এ গবেষণার দায়িত্বপ্রাপ্ত একটি মার্কিন বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন অধ্যাপক বলেছেন, আগেকার গবেষণা থেকে প্রমাণিত হয়েছে যে, ফল, শাক-সবজি, চা, রেড ওয়াইন এবং চকলেট ফ্ল্যাভোনইডে সমৃদ্ধ। এইসব খাদ্য হৃদযন্ত্রের রক্ত-প্রণালীর জন্যে হিতকর। কিন্তু প্রথম ক্লিনিক টেস্টে আমরা স্পষ্টভাবে রক্তচাপ কমানোর ক্ষেত্রে কালো চকলেটের ইতিবাচক ফল পর্যবেক্ষণ করেছি। সাদা চকলেটে ফ্ল্যাভোনইড নেই বলে তার এ ধরণের ভূমিকা নেই।

    এর আগেকার অনেক গবেষণায় প্রতীয়মান হয়েছে যে, কালো চকলেট মধ্যকার ফ্ল্যাভোনইড রক্ত-প্রণালীর স্থিতিশীলতা রক্ষায় সহায়ক হয় এবং এমন কি হৃদ রোগের হারও কমিয়ে দিতে পারে। "রক্তচাপ" নামক একটি ম্যাগাজিনের সাম্প্রতিক সংস্করণে প্রকাশিত গবেষণা রিপোর্টে আবার এই বক্তব্যের যথার্থতা প্রমাণিত হয়েছে।

    তবে এই অধ্যাপক জোর দিয়ে বলেছেন, এ গবেষণার অর্থ, মানুষকে বেশি কালো চকলেট খেতে উত্সাহ দেওয়া হয়। এই গবেষণা কেবল প্রমাণ করতে চায়, ফ্ল্যাভোনইড হৃদযন্ত্রের রক্ত-প্রণালীর জন্যে হিতকর। বর্তমানে উপরোক্ত গবেষণার ভিত্তিতে বিজ্ঞানীরা রোগীদের বেশি কালো চকোলেট খাওয়ার প্রস্তাব দেবেন না।

    একই সঙ্গে পুষ্টি বিজ্ঞানীরা সতর্ক করে দিয়ে বলেছেন, কালো চকলেট খাওয়ার সময় সাবধানে থাকা উচিত। কারণ এর মধ্যে চর্বি, চিনি ও তাপ অনেক বেশী।