তিব্বতের কৃষি উত্পাদনে পশু পালনকে প্রধান করা এবং কৃষি আর পশু পালনকে একইভাবে গুরুত্ব দেওয়া হয় । কৃষি উত্পাদনের উচ্চ আর শীতল কৃষির বিশেষ বৈশিষ্ট্য আছে । তিব্বতের আঞ্চলিক পার্থক্য আর খাড়া-পার্থক্য বিরাট । তিব্বতের শস্য চাষ প্রধানতঃ প্রাকৃতিক অবস্থা ভালো-র উপত্যকায় করা হয় । তিব্বতের শস্যের প্রকার অত্যন্ত কম । কৃষি শস্যের মধ্যে যব，তার পর গম，সরিষা，মটর এবং অল্প ধান ও ভূট্টা আছে । এর মধ্যে যব চাষাবাদের আয়তন বড় । শীতল প্রতিরোধকতা বেশী বলে যব সাধারণতঃ ২৫০০-৪৫০০ মিটারের অঞ্চলে রোপন করা হয় ।
