শরীর 身体 shēn tǐ

মাথা 头 tóu

হাত 手 shǒu

পা 脚 jiǎo

চোখ 眼睛 yǎn jīng

চুল 头发 tóu fā

আমার মাথা ব্যথা। 我头疼 wǒ tóu téng

খাওয়ার আগে হাত ধোয়া উচিত।

饭前要洗手

fàn qián yào xǐ shǒu

আজকের হট শব্দ

辣 ঝাল

চীনের সিছুয়ান প্রদেশের লোকেরা ঝাল খেতে অনেক পছন্দ করেন। এ অঞ্চলের খাবার চীনে খুব জনপ্রিয়। চীনের আটটি বড় ধরনের খাবারের মধ্যে সিছুয়ান খাবার সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়।

সিছুয়ান খাবারের সংক্ষিপ্ত নাম ছুয়ান খাবার। শুধু দেশেই নয়, সিছুয়ান খাবার বিদেশেও বিখ্যাত। এই খাবারের ইতিহাস দীর্ঘকালের, এর খাবারের স্বাদ স্থানীয় বৈশিষ্ট্যময়। খাবারের রং, সুগন্ধ, স্বাদ ও আকারের দিকে গুরুত্ব দেওয়া হয়। তবে স্বাদের উপর বিশেষ নজর রাখা হয়। সিছুয়ান খাবারে বৈচিত্র্যময় স্বাদ পাওয়া যায়। সাধারণত সিছুয়ান খাবারে সাতটি আলাদা স্বাদ পাওয়া যায়। যেমন, টক, গরম, ঝাল, মিষ্টি, মশলাদার, লবণাক্ত ও সুগন্ধযুক্ত। এরকম বিভিন্ন দৃষ্টিভঙ্গি থেকে বলতে গেলে সিছুয়ান খাবারকে দেশ-বিদেশের সবচেয়ে বৈশিষ্ট্যময় খাবার হিসেবে উল্লেখ করা হয়।

সিছুয়ান খাবারে বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করা হয়। রান্নার ধরন অনুযায়ী সেদ্ধ ও ভাজাসহ মোট ৩০টি প্রক্রিয়ায় সিছুয়ান খাবার রান্না করা হয়।

উত্পাদন খাতের উন্নয়ন ও অর্থনৈতিক সমৃদ্ধির সঙ্গে সঙ্গে, আগের সিছুয়ান খাবার চীনের অন্যান্য স্থানের খাবারের বৈশিষ্ট্য গ্রহণ করে ধীরে ধীরে স্ববৈশিষ্ট্যময় রূপ নিয়েছে। সিছুয়ান খাবার নিয়ে তাই একটি কথা প্রচলিত হয়েছে। তা হলো, "চীনে খাবার পাওয়া যায়, তবে সুস্বাদ খাবার শুধুই সিছুয়ানেই পাওয়া যায়।"

সিছুয়ান খাবারে স্বাদ পরিবর্তনের ওপর খুব গুরুত্ব দেওয়া হয়। সিছুয়ান খাবারে মশলা না থাকলে চলবে না। যে কোনো শৈলীর খাবারে মশলা ব্যবহার করতেই হবে। ঋতু ও আবহাওয়া অনুযায়ী, সিছুয়ান খাবারে মশলা ব্যবহারে ভিন্নতা লক্ষ করা যায়। সাধারণত শীতকালে বেশি মশলা দেওয়া হয়, গ্রীষ্মকালে মশলা একটু কম ব্যবহার করা হয়। অন্যান্য স্থানের তুলনায় মশলা একটু বেশি ব্যবহার করা হলেও, সিছুয়ান খাবারের স্বাদ অতুলনীয়। যারা একবার সিছুয়ান খাবার খেয়েছেন তারা এর প্রশংসায় পঞ্চমুখ!