চপস্টিক্সকে চীনা ভাষায় বলা হয় 'খুয়াই জি'। 'খুয়াই জি' হলো বাঁশ, কাঠ বা ধাতু দিয়ে তৈরি দুটি কাঠির মতো খাওয়ার সাহায্যকারী উপকরণ। চীনের 'খুয়াই জি'র ইতিহাস ৩ হাজার বছরেরও বেশি সময়ের।

    এই দুটি ছোট কাঠিতেও চীনের সুদীর্ঘ সাংস্কৃতিক দর্শনের প্রতিফলিত ঘটে। 'খুয়াই জি' ব্যবহার করার সময়, দুটো কাঠি মানুষের হাতে খুব সুন্দরভাবে সহযোগিতা করে খাবারগুলো মানুষের মুখে ঠেলে দিতে পারে। একটা কাঠি ওপরে একটা কাঠি নিচে। একটা কাঠি স্থির থাকে, আরেকটা কাঠি তাকে কেন্দ্র করে ওঠে নামে। এর মধ্যে আবার চীনের তাও ধর্মের দর্শন আছে। তাও ধর্মে বিশ্বাস করা হয়, পৃথিবীতে দুই ধরনের শক্তি আছে, একটা হলো ইন, আরেকটা ইয়াং। ইন এবং ইয়াং – এ দুটি শক্তি দিয়ে পৃথিবী বর্তমান রূপ ধরেছে। 'খুয়াই জি' দুটি কাঠি। একটা ইন, আরেকটা ইয়াং। এবং 'খুয়াই জি' দুটো কাঠির এক দিকে গোলাকার, আরেক দিকে চতুর্ভুজাকৃতি। প্রাচীনকাল থেকে চীনা মানুষ বিশ্বাস করে আকাশ গোলাকার আর পৃথিবী চতুর্ভুজাতকৃতি। 'খুয়াই জি' এক দিকে আকাশ, এক দিকে পৃথিবী।

    অনেকেই মনে করেন 'খুয়াই জি' ব্যবহার করতে শেখা খুব কঠিন। আসলে তা নয়। হাতে লেখার সময় যেমন করে কলম ধরতে হয়, তেমনি করে দুটি কাঠি ধরতে হয়। তারপর মধ্যমা আঙ্গুলটি দুটি 'খুয়াই জি'র মাঝখানে হয়ে যাবে। একবার চীনা মানুষের কাছ থেকে শিখে তারপর কয়েক বার ব্যবহার করলে আপনিও আয়ত্ত করতে পারবেন।

    আগে বলেছি, 'খুয়াই জি'তে চীনা সংস্কৃতি প্রতিফলিত হয়। তাই তা চীনা মানুষের সঙ্গে ব্যবহার করার সময়ে কিছু রীতিও আছে। যেমন, চীনা মানুষ সাধারণত বাটিতে করে ভাত খায়। খাওয়ার সময় যদি কোনো কারণে 'খুয়াই জি' ব্যবহার না করা হয়, তাহলে ভাতের মধ্যে কাঠি দুটি দাঁড় করিয়ে রেখে দিবেন না। কারণ প্রাচীনকালে পুর্বপুরুষ বা ইশ্বর ইশ্বরীদের দয়া করার সময়, ধুনা জ্বালে কোনো বাটিতে দাঁড়িয়ে রেখে দেওয়া হতো বলে বিশ্বাস করা হয়। তাই এভাবে না করে কাপ বা বাটির কাছে 'খুয়াই জি' শুইয়ে রেখে দিলেই হবে।

    দ্বিতীয়ত, হলো 'খুয়াই জি' দিয়ে বাটি বা কাপ ঠুকিয়ে আওয়াজ করবেন না। কারণ আগেকার দিনে চীনের ভিক্ষুকরা ভিক্ষা করার সময় 'খুয়াই জি' দিয়ে বাটি ঠুকিয়ে আওয়াজ করে মানুষের দৃষ্টি আকর্ষণ করতো। তাই এভাবে করলে মানুষ অনভিজ্ঞ ভাববে।

    তৃতীয়ত, খাওয়ার সময় কোন খাবারটি নিবেন সেটা নিশ্চিত না হয়ে থাকলে 'খুয়াই জি' নিয়ে বিভিন্ন খাবারের ওপরে ঘোরাবেন না। এটাও অভদ্র হিসেবে দেখা হয়।

    চীনের 'খুয়াই জি' শুধু বাঁশ বা কাঠ দিয়ে তৈরি হয় না। আগে রাজপ্রাসাদে রাজারা হাতির দাঁত এবং রূপা ও সোনার চপস্টিক্সও ব্যবহার করতেন। এখন চীনা সংস্কৃতির একটি রীতি হিসেবে অনেকেই খুব সুন্দরভাবে তৈরি করা চপস্টিক্স উপহার হিসেবে বিদেশি বন্ধুদের দেন।

    সুপ্রিয় শ্রোতা, 'খুয়াই জি' সম্পর্কে খানিকটা জানতে পেরেছেন তো? আচ্ছা, আজকের পাঠ এ পর্যন্ত। আগামী শনিবার আবার আপনাদের সঙ্গে থাকবো 'স্বর্ণার সঙ্গে শিখুন' আসরে। আগামী আসরে একটা সুন্দর চীনা গান শিখাবো। আশা করি, আগামী সপ্তাহেও আমার সঙ্গে থাকবেন। ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন। আবার কথা হবে। (ইয়াং ওয়েই মিং/এসআর)