সারা পৃথিবীতে খ্যাতি আছে চীনের রান্নার। আর আমি এখানে বঙালি বন্ধুদের জন্য কিছু রান্না বেছে নিয়ে শিখাচ্ছি।

    'ছুং পাও ইয়াং রো', অথবা পিঁয়াজে খাসির মাংস ভাজা হলো চীনা মুসলমানদের খুব পছন্দের খাবার। এ রান্না বিশেষ করে যাদের শরীর একটু দুর্বল তাদের জন্য খুব ভাল হয়। এখানে 'ছুং' হল পেঁয়াজ, 'ইয়াং রো' মানে খাসির মাংস।

    চীনা নাম: ছুং পাও ইয়াং রো

     বাংলা নাম: পিঁয়াজে খাসির মাংস ভাজা

    প্রধান প্রধান উপকরণ: খাসির মাংস ৩০০ গ্রাম, পিঁয়াজ ৫০ গ্রাম, রসুন ৪ কোয়া, কিছু কর্ন ফ্লাওয়ার।

    মসলা: তেল ৪৫ গ্রাম, তিলের তেল ২ চামচ, সয়া সস ১ চামচ, সিরকা ১ চামচ, লবণ ১ চামচ, চিনি ২ চামচ

    সম্প্রদায়: পেইচিং সম্প্রদায়

    রান্নার সময়: ১৫-৩০ মিনিট

    কঠিনতার শ্রেণী: প্রাথমিক

    রান্নার পদ্ধতি:

    ১. খাসির মাংস পাতলা পাতলা করে টুকরা টুকরা করে কেটে রাখুন।

    ২. সয়া সস ও কর্ন ফ্লাওয়ার খাসির মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে ১০ মিনিট রাখুন।

    ৩. পিঁয়াজগুলো টুকরা করে কেটে রাখুন।

    ৪. তেল গরম করে খাসির মাংস সে তেলে ভিজিয়ে রাখুন ১ মিনিটের মতো। তারপর বের করে পাশে রাখুন।

    ৭. আবার তেল গরম করে পিঁয়াজ, রসুন ঢেলে ২ মিনিট ভিজিয়ে তারপর খাসির মাংস ঢেলে মসলাগুলোর সঙ্গে ভিজিয়ে রাখুন।

    ৮. কিছুক্ষণ পর সিরকা, তিলের তেল আর চিনি খাসির মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে রাখুন।

    ৯. কর্ন ফ্লাওয়ার পানির সঙ্গে মিশিয়ে মাংসের মধ্যে ঢেলে দিন এবং স্যুপ একটু কম হলে নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেল 'ছুং পাও ইয়াং রো' রান্না।

    সুপ্রিয় শ্রোতা, এ চীনা রান্না শিখতে পেরেছেন? আমি তো এখন আপনাদের রান্নার সুগন্ধ পাচ্ছি। আচ্ছা, আজকের রান্না শেখা এ পর্যন্ত। আগামী শনিবার আবার আপনাদের সঙ্গে থাকবো 'স্বর্ণার সঙ্গে শিখুন' আসরে। আগামী আসরে চীনা সংস্কৃতির এক গুরুত্বপূর্ণ উত্সবের কথা বলবো। আশা করি, আগামী সপ্তাহেও আমার সঙ্গে থাকবেন। ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন। আবার কথা হবে। (ইয়াং ওয়েই মিং/এসআর)