একঃ গরুর মাংস অথবা অন্য যে কোন হাড় ছাড়া মাংস- ১৫০ গ্রাম

দুইঃ লিচু- ১০টি

তিনঃ আদা কুচি- ২চা চামচ

চারঃ লাল মরিচ- ১টি ছোট টুকরা করে কাটা

পাঁচঃ সবুজ মরিচ-১টি

চীনদেশে এক ধরণের কম ঝাল বড় বড় লাল ও সবুজ মরিচ পাওয়া যায়। চীনারা সাধারণতঃ এসব মরিচই ব্যবহার করে থাকেন।

ছয়ঃ পেঁয়াজ অথবা পেঁয়াজ পাতা-২টি টুকরো করে কাটা

সাতঃ রসুন কুচি-১ চা চামচ

ম্যারিনেড করার জন্য যেসব মসলা প্রয়োজন তা হলোঃ

একঃ সয়া সস- ৩/৪ টেবিল চামচ

দুইঃ চিনি-১/৩ চা চামচ

তিনঃ তেল- ১টেবিল চামচ

চারঃ পানি ১টেবিল চামচ

এখানে তরকারী ঘন করার জন্য যে আলাদা কয়েকটি উপকরণ ব্যবহার করা হয়েছে তা হলোঃ

একঃ তিলের তেল ও গুল মরিচের গুড়া-প্রতিটি অল্প একটু করে

দুইঃ চিনি-এক চা চামচ

তিনঃ লবণ-পরিমাণ মত

চারঃ টমেটো সস-১টেবিল চামচ

পাঁচঃ সিম বিচির গুড়া-১/২ চা চামচ

আপনার কাছে সিম বিচির গুড়া না থাকলে সিমবিচি ভিজিয়ে বেটে নিতে পারেন অথবা বেসন ব্যবহার করতে পারেন।

ছয়ঃ পানি- ৩ টেবিল চামচ

পদ্ধতিঃ

    লিচুর খোসা ও বিচি ছাড়িয়ে নিন। মাংস ধুয়ে ভালো করে পানি ঝরিয়ে সম্ভব হলে একটি পরিস্কার কাপড় দিয়ে মুছে শুকিয়ে পাতলা টুকরা করে কেটে নিন। মেরিনেড করার জন্য যেসব মসলা রয়েছে তা দিয়ে মাংস মেরিনেড করে আধা রেখে দিন। একটি পাত্রে কিছু পানি নিয়ে গরম করুন। পানি যখন প্রায় ফুটে উঠবে তখন মাংস ঢেলে দিন এবং চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। মাংস কিছুটা সিদ্ধ হয়েছে বলে মনে হলে চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চুলায় পাত্র দিয়ে দুই টেবিল চামচ তেল দিন। তেল গরম হলে আদা কুচি ও মাংস দিন, ভালো করে ভাজুন। পেঁয়াজ বা পেঁয়াজ পাতা ও লিচু দিয়ে আরও একটু ভাজুন। তরকারী ঘন করার যেসব উপকরণ রয়েছে তা ঢেলে দিন আর একটু নেড়ে চেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। পরিবেশনের পাত্রে নিয়ে পরিবেশন করুন।