" খাবার টেবিলের পাশে জল বয়ে যাওয়ার আওয়াজ কানে বাজে। মৃদু শব্দ হলেও নদীর পাশে ঘুরে বেড়ানোর অনুভূতি লাগে মনে।জলে শাপলা ফূল আছে।তা ছাড়া আছে মাছও।খাওযার সময় জলের শব্দ শুনতে শুনতে মনে হয় যেন আমরা থাইল্যান্ডে গিয়ে মিগন নদীর পাশে খাওয়া-দাওয়া করছি।" পেইচিংএর একটি থাই রেস্তেরাঁয় সুশিয়ে নামে একজন মহিলা অতিথী আমাদের সংবাদদাতাকে তাঁর এই অনুভূতির কথা বলেছেন। অতীতে এই মহিলার মতো পেইচিংবাসীদের থাই খাবার খেতে চাইলে সশরীরে থাইল্যান্ডে যেতে হতো।কিন্তু এখন আপনি পেইচিং শহরের পশ্চিমাংশের " থাই পিয়াজ" নামে একটি থাই রেস্তেরাঁয় গেলে যেমন খাঁটি থাই খাবার খেতে পারেন তেমনি মিগন নদীর পাশে খেওয়া-দাওয়ার অনুভূতিও পেতে পারেন।

    গায়ে থাইল্যান্ডের ঐতিহ্যিক পোষাক পরা রেস্তেরাঁর কর্মচারীরা দরজার দু পাশে দাঁড়িয়ে থাই ভাষায় প্রত্যেক অতিথীকে অভিবাদন জানাচ্ছেন।রেস্তেরাঁর সামনে বিরাটাকারের একটি বৌদ্ধ মূর্তি স্থাপন করা হয়েছে।উজ্জ্বল আলোয় বৌদ্ধ মূর্তির সামনে বয়ে যাচ্ছে জল। এই রেস্তেরাঁর মালিক মিস্টার লু ভিয়ে মিন বললেন, জল এখান থেকে অবিরাম বয়ে গিয়ে রেস্তেরাঁর ভিতরে প্রবেশ করে।তিনি বলেছেন, এতে পুরোপুরি থাইল্যান্ডের নদীর সংস্কৃতি প্রতিফলিত হয়।

    এই দেওয়াল হচ্ছে এই সব জলের উত্স।জল আসলে দেওয়াল থেকে রেস্তেরাঁর ভিতরে বয়ে যাচ্ছে। থাইল্যান্ডের সংস্কৃতি মিশিয়ে দেওয়া আমাদের লক্ষ্য।থাইল্যান্ড একটি কৃষি প্রধান দেশ।নদনদী হচ্ছে কৃষি উন্নত দেশগুলোর সাংস্কৃতিক উত্স ।চীন দেশে হুওয়াংহো নদী আর ইয়াংসী নদী রয়েছে , থাইল্যান্ডে মিগন নদী ।রেস্তেরাঁর মালিক একজন হংকংয়ের নাগরীক।নকশার ক্ষেত্রে তিনি একজন বিশেষজ্ঞ।পেইচিংএ যাতে থাইল্যান্ডের সবচেয়ে সহজ এবং খাঁটি নীতিরীতি প্রতিফলিত হয় সেই জন্য এই রেস্তেরাঁর অধিকাংশ নির্মান সামগ্রী এবং সাজানোর উপাদান থাইল্যান্ড থেকে আমদানি করা হয়েছে।গোটা রেস্তেরাঁয় মালিকের নকশার ধারণা ষ্পষ্টভাবেদেখা যায়।রেস্তেরাঁর ভিতরে যে বাতিগুলো সাজানো হয়েছে তাদের মধ্যে অধিকাংশ কাঠের তৈরি স্ট্যান্ড ল্যাম্প। মিটমিটে আলো সত্ত্বেও তা চোখে বিরক্তি তৈরি করে না। এই রেস্তেরাঁর মালিক লু ভিয়ে মিন বলেছেন,

    আমি রেস্তেরাঁয় একটি প্রাকৃতিক পরিবেশ তৈরি করতে চেয়েছি।খাবার হলের মাঝখানে একটি প্যাভিলিয়ান রয়েছে। এ ধরনের প্যাভিলিয়ান থাইল্যান্ডের গ্রামাঞ্চলে যেখানে সেখানে দেখতে পাওয়া যায়।এই রেস্তেরাঁর সাজানোর কাজ থেকে বুঝা যায় আমি পরিকল্পিতভাবে থাইল্যান্ডের সংস্কৃতি প্রকাশ করতে চাইছি।লি ভিয়ে মিনের স্ত্রী একজন থাই মাহিলা ।তাঁর স্ত্রী নোরাহ থাইল্যান্ডের গ্রামাঞ্চল থেকে এসেছেন।তাঁর জন্মস্থান খুব সুন্দর।হয়তো পেইচিংএ যাতে তাঁর স্ত্রী মাতৃভূমির অনুভূতি পেতে পারেন সেই জন্য মিষ্টার লু ভিয়ে মিন এই রেস্তেরাঁর সাজানোর কাজে বেশ মাথা ঘামিয়েছেন।এই রেস্তেরাঁয় পাচটি সুন্দর কক্ষ আছে।প্রতিটি কক্ষ স্ববৈশিষ্টে সমুজ্জ্বল। এই পাচটি কক্ষের মধ্যে একটি কক্ষে থাইল্যান্ডের একটি সাধারণ পরিবারের শৈলী অনুযায়ী সাজানো হয়েছে।মালিকের স্ত্রী নোরাহ আমাদের সংবাদদাকে বললেন, তিনি এই কক্ষের ডিজাইন খুব পছন্দ করেন। যখন এই কক্ষে আসি তখন মনে হয় আমি যেন থাইল্যান্ডের বাসায় ফিরের এসেছি।

    এই ঘরে ঢুকলে মনে হয় আমি নিজের ঘরে ফিরে এসেছি।কারণ ঘরে হ্যাগার আছে , বিছানা আছে এবং খাবারের টেবিলও আছে।আমি এই ঘর খুব পছন্দ করি।

    যারা এখানে খেতে আসে তারা খাঁটি থাই খাবার উপভোগ করতে পারেন।রেস্তেরাঁর ম্যানিজার মাডাম লিও বলেছেন, এখানে খাবারে যে সব উপাদান ব্যবহার করা হয় সে সব উপাদান থাইল্যান্ড থেকে আমদানি করা হয়েছে।উপরন্তু থাইল্যান্ডের বাবুর্চিরা এই সব উপাদানের ব্যবস্থা করেছেন। সুতরাং প্রতিটি খাবারে খাঁটি থাই রান্নার স্বাদ আছে।

    এ সব উপাদান থাইল্যান্ড থেকে আনা হয়েছে।এখানে পাঠানোর আগে থাইল্যান্ডের বাবুর্চিরা এ সব উপাদানের সংশ্লিষ্ট প্রক্রিয়াকরণ কাজ করেছেন।তাই এখানকার খাবার পুরোপুরি খাঁটি থাই খাবারের মতো।এখানে লোকেরা থাই খাবার উপভোগ করার পাশাপাশি থাইল্যান্ডের গান আর নাচও উপভোগ করতে পারেন।

    মালিকের স্ত্রী এ সব তরুণতরুণী কে থাইল্যান্ড থেকে নিয়ে এসেছেন।যদিও তিনি পেইচিংএ দীর্ঘ সময় থেকেছেন তবু দেশের কথা সব সময় তাঁর মনে পড়ে।তিনি বললেন, তিনি "থাই পিয়াজকে" তাঁর পেইচিংয়ের একটি বাসা মনে করেন।চীন আন্তর্জাতিক বেতারের মাধ্যমে আরও বেশি থাইল্যান্ডর বন্ধুরা পেইচিংএ তাঁর এই পরিবারে বেড়াতে আসবে বলে তিনি আশা প্রকাশ করেছেন।

    আমি আশা করি, আমাদের এই অনুষ্ঠান শোনার পর থাইল্যান্ডের বন্ধুরা সুযোগ পেলে পেইচিং আসবেন।সময় পেলে নিশ্চয় আমার এই রেস্তেরাঁয় বেড়াতে আসবেন।আপনারা থাই খাবার উপভোগ করার সঙ্গে সঙ্গে থাইল্যান্ডের ছেলে-মেয়েদের গান ও নাচও উপভোগ করতে পারবেন।