    কাঁচা মরিচ সর্দিতে আক্রান্ত রোগীদের চিকিত্সার পাশা পাশি রক্তের মেদ কমানোকে ত্বরান্বিত করে থাকে । বিদেশী বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেন যে, কাঁচা মরিচের মধ্যে এক ধরনের বিশেষ ধরনের মৌলিক উপাদান রয়েছে । তা মানুষের শরীরের রাসায়নিক রূপান্তরকে ত্বরান্বিত করবে এবং শরীরের মেদ কমিয়ে মানুষকে স্লিম করতে সাহায্য করবে । এ উপাদান শরীরের হর্মোনের উত্পাদন ত্বরান্বিত করে এবং ত্বকের সৌন্দর্য্য বজায় রাখার ক্ষেত্রে ভূমিকা পালন করে ।

    উল্লেখযোগ্য যে, কাঁচা মরিচের মধ্যে প্রচুর ভিটামিন সি থাকলেও তা বেশি গরম সহ্য করে না এবং সহজে নষ্ট হয়ে যায় । রান্না করার সময় অধিকাংশ ভিটামিন সি নষ্ট হয় । বিশেষ করে তামার পাত্রের রান্নায় ভিটামিন সি আরো সহজে নষ্ট হয়ে যায় । এ জন্য রান্না করার সময় তামার পাত্র ব্যবহার না করাই ভালো।

    কাঁচা মরিচ খাওয়ার অনেক সুবিধার পাশা পাশি খাওয়ার পরিমাণ সম্পর্কেও হিসাব করা উচিত । টাটকা কাঁচা মরিচ প্রত্যেক বার ১০০ গ্রাম এবং শুষ্ক কাঁচা মরিচ ১০ গ্রাম খাওয়া ভাল । প্রচুর কাঁচা মরিচ খেলে তা শরীরের জন্য অসহায়ক । কারণ প্রচুর কাঁচা মরিচ খেলে মানুষের পাকস্থলীকে উদ্দীপিত করবে এবং সহজে পাকস্থলীর ব্যথা, উদরাময় ও অর্শ রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা দেখা দেবে । তা ছাড়া যাদের উচ্চ রক্তচাপ, যক্ষ্মা এবং অর্শরোগ রয়েছে তাদের কাঁচা মরিচ কম খাওয়া বা না খাওয়াই ভাল ।