প্রথম : সাধারণত আমরা দুটি ডিম এবং ডিমের মত বড় দুটি টম্যাটো ব্যবহার করে এ ডিশ রান্না করি । ডিম আর টম্যাটোর হার খুবই গুরুত্বপূর্ণ । যদি টম্যাটো কম হয় , ডিম খেতে তৈল এবং শুষ্ক লাগে, টম্যাটো বেশি হলে ,ডিম খেতে অম্ল লাগে । ভালভাবে ডিম ও টম্যাটোর পরিমাণ হিসাব করা হচ্ছে এ ডিশ সুস্বাদ্যুর ভিত্তি ।

    দ্বিতীয়: ডিম মেশানোর সময় আপনারা ভালভাবে মেশান এবং দ্রুতভাবে ও দীর্ঘ সময় তা মেশান । ডিমটাকে মেশানোর সময়ে প্রত্যেক বার আপনাদের চামচ বা চপস্টিক বৌলের গভীরে প্রবেশ করে যত বেশি সম্ভব ডিমের সঙ্গে মেশান । চামচ বা চপস্টিক বাইরে যাওয়ার সময়ে যত বেশি ডিমের লালা বৌলের উচ্চস্থানে নিয়ে আসেন । লালার মধ্যে প্রচন্ড ফেনা উঠলে আপনাদের মেশানো কাজ শেষ হবে ।

    তৃতীয়: ডিম রান্নার সময়ে একটু বেশি তেল লাগবে । তেলের পরিমাণ ডিমের লালার পরিমাণ প্রায় একই হতে হবে । তেল গরম হওয়ার পরে ডিম পাত্রে রাখুন । ডিম রাখার আগে, তেলকে পাত্রের পাশাপাশি কিছু ঝাঁকানি দেন,যাতে গোটা পাত্রের ভিতরে তেল থাকা যায় এবং ডিমের লালা পাত্রের পাশেই যাবে ।ফেটানে ডিম পাত্রের পাশাপাশি লাগিয়ে পাত্রের মধ্যে ঢেলে দিন ,তারপর দ্রুত চামচ বা চোপস্টিক দিয়ে মেশান, যাতে ডিম যত বেশি সম্ভব পাত্রের তেলের সঙ্গে মিশে যায়।

    চতুর্থ: ডিম ও টম্যাটোর সঙ্গে রান্নাকালে কিছু চিনি ব্যবহার করা ভাল । এর পরিমাণ হল তিন ভাগ চিনি, এক ভাগ লবণ । এভাবে টম্যাটোর অম্ল কমে যাবে ,খেলে আরো সুস্বাদ্যু হবে । টম্যাটোর রস বেশি হওয়ার জন্যে টম্যাটো কাটার সময়ে ছোট ছোট করে কমলার ছিন্নাংশের মত ফাটুন । এতে বেশি রস পাওয়া যায় ।

    পঞ্চম: আগুন বন্ধ করার পর লবণ দেন । এটা হচ্ছে টম্যাটো ভাজা ডিমের একটি গুরুত্বপূর্ণ ধাপ ।