番(fān)茄(qié)虾(xiā)仁(rén)

    সুপ্রিয় শ্রোতা, আজকের 'স্বর্ণার সাথে শিখুন' আসরে আপনাদেরকে একটা সুস্বাদু চীনা রান্না শিখাবো। এটি হচ্ছে 'ফান ছিয়ে শিয়া রেন' অর্থাত্ টমেটো সসে চিংড়ি মাছ।

    সারা পৃথিবীতে খ্যাতি আছে চীনের রান্নার। আমি বিশ্বাস করি, চীনা রেস্তোঁরায় না গিয়ে আপনি যদি নিজের ঘরে সুস্বাদু চীনা খাবার রান্না করতে পারেন, তাহলে মজার খাবার খাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে অতিথিদের অনেক প্রশংসা পাবেন আপনি।

চীনা নাম: ফান ছিয়ে শিয়া রেন

বাংলা নাম: টমেটো সসে চিংড়ি মাছ

সম্প্রদায়: সিছুয়ান সম্প্রদায়

বৈশিষ্ট্য: টক, মিষ্টি

রান্নার সময়: ১৫-৩০ মিনিট

কঠিনতার শ্রেণী: প্রাথমিক

প্রধান প্রধান উপকরণ: খোসা ছাড়া চিংড়ি মাছ ৩০০ গ্রাম, সিদ্ধ মটর ডাল ১০০ গ্রাম, ডিম ১টা।

মসলা: তেল ১০০ গ্রাম, টমেটো সস ৫০ গ্রাম, লবণ ১ চামচ, চিনি ১ চামচ, কিছুটা কর্ন ফ্লাওয়ার আর রসুন।

রান্নার পদ্ধতি:

১. খোসা ছাড়া চিংড়ি মাছ ধুয়ে বাটা রসুন, ডিমের সাদা অংশ আর কর্ন ফ্লাওয়ার একসাথে মিশিয়ে রাখুন।

২. লবন, চিনি আর কর্ন ফ্লাওয়ার মিশিয়ে মসলা স্যুপ বানিয়ে রাখুন।

৩. তেল গরম করে বাটা রসুন তেলে ভাজুন।

৪. রসুন হলুদ রং হওয়ার পর চিংড়ি মাছ তেলের মধ্যে ঢেলে দিন।

৫. চিংড়ি মাছের রং লাল হওয়ার পর তেল থেকে সেগুলো তুলে আনুন।

৬. এবার গরম তেলের মধ্যে মসলা স্যুপ ঢেলে দিন।

৭. তারপর চিংড়ি মাছ, টমেটো সস আর সিদ্ধ করা মটর ডাল ঢেলে জ্বাল দিতে থাকুন।

৮. স্যুপ একটু কম হলে নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেল 'টমেটো সস চিংড়ি মাছ' রান্না।

    সুপ্রিয় শ্রোতা, রান্নাটি শিখতে পেরেছেন তো? আপনাদের রান্নাও নিশ্চয়ই খুব মজার হবে। আচ্ছা, আজকের রান্না শেখা এ পর্যন্ত। আগামী শনিবার আবার আপনাদের সঙ্গে থাকবো 'স্বর্ণার সঙ্গে শিখুন' আসরে। আগামী আসরে চীনা সংস্কৃতির এক গুরুত্বপূর্ণ দিক ব্যাখ্যা করবো। আশা করি, আগামী সপ্তাহেও আমার সঙ্গে থাকবেন। ভাল থাকুন, সুস্থ থাকুন। আবার কথা হবে। (ইয়াং ওয়েই মিং/এসআর)