চোংয্যি আঠালো চাল, কুল, মাংস আর বিভিন্ন ধরনের ডাল একত্রে বাঁশের বা খাগড়ার পাতায় মুড়ে পুটলি করে সিদ্ধ করা এক ধরনের খাবার ।
সাধারণত বাজারে বিভিন্ন ধরনের চোংয্যি বিক্রি হয়। এসব মূলত দুই ধরণের। একটি হলো মিষ্টি চোংয্যি এবং আরেকটি হলো নোনতা চোংয্যি।
একটা মজার কথা বলতে চাই। প্রতি বছর তুয়ান উ উত্সব কাছাকাছি চলে এলে ইন্টারনেটে চোংয্যি নিয়ে একটি বিতর্ক শুরু হয়। কোন স্বাদের চোংয্যি বেশি মজার? মিষ্টি, নাকি নোনতা? দক্ষিণ চীনের লোকেরা নোনতা এবং উত্তর চীনের লোকেরা মিষ্টি চোংয্যি বেশি পছন্দ করেন। আমার মনে হয়, মিষ্টি বা নোনতা, দুটিই সুস্বাদু। আমি এমন একটি দাবির সঙ্গে একমত, তা হলো, মানুষের স্বদের সঙ্গে স্মৃতি জড়িয়ে থাকে। মিষ্টি চোংয্যি বা নোনতা চোংয্যি—যেটাই হোক-না-কেন, আমরা শুধু জন্মস্থানের স্বাদটিই বেশি পছন্দ করি। তাই না?
এবার আমরা ইতিহাসের দিকে তাকাবো। মূলত, চীনের চান্দ্রপঞ্জিকা অনুযায়ী প্রতি বছরের পঞ্চম মাসের পঞ্চম দিন হলো তুয়ান উ উত্সব।
হ্যাঁ, চীনা ভাষায় তুয়ানের অর্থ প্রথম দিক; চীনের চান্দ্রপঞ্জিকায় পঞ্চম মাসের নাম উ; তাই পঞ্চম মাসের পঞ্চম দিন হলো তুয়ান উ। এই উত্সব এবং চীনের বসন্ত উত্সব, ছিং মিং উত্সব, মধ্য শরত্ উত্সব হলো চীনের চারটি ঐতিহ্যবাহী উত্সব।
এ চারটি উত্সবের মধ্যে তুয়ান উ উত্সবের সবচেয়ে বেশি আঞ্চলিক নাম আছে... প্রায় বিশটির মতো।
চীনা ভাষায় তুয়ান উ উত্সবের অন্যান্য নাম হলো, ড্রাগন নৌকা উত্সব, তুয়ান ইয়াং উত্সব, ছোং উ উত্সব, সিয়া উত্সব, চোংয্যি উত্সব প্রভৃতি। ২০০৯ সালের সেপ্টেম্বর মাসে তুয়ান উ উত্সব বিশ্বের অবৈষয়িক সাংস্কৃতিক উত্তরাধিকারের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হয়।
চোংয্যি ছাড়া, তুয়ান উ উত্সবে আর কী কী বিশেষ খাবার আছে?
তুয়ান উ উত্সবের সময় চীনাদের লবণাক্ত ডিম ও সিউন হুয়ান মদ খাওয়ার অভ্যাস আছে। লবণাক্ত ডিম হচ্ছে লবণ মেশানো পানিতে হাঁসের ডিম রেখে তৈরি এক ধরনের খাবার। আর সিউন হুয়ান মদ হচ্ছে- মদে সিউন হুয়ান নামে এক ধরনের ওষুধ মেশানো মদ। লবণাক্ত ডিম ও সিউন হুয়ান মদ খাওয়ার উদ্দেশ্য হলো, পরিবার-পরিজনদের বন্য পশু ও অদৃশ্য শক্তি বা ভুতের হাত থেকে রক্ষা করা।
তুয়ান উ বা ড্রাগন নৌকা উত্সবের নাম থেকে বুঝতে পারি, চোংয্যি খাওয়া ছাড়া, ড্রাগন নৌকাবাইচ হলো এই উত্সবের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ রেওয়াজ। যেহেতু, আমরা শহরে বাস করি, তাই ড্রাগন নৌকাবাইচ দেখা একটু কঠিন। শহরবাসীদের মনে এই উত্সব হলো আনন্দমুখর ছুটি। সবাই এই উত্সবের আনন্দে মেতে ওঠেন। শপিং মলে কেনাকাটা করা, পার্কসহ বাইরে ঘুরে বেড়ানো এবং চলচ্চিত্র উপভোগ করা হলো ছুটির সময় চীনাদের সবচেয়ে পছন্দের কাজ।
নিয়ম অনুযায়ী প্রতিটি গুরুত্বপূর্ণ উত্সবের সময় কোনো-না-কোনো আকর্ষণীয় চলচ্চিত্র মুক্তি পায়। তবে, এ বছর নভেল করোনাভাইরাস মহামারীর কারণে আপাতত সিনেমা হল বন্ধ রয়েছে। সত্যিই দুঃখজনক একটি ব্যাপার।
আশা করছি, ঐক্যবদ্ধভাবে আমরা অবশ্যই কঠিন সময় পার করতে পরব। ড্রাগন নৌকা উত্সব সম্পর্কে চীনে কোনো চলচ্চিত্র আছে? সিনেমা হলে চলচ্চিত্র দেখতে না পারলেও চলচ্চিত্রের কাহিনী কিন্তু আমরা শুনতে পারি।
এখন আমি 'ছু ইউয়ান' নামে চীনের একটি চলচ্চিত্রের কথা বন্ধুদের জানাবো। এ চলচ্চিত্র তুয়ন উ উত্সবের ইতিহাসের সঙ্গে সম্পর্কিত। ঐতিহাসিক তথ্য থেকে জানা যায়, 'ছু ইউয়ান' নামে প্রাচীন চীনের একজন দেশপ্রেমিক কবির স্মৃতি-চারণের জন্যই এই উত্সব উদযাপন করা হয়। এ চলচ্চিত্রে ওই মহান দেশপ্রেমিক কবি ছু ইউয়ানের কাহিনী তুলে ধরা হয়। ছু ইউয়ান ছিলেন খৃষ্টপূর্ব তৃতীয় শতাব্দীতে ছু রাজবংশের একজন দেশপ্রেমিক কবি, ছু রাজ্য যখন যুদ্ধে শত্রুর দখলে চলে যায়, তখন ছু ইউয়ান দুঃখে ও ক্ষোভে মিলুও নদীতে ঝাঁপিয়ে আত্মহত্যা করেন। তার আত্মহত্যার দিন ছিলো চান্দ্রবর্ষের পঞ্চম মাসের পঞ্চম দিন। কাজেই পরবর্তীতে প্রতি বছর ওই দিন তার স্মৃতিচারণের জন্য লোকেরা বাঁশের পাত্রে চাল রেখে নদীতে ফেলে দেয় এবং তার আত্মার প্রতি শ্রদ্ধা নিবেদন করে। পরে চীনারা চোংয্যি নামে এক বিশেষ ধরনের খাবার নদীতে ফেলে ছু ইউয়ানকে স্মরণ করেন। আরেকটা কথা আছে, আসলে ড্রাগন নৌকা প্রতিযোগিতা ছু ইউয়ানের সঙ্গেও সম্পর্কিত। গ্রামবাসীরা ছু ইউয়ানকে নদীতে ঝাঁপিয়ে পড়তে দেখে নৌকা চালিয়ে তাকে বাঁচানোর চেষ্টা করে। পরবর্তীতে চীনের অনেক অঞ্চলে তুয়ান উ উত্সবের সময় ড্রাগন নৌকা প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয়।
লিলী/তৌহিদ/শুয়ে