বার্লি তিব্বতের সুপরিচিত খাদ্যশস্য । জিনজুবেনছাও নামক তিব্বতের একটি ঔষধের প্রাচীন পুস্তকে একটি গুরুত্বপূর্ণ ঔষধ হিসেবে বার্লির গুণ বর্ণনা করা হয়েছে । বস্তুত: রোগ চিকিত্সায় বার্লি সচরাচর ব্যবহৃত হয় । একটি পরিসংখ্যান অনুযায়ী তিব্বতে গেঁটেবাত ও বহুমূত্র রোগীর অনুপাত মাত্র শতকরা ০.০১ জন । এর কারণ হলো , সারা বছর তিব্বতীরা জানবা নামে ভাজা বার্লির গুঁড়া খায় ।তিব্বতীরা বার্লিকে মানবজাতির মাতা বলে অভিহিত করে । বার্লির গুঁড়াকে তার বড় ছেলে এবং বার্লি দিয়ে তৈরী মদকে তার সুন্দরী মেয়ে বলা হয় । মানুষের শরীরকে সুস্থ সবল রাখার জন্য বার্লি সহায়তার ভূমিকা পালন করে - এ সত্য উদঘটিত হওয়ার সংগে সংগে বার্লির গুঁড়া অসংখ্য মানুষের জনপ্রিয় খাদ্যে পরিণত হয়েছে ।

    বন্য চমরী গাই ছিনহাই-তিব্বত মালভূমির স্বকীয় প্রাণী। শরীরের লম্বা লোম চমরী গাইকে তীব্র শীতের হাত থেকে রক্ষা করে । বন্য চমরী গাই থাকে উঁচু পাহাড় ,উপত্যকা ও তৃণ ভূমিতে । বন্য চমরী গাই ইতোমধ্যেই পোষ মেনেছে । নানা রকম রোগ চিকিত্সায় চমরী গাইয়ের শিং , হাড় মাংস ও চামড়া ব্যবহৃত হয় । তাই চমরী গাইকে মালভূমির রত্ন বলে আখ্যায়িত করা হয় ।

    ভেড়াও গরুর দুধ দিয়ে তৈরী ঘিকে প্রাণের প্রয়োজনীয় উত্কৃষ্ট খাদ্যদ্রব্য বলা হয় । মালভূমিতে বসবাসকারী তিব্বতীরা রোজ ঘি খায় । জানা গেছে , নানান ধরণের ঘি খেয়ে নানান রকম কাজ হয় । গরু ও ছাগলের দুধ দিয়ে তৈরী ঘি খেলে জ্বর নিরাময় হয় । চমরী গাই ও ভেড়ার দুধ দিয়ে তৈরী ঘি খেলে শরীরকে তীব্র শীতের হাত থেকে রক্ষা করা যায় ।

    ফেনেল , ধনের বীজ ,বন্য রসুন প্রভৃতি মসলা তিব্বতে ভেষজ ঔষধ হিসেবেও ব্যবহৃত হয় । রান্নার সময় এ সব মসলা সামান্য দিলে খাবার উপাদেয় হয় এবং তা খেলে মানুষের স্বাস্থ্যেরও উপকার হয় ।