Web bengali.cri.cn   
হ্যালো চায়না: ৭৪. চা
  2017-05-13 14:52:31  cri


আপনি কি চীনাদের আনুষ্ঠানিক চা উপস্থাপনা দেখেছেন? চীনের সুমধুর ধ্রুপদী সংগীতের তালে তালে চা তৈরি করেন চীনা বিশেষজ্ঞ। তিনি বিশেষভাবে তৈরি চামচ দিয়ে আলতোভাবে চায়ের পাতা তুলে নেন নির্দিষ্ট পাত্র থেকে। তার পর তা ঢেলে দেন একটি বড় পেয়ালায়। এর পর তাতে গরম পানি মেশানোর পালা। গরম পানি মেশানোর পর তিনি পেয়ালাটি হাতে নিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকেন। কিছুক্ষণ পর সাবধানে সে পানিটুকু সামনে রাখা ট্রেতে ফেলে দেন। এসময় খেয়াল রাখা হয় যাতে পানির সাথে চায়ের পাতা ট্রেতে পড়ে না-যায়। পেয়ালায় রয়ে-যাওয়া-পাতার মধ্যে তিনি আবার গরম পানি মেশান এবং হাতে নিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকেন। ব্যস, তৈরি হয়ে যায় কাঙ্খিত চা। তিনি সেই চা ছোট ছোট চায়ের পেয়ালায় সুন্দর করে ঢেলে অতিথিদের সামনে পরিবেশন করেন। অতিথিরা পরমানন্দে সে চায়ের স্বাদ গ্রহণ করেন।

অতিথিদের সামনে আনুষ্ঠানিকভাবে চা পরিবেশন করার জন্য চা পাতা, পানি, আগুন, চায়ের সেট ও বিশেষ পরিবেশ প্রয়োজন হয়। তবে আজকাল চীনা পরিবারগুলো চা-পানের এতসব নিয়ম মানেন না। তারা সরাসরি চায়ের পেয়ালায় পাতা আর গরম পানি ঢেলে চা তৈরি করে পান করেন।

'চা-পান' চীনের সংস্কৃতির অংশ। এ অভ্যাস চীনাদের রক্তে মিশে আছে। তারা চা দিয়ে অতিথি আপ্যায়ন করেন, চা দিয়ে বন্ধুত্ব গড়েন এবং চা দিয়ে স্বাস্থ্যের যত্ন নেন।

চীনে লোংচিং, থিয়ে কুয়েন ইন ও পুআর-এর মত কয়েক ধরনের বিখ্যাত চা আছে। দেশটির বিভিন্ন জায়গায় চা-পানের অভ্যাসও ভিন্ন ভিন্ন। ফুচিয়েন প্রদেশের বাসিন্দাদের চা-পানের প্রক্রিয়া পেইচিংবাসীদের তুলনায় জটিলতর। ফুচিয়েনবাসীদের চা-পানের প্রক্রিয়া জটিলতর বলেই সম্ভবত তাদের চা-কে বলা হয় 'কুংফু চা'।

চীনারা কখন থেকে চা পান করা শুরু করেন? আসলে চা-এর জন্ম চীনে। পাঁচ হাজার বছর আগে তথা প্রস্তরযুগে চীনের ইয়ান সম্রাট শেন নোং শি চা আবিষ্কার করেন। কথিত আছে, শেন নোং শি একবার ঘরের বাইরে একটি পাত্রে পানি গরম করছিলেন। হঠাত কয়েকটি পাতা এসে সেই পানিতে পড়ল। ফলে পাত্রের পানি হলুদাভ রঙ ধারণ করল। তিনি সে পানির স্বাদ গ্রহণ করে দেখলেন, পাতামিশ্রিত পানি শরীর সতেজ করে। এই পাতা-ই ছিল চা-পাতা।

বলা হয়ে থাকে যে, শেন নোং শি কয়েক শ' ধরনের গাছের পাতার স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন। তিনি চা-কে শুধু পানীয় নয়, বরং ঔষধ হিসেবে গণ্য করতেন। মোদ্দাকথা, শেন নোং শি-এর হাত ধরেই চীনে চায়ের প্রচলন।

© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China. 100040