১. রোস্ট মুরগী পুরো একটা (দেড় কেজির মতো)

২. দুটো পেঁয়াজ কলি বা পেঁয়াজ পাতা

৩. ছোট এক টুকরো আদা

৪. এক কাপ কালো সয়া সস

৫. ২ টেবিল চামচ মিছরি

৬. ১ চা চামচ পাঁচ মসলার গুঁড়া

৭. ২ টেবিল চামচ মধু

পদ্ধতিঃ

ক. মুরগীর মাথা আর পা কেটে বাদ দিন। পাকস্থলী কেটে ভেতরকার নাড়ী-ভূড়ি ফেলে দিন। ভালো করে ধুয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে নিন। পাকঘরে ব্যবহার্য মোড়ক কাগজ দিয়ে মুড়ে দিন।

খ. পেঁয়াজ কলি লম্বা লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। আদা টুকরো করে ছুরি বা দা'র পাশ দিয়ে কিছুটা থ্যাত্লা করে নিন। সয়া সস, মিছরি,পাঁচ-মসলার গুঁড়ো এবং মধু মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরী করুন ।

গ. মুরগী , পেঁয়াজ কলি, আদা এবং মিশ্রণ এক সঙ্গে মিশিয়ে একটি প্লাস্টিক ব্যাগের মধ্যে পুরে মুখ ভালো করে বন্ধ করে দিয়ে ঘণ্টা খানেক মজতে দিন অর্থাত্ ম্যারিনেড করুন । বন্ধ ব্যাগটি দু'বার ঝাঁকিয়ে নিন যাতে মিশ্রণটি মাংসের মধ্যে ঢুকতে পারে।

ঘ. এবার প্লাস্টিক ব্যাগ ফেলে দিন। পুরো মুরগী সাইক্রোত্তয়েভের ট্রেতে রেখে উচুঁ তাপে ১০ মিনিট সেঁকুন। বের করে নিন। ব্রাশ দিয়ে মুরগীর গায়ে ম্যারিনেডের মসলা মেখে দিন। আবার ১০ মিনিট উচুঁ তাপে সেঁক দিন। বের করুন । পা, পাখা ও ঘাড় এলুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়ে দিন। তার আগে ব্রাশ দিয়ে ম্যারিনেড মাখিয়ে দিয়ে সারা গায়ে। আরও ১০ মিনিট সেঁকুন। বের করুন । মধু সারা গায়ে মাখিয়ে দিন। আবার মাইক্রোওয়েভে মাঝারি তাপে ৭ মিনিট সেঁক দিন। পরিবেশন করুন ।