বন্ধু দেবাশীষ গোপ আমার অনুষ্ঠানে ভারত বাংলাদেশ ও চীনসহ এশিয়ার দেশগুলির সংস্কৃতির কথা শুনতে আগ্রহ প্রকাশ করেছেন। আচ্ছা, তাহলে এখন শুনুন চীনের সাংহাইয়ের নাগরিকরা কীভাবে চন্দ্র উত্সব পালন করেন, সে সম্বন্ধে।

海上生明月，天涯共此时。情人怨遥夜，竟夕起相思。

灭烛怜光满，披衣觉露滋。不堪盈手赠，还寝梦佳期。

হাই সাং সেং মিং ইউয়েই, থিয়েন ইয়া কুং ছি সি।

ছিং রেন ইউয়ান ইয়াও ইয়ে, চিং সি ছি সিয়াং সি।

মিয়ে চু লিয়েন কুয়াং মান, ভি ই জিউয়ে লু চি।

পু খান ইং সৌ জেং, হুয়ান ছিন মেং চিয়া ছি।

কবিতা 望月怀远—ওয়াং ইউয়ে হুয়াই ইউয়ান হলেন চীনের থাং রাজবংশের বিখ্যাত কবি চিয়াং চিউ লিং'র চন্দ্র উত্সব সম্পর্কিত একটি কবিতা। চীনের প্রথায় অনুসারে মধ্য শরত উত্সবে পরিবারের সবাই বাড়িতে ফিরে পুনর্মিলনী করে। কবিতা লেখার সময়ে কবি চিয়াং চিউ লিং বাড়িতে ফিরতে না পেরে望月怀远 লিখে নিজের জন্মস্থানের প্রতি তার ভালোবাসার কথা প্রকাশ করেছেন। উত্সবের রাতে পরিবারের সবাই এক সঙ্গে বসে খাওয়া চীনের একটি ঐতিহ্যবাহী প্রথা। কিন্তু কবি রাতে গোলাকার চাঁদের দিকে তাকিয়ে থেকে পরিবারের সবাইকে খুব গভীরভাবে উপলব্ধি করেন।

যদি সবাই একসঙ্গে থাকেন, তাহলে কীভাবে উত্সব পালন করেন? এখন বন্ধুদের জন্য চীনের সাংহাইয়ের মানুষদের বৈশিষ্ট্যময় প্রথার সঙ্গে পরিচয় করিয়ে দেবো।

স্থানীয় সাংহাই নাগরিকরা মধ্য শরৎ উত্সবকে 'অর্ধ আগস্ট' ডাকে। প্রথা অনুসারে পরিবারের সবাই এক সঙ্গে বসে খায়। তারা আসলে কী কী খায়? তাহলে শুনুন:

Milky taro

ইয়ু থৌও মানে Milky taro। সাংহাই মানুষ হং কং ইয়ু থৌও পছন্দ করে। এ রকমের Milky taroর root অংশের রঙ লাল হয়। সেদ্ধ করার পর চিনি দিয়ে খায়। খুবই সুস্বাদু, মজাদার ও আকর্ষণীয় সে খাবারটি। এ খাবারের একটি চমত্কার নাম আছে। তা হলো 'Mother-child dependencies' বা মা শিশুর ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক।

Green soy bean

এ খাবারটি অনেক মজার ও পুষ্টিকর। কারণ একটি সবুজ সয়া বিনের মধ্যে কয়েকটি bean লাইন হয়ে থাকে। যা ভাই-বোনের ঐক্যের প্রতীক। আনুষ্ঠানিকভাবে রাতের খাবারের আগে পরিবারের সদস্যরা এক সঙ্গে বসে Green soy bean খেয়ে, Shan Hai Classic নিয়ে [book on ancient Chinese geography] আলোচনা করেন। এটি মধ্য শরৎ উত্সবে সাংহাই নাগরিকদের রীতি।

Hairy ducks

মধ্য শরৎ উত্সবে চীনের সাংহাইবাসী হাঁস দিয়ে উতসব করেন। হাঁস-রন্ধন-শৈলী বিভিন্ন রকম: পা পাও হাঁস, সিয়াং সু হাঁস, চিয়াং হাঁস, পিয়েন চিয়ান হুও থুই হাঁস...সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, সবচেয়ে সুস্বাদু একটি হলো পা পাও হাঁস: হাঁসের পেটের মধ্যে ham, winter bamboo shoot, mushroom，chestnut এবং চিংড়ি মাছ সেদ্ধ করে দেয়া হয়।

চাউলের তৈরি এক ধরনের আঠালো ভাত, যা অনেকটা দেখতে বাংলাদেশের পায়েসের মতো। এটিও হলো মধ্য শরত উতসবে সাংহাইবাসীর অন্যতম খাদ্য উপাদান।

 

wine fermented with osmanthus flower

মিড আগস্টে চীনের osmanthus ফুলগুলো ফোটে। দক্ষিণাঞ্চলের চীনা মানুষ osmanthus ফুল থেকে এক ধরনের ওয়াইন তৈরি করেন। যা খুবই মিষ্টি এবং সুস্বাদু!

এবং সবশেষে মুনকেক! সাধারণত চীনের মুনকেকের উপাদান হলো ডিমের কুসুম, মিষ্টি lotus seed paste, মিষ্টি bean paste ইত্যাদি। চীনের বেশিরভাগ মুনকেক মিষ্টি হয়। কিন্তু সাংহাইয়ের মানুষ মুনকেক দিয়ে নাস্তা করেন। সাংহাইয়ের বৈশিষ্ট্যময় মুনকেকের প্রধান উপাদান হলো মাংস!

সাংহাইয়ের নাগরিকরা মধ্য শরত উতসবে হাংপু নদীর বাতাসে ভেসে ভেসের চাঁদনি রাত উপভোগ করতে ভালোবাসেন। আহা ! কি সুন্দর সে দৃশ্য!