বিভাগ: ইয়াংযৌ, সুযৌ আর নানচিংঙেরস্থানীয় খাবার থেকে বিকশিত হয়।

বৈশিষ্ট্য: রন্ধনের কৌশল হল সেদ্ধ করা, অল্প আঁচেবেশী সময় সেদ্ধ করা। সুপের দিকে বেশী মনোযোগ দেওয়া হয় ।

নাম-করা খাবার হলো: মুরগীর সুপে কাচা বাঁশের ফালি , কাঁকড়ার গুঁড়া মাংসের টুকরার মিশ্র খাবার।

বিভাগ: হাংযৌ, নিংপো, শাওশিং প্রভৃতি জায়গার স্থানীয় খাবার নিয়ে গঠিত। হাং যৌ খাবার সবচেয়ে বিখ্যাত।

বৈশিষ্ট্য:টাটকা, খেতে সুস্বাদু, বেশী চবি নেই ।

নাম-করা খাবার: লংচিন চিঁড়ি মাছ, চিওহুয়া মুরিগী এবং সিহু ভিনেগার দেয়ামাছ

বিভাগ: হুনানের স্থানীয় বৈশিষ্ট্য নিয়ে গঠিত

বৈশিষ্ট্য: বিভিন্ন খাবার টক, গরম, ঝাল।বেশীর ভাগ খাবার ঝাল।

নাম-করা খাবার:নুড়ি চিনিআরলদ্মর সুপ, চিনি আর শৈসশ দিয়ে মাছের পাখা সেদ্ধ করা।

বিভাগ: ফুচিয়েন, ছিয়েনযৌ আর শিয়ামেনপ্রভৃতি জায়গায় বিকশিত হয়। ফুযৌ খাবার এই রন্ধন শৈলীর প্রতিনিধিত্ব করে।

বৈশিষ্ট্য : সী ফুড জনপ্রিয়। বেশীর ভাগখাবার মিষ্টি, দেখতে টাটকা ।
নাম-করা খাবার:হিমায়িত মুরগী , চিন শো ফু, লেবুর জুসে মাছ , টাইচ চিঁড়ি ভাজা মাছ ইত্যাদি।

বিভাগ: দক্ষিণ আনহুই, ইয়াংসি নদী আর হুইহো নদী বরাবর স্থানীয় খাবার নিয়ে গঠিত। দক্ষিণ আনহুই খাবার এই রন্ধন শৈলীর প্রতিনিধিত্ব করে।

বৈশিস্ট্য: খাবারে সাধারণত: নুড়ি চিনি দেয়া হয় । সেদ্ধ করার সময় সময় আর আগুনের দিকে বেশী মনোযোগ দেয়া হয়।

নাম-করা খাবার: কুমড়ো হাঁস, ফুলিচি মুরগি