0124

চান্দ্রপঞ্জিকা অনুযায়ী আজ (বুধবার) দ্বাদশ মাসের অষ্টম দিন। দ্বাদশ মাসকে বলা হয় লা ইউয়ে এবং অষ্টম দিনকে বলা হয় ছু পা। তাই দ্বাদশ মাসের অষ্টম দিন হলো লা পা। বন্ধুরা, আজ চীনের ঐতিহ্যিক লা পা উত্সব।

উত্সবের খাবার

বিশেষ উত্সবের সময় বিশেষ খাবার খায় চীনা মানুষ। যেমন বসন্ত উত্সবে উত্তর চীনের মানুষ চিয়াও য্য খায়, লন্ঠন উত্সবের সময় আমরা ইউয়ান সিয়াও বা থাং ইউয়ান নামে এক ধরনের মিষ্টি খাই এবং ড্রাগন নৌকা উত্সবে খাই জং জি নামে একটি চিকন চাল ভাত ইত্যাদি।

অবশ্যয় লা পা উত্সবে আমরা বিশেষ খাবার খাই। চীনে নানা অঞ্চলে নিয়ম একটু ভিন্ন হলেও সাধারণত লা পা চৌ নামে একটি খাবার সবাই খায়। চৌ, বাংলায় বলা হয় জাউ।

ইতিহাস:

লা পা চৌ খাওয়ার ইতিহাস এক হাজারের বেশি। চীনের সুং রাজবংশ আমল থেকে লা পা চৌ খাওয়া শুরু হয়। এদিন রাজপ্রসাদ, সরকারি সংস্থা, মন্দির বা সাধারণ মানুষের বাড়িঘরে সব তৈরি করা হয় লা পা চৌ। ছিং রাজবংশ আমলে লা পা উত্সবে রাজা, রানী ও রাজকুমার তাদের মন্ত্রী ও সেবকদেরকে লা পা চৌ উপহার দেন এবং মন্দিরে ভিক্ষুদের ফল, চাল দেন। সাধারণ মানুষ লা পা চৌ তৈরি করে আত্মীয়স্বজন ও বন্ধুদের সঙ্গে খায়।

শীতের সময়ে লা পা চৌ খাওয়া পাকস্থলীর জন্য ভাল। নানা অঞ্চলে বিভিন্ন উপাদান নিয়ে লা পা চৌ তৈরি করা হয় তবে সাধারণত লা পা চৌতে রয়েছে চাল, জোয়ার, বার্লি, আঠালো ভাত, ভুট্টা জাতীয় খাদ্যশস্যসহ বিভিন্ন উপাদান। এ ছাড়াও থাকে সয়াবিন, লাল বিন, সবুজ বিনসহ (Soybeans, red beans, green beans, kidney beans, cowpea) বিভিন্ন শিম, চিনাবাদাম, কমলার বিচি, বাদাম ও শুকনো ফল

লা পা ভিনেগার:

উত্তর চীনে মানুষ লা পা দিবসে ভিনেগারে রসুন ডুবিয়ে রেখে লা পা ভিনেগারে ও লা পা রসুন তৈরি করে। লা পা থেকে প্রায় বিশ দিনের পর আসবে বসন্ত উত্সব। এদিন উত্তর চীনের মানুষ চিয়াও য্য বা ডাম্পলিংস খায়। পাশাপাশি ভিনেগার ও রসুন খায় চীনারা। এই ভিনেগার ঠিক লা পা দিনে তৈরি করতে হয়।

বায়ুরোধী পাত্রে ভিনোগোরের মধ্যে রসুন ডুবিয়ে ঠাণ্ডা জায়গায় রাখা হয়। এতে ধীরে ধীরে রসুনের রঙ সবুজ হয়ে যায়।