Web bengali.cri.cn   
সহজ চীনা ভাষা- স্বাদ
  2018-05-28 14:09:32  cri
রান্না করা 做饭 zuò fàn

স্বাদ 味道 wèi dào

ঝাল 辣 là

মিষ্টি 甜 tián

টক 酸 suān

তিক্ত 苦 kǔ

আমি ঝাল খেতে পছন্দ করি।

我喜欢吃辣

wǒ xǐ huān chī là

এই কেকটা অনেক মিষ্টি।

这个蛋糕很甜

zhè gè dàn gāo hěn tián

এই ওষুধ অনেক তিক্ত।

这个药很苦

zhè gè yào hěn kǔ

হট টপিক: চীনাদের খাওয়া-দাওয়ার রীতিনীতি

দক্ষিণ-পূর্ব চীনের ফুচিয়েন প্রদেশের ছুয়েন চৌ শহরে স্থানীয় অধিবাসীরা অতিথিদের ফল দিয়ে আপ্যায়ন করেন। তারা এই ফলকে 'থিয়েন থিয়েন ' বলেন, এর অর্থ মিষ্টি। ফলগুলোর মধ্যে রয়েছে কমলা। কারণ, স্থানীয় ভাষায় কমলালেবুর উচ্চারণ 'চি' যা কল্যাণ শব্দের উচ্চারণের মতো। কাজেই তারা মেহমানদের কমলালেবু খাওয়ানোর সঙ্গে সঙ্গে তাদের কল্যাণ ও তাদের জীবন কমলালেবুর মতো মিষ্টি হবে বলে কামনা করেন।

মেহমানদের আপ্যায়নের সময় তরি-তরকারির সংখ্যাও ভিন্ন থাকে। বেইজিং শহরে আপ্যায়নের টেবিলে সাধারণত কমপক্ষে দুটি ঠান্ডা ও আটটি গরম তরকারি থাকে। উত্তর পূর্ব চীনের হেইলুংচিয়াং প্রদেশে একই তরকারির দুটি প্লেট থাকতে হয়। কোনো কোনো অঞ্চলে তরকারির মধ্যে মাছ থাকে। এর অর্থ, জীবনে কোনো অভাব না থাকা। নাগরিকদের জীবনে বিয়ে সম্পর্কিত ভোজ অনুষ্ঠান সবচেয়ে বেশি। যেমন, বিয়ের প্রস্তাবের সময়ের ভোজ, বর-কনে দেখা-সাক্ষাতের ভোজ, বাগদান ভোজ, বিয়ে অনুষ্ঠানের ভোজ ও বিয়ের পর কনের বাপ-মা'র বাড়ি ফেরার ভোজ ইত্যাদি। এসব ভোজ অনুষ্ঠানের মধ্যে বিয়ে অনুষ্ঠানের খাওয়া-দাওয়া সবচেয়ে জাঁকজমকপূর্ণ। যেমন পশ্চিম চীনের শানসি প্রদেশের কোনো কোনো অঞ্চলে বিয়ে অনুষ্ঠানের প্রতিটি তরকারির আলাদা নাম থাকে। যেমন প্রথম একটি তরকারির নাম হলো 'লাল মাংস'। চীনে লাল রংয়ের অর্থ-আনন্দ। এই তরকারির অর্থ, গোটা পরিবার আনন্দে ভরপুর থাকা। দ্বিতীয় তরকারিটি হলো 'ছুয়েন চিয়া ফু'। যার অর্থ, গোটা পরিবারই মহামিলন ও সুখ-শান্তিতে থাকবে-এমন প্রত্যাশা করা। তৃতীয় পরিবেশনা হলো একটি মিষ্টি খাবার। এই মিষ্টি আটা-চাউল, কুল, শুকনা ফল, পদ্মফুলের বীজ প্রভৃতি আট ধরনের খাবার দিয়ে তৈরি করা হয়। এই খাবার দিয়ে স্বামী-স্ত্রীর চুল পাকা পর্যন্ত সুখী জীবন প্রত্যাশা করা হয়। পূর্ব চীনের চিয়াংসু প্রদেশের পল্লী অঞ্চলে বিয়ের অনুষ্ঠানে ১৬টি, ২৪টি অথবা ৩৬টি তরকারি দেখা যায়। বয়োবৃদ্ধদের জন্মবার্ষিকী উপলক্ষ্যে অনুষ্ঠিত ভোজ অনুষ্ঠানে দীর্ঘ নুডলস থাকে। পূর্ব চীনের হাংচৌ শহর ও উত্তর চিয়াংসু অঞ্চলে বৃদ্ধদের জন্মবার্ষিকীতে দুপুর বেলা দীর্ঘ নুডলস খাওয়া হয় এবং সন্ধ্যায় ভোজ অনুষ্ঠানের আয়োজন করা হয়। হাংচৌ শহরের অধিবাসীরা নুডলস খাওয়ার সময় পরিবারের প্রত্যেক সদস্য নিজের বাটি থেকে দু-একটি নুডলস তুলে অন্যকে দেন। এভাবে আয়ু বৃদ্ধির প্রত্যাশা করা হয়। তা ছাড়া, সেদিন এক বাটি নয়, প্রত্যেককেই দুই বাটি নুডলস খেতে হয়। অর্ধেক বাটি হলেও দু'বার খেতে হবে। তা না-হলে অকল্যাণ হবে বলে মনে করা হয়।

© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China. 100040