মোটা খাদ্যশস্যের মধ্যে কি কি আছে? আছে ভিটামিন বি । মোটা খাদ্যশস্য খাওয়ার তাত্পর্য হল শরিরে প্রয়োজনীয় সেল্লুলোস সরবরাহ করা ।

    প্রধান খাদ্যশস্যের তুলনায় মোটা খাদ্যশস্যের মধ্যে মানবদেহের প্রয়োজনীয় অনেক পদার্থ আছে । তাই বাচ্চাদের চাল আর ময়দাজাত খাবার খাওয়ানো ছাড়াও তাদেরকে লাল চাল, ভূট্টার ময়দা, বজরা, মটরশুটি, মুগডাল প্রভৃতি মোটা খাদ্যশস্য খেতে দেয়া উচিত ।

    সেল্লুলোস বাচ্চাদের উপচিতির ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে । মাঝে মাঝে মোটা খাদ্যশস্য বাচ্চাদের দাঁত গজানোতে সহায়তা করে । বাচ্চাদের দাঁত ওঠার প্রক্রিয়ায় মোটা খাদ্যশস্য তাদের খাদ্য চিবানোর ক্ষমতা বাড়াতে পারে ।

    মোটা খাদ্যশস্যের উপকারিতা অনেক বটে, কিন্তু নিজের বাচ্চাকে মোটা খাদ্যশস্য খাওয়ালে অভিভাবকরা লক্ষ্য করেছেন যে, বাচ্চাকে মোটা খাদ্যশস্যজাত দ্রব্য খেতে দেয়া তেমন সহজ ব্যাপার নয় । কারন চাল আর ময়দাজাত খাদ্য খেতে অভ্যস্ত হওয়ার পর বাচ্চারা এক পর্যায়ে মোটা খাদ্যশস্যজাত দ্রব্য খেতে চায় না । সে ক্ষেত্রে অনেক অভিভাবক জোর করে বাচ্চাকে মোটা খাদ্যশস্যজাত খাবার খাইয়ে দেন । সুস্বাদু নয় বলে বাচ্চারা দ্বিধাহীনভাবে থুথু করে মুখের খাবার ফেলে দেয় । কেন বাচ্চারা মোটা খাদ্যশস্যজাত খাবার খেতে পছন্দ করে না? কারণ চাল আর ময়দার তুলনায় মোটা খাদ্যশস্য জাত খাবার চিবানো ও গেলা একটু কঠিন এবং প্রধান খাদ্যশস্যের তুলনায় মোটা খাদ্যশস্যজাত খাবার তেমন সুস্বাদু নয় । যাতে বাচ্চারা মোটা খাদ্যশস্য খেতে পছন্দ করে তার প্রধান উপায় হল মোটা খাদ্যশস্যের প্রক্রিয়াকরন করা ।

    এ সম্পর্কে বিশেষজ্ঞ বলেছেন, আমাদের পুষ্টি গ্রহন করার এক নীতি হল, নানা ধরনের খাদ্যগ্রহন এবং শস্যকে প্রধান খাদ্য হিসেবে গ্রহন করা । দিনে ২৫ থেকে ৩০ ধরনের খাদ্য খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্যের চাহিদা মেটাতে পারে । সুতরাং খাদ্যশস্যকে প্রধান খাদ্য হিসেবে গ্রহন করতে হবে এবং মাংস, ডিম, দুধ ইত্যাদিকে সহকারী খাদ্য হিসেবে গ্রহন করতে হবে । মোটা খাদ্যশস্যের সংগে প্রধান খাদ্যশস্যের সমন্বয় করতে হবে । এটা সুষম খাদ্যের বৈজ্ঞানিক পুষ্টি-নীতির সংগে খাপখায় । বাচ্চাদের খাদ্যের পুষ্টির সুষম হওয়া উচিত । পছন্দনীয় খাদ্য বেশী খাওয়া আর অপছন্দনীয় খাদ্য কম খাওয়া বা না খাওয়া চলবে না । তবে কেন অধিকাংশ বাচ্চা শুধু পছন্দনীয় খাদ্য খায়? এক তদন্ত আর গবেষণা থেকে জানা গেছে, এটা মায়ের অভ্যাসের সংগে সম্পর্কিত । তাই বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে, বাচ্চাদের বড় হওয়ার প্রক্রিয়ায় তাদের নানা পুষ্টিকর খাবার খেতে দেয়া উচিত । বাচ্চামার পছন্দকে মানদন্ড হিসেবে নিয়ে বাচ্চাদের খাদ্য বেছে নেয়া উচিত নয় ।