এক. চর্বি ও হাড় ছাড়া গরুর মাংস- ৫০০ গ্রাম

দুই. লবণ- এক চা চামচ বা পরিমাণ মত

তিন. ডিম-দুটো

চার. কর্ণফ্লাওয়ার বা ভূট্টার ময়দা- ৫০ গ্রাম বা তিন টেবিল চামচ-এর একটু বেশি

পাঁচ. কাচা মরিচ- তিন চারটা

ছয়. ভাজার জন্য তৈল চার কাপ বা ১ লিটার

সাত. রসুন কুচি- চার চা চামচ

আট. পেঁয়াজ কুচি- ২টেবিল চামচ

টক মিষ্টি সসের জন্য যা উপকরণ প্রয়োজনঃ

এক. চিনি- সারে চার টেবিল চামচ অর্থাত্ চার ও আধা চেবিল চামচ

দুই. সিরকা বা ভিনেগার-তিন টেবিল চামচ

তিন. সয়া সস- দুই চা চামচ

চার. টমেটো সস বা টমেটো কেচাপ- ২টেবিল চামচ

পাঁচ. পানি- ১কাপ অর্থাত্ ১২০ মিনি লিটার

ছয়. লবণ- ১/৪ চা চামচ বা আপনার পছন্দ অনুযায়ী

সাত. কর্ণফ্লাওয়ার বা ভূট্টার ময়দা- ২চা চামচ

পদ্ধতিঃ

    ২ চা চামচ পানিতে ভূট্টার ময়দা মিশিয়ে রাখুন। মাংস ধুয়ে পরিস্কার করে ছোট টুকরা করে বা এক ইঞ্চি লম্বা টুকরা করে কেটে নিন। লবণ দিয়ে মেখে ২৫ মিনিট রেখে দিন। এবার ভালোভাবে মেখে রাখুন। কাচা মরিচ টুকরা টুকরা করে কেটে বিচি ফেলে দিন। রাঁশ কোড়ল পাতলা ও তিনকোটা টুকরা করে কেটে নিন।

    একটি পাত্রে সবটুকু তেল ঢেলে মাঝারি আচে গরম করুন। তেল যখন খুউব গরম হবে তখন মাংস ঢেলে দিন। মাংস যখন সোনালী রঙ হয়ে পাত্রের চার পাশে প্রায় ভেসে উঠকে তখন বাঁশ কোড়ল তেলে ঢেলে দিয়ে সাথে সাথে মাংস ও বাঁশ কোড়ল তেল থেকে উঠিয়ে নিন।

    পানিতে গুলে রাখা ভূট্টার ময়দা বাদে

    টক মিষ্টি সসের সব উপকরণ একটি পাত্রে মিশিয়ে রাখুন। পাত্রে অল্প একটু তেল রেখে বা ২ টেবিল চামচ পরিমাণ বাকী তেল অন্য পাত্রে ঢেলে রাখুন। ভালোভাবে তেল গরম করুন। যখন খুউব গরম হবে তখন রসুন কুচি দিন চামচ দিয়ে নাড়ুন। এবার পেঁয়াজ ও মরিচ দিন। ১ মিনিট ভাজুন। টক মিষ্টি সসের সব উপকরণ ঢেলে দিন। যখন ফুটে উঠবে তখন পানিতে গুলে রাখা ভূট্টার ময়দা ঢেলে দিন। ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন। এবার ভেজে রাখা মাংস ও বাঁশ কোড়ল ঢেলে দিয়ে নাড়ুন। মাংস ও সস যখন ভালোভাবে মিশে যাবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশনের পাত্রে নিয়ে পরিবেশন করুন।