0310china

চীনাদের দৈনন্দিন খাবার টেবিলে আপনি প্রায়ই এ কথা শুনতে পারেন, চিওউ বা মদ ছাড়া খাবার সম্পন্ন হয় না। তার অর্থ, খাবার টেবিলে মদ না থাকলে তাকে ভালো আয়োজন বলা যায় না। মদ বেশ মজার ও উত্তেজনাপূর্ণ পানীয়। মদের যাদুকরী ভূমিকা লক্ষণীয়। চীনা ভাষায় চিওউ'র উচ্চারণ দীর্ঘায়ু এবং কল্যাণকর শব্দগুলোর কাছাকাছি, যা চীনাদের শুভেচ্ছা সংশ্লিষ্ট শব্দগুলোর সঙ্গে মিলে যায়। সেজন্য প্রাচীনকাল থেকেই মদ দিয়ে দেবতার পূজা করা হয়ে আসছে। নানা উত্সব উদযাপনের সময় মদের ভূমিকা অনস্বীকার্য। চীনের মদ সংস্কৃতির ইতিহাস সম্পর্কে জানবো এবার।

প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কার অনুযায়ী, এখন থেকে ৬০০০ বছর আগে থেকেই চীনারা মদ তৈরি করা শুরু করে। উন্নতমানের মদ তৈরির জন্য চীনারা হাজার হাজার বছর ধরে চেষ্টা চালিয়ে এসেছে। আর তাই ধীরে ধীরে চীনাদের মদের মধ্যে পরিবর্তন এসেছে।

চীনারা প্রধানত সাদা স্পিরিট এবং চাল থেকে তৈরি মদ পান করে থাকে। সাদা স্পিরিট চীনের ঐতিহ্যবাহী ও বিশেষ ধরণের চুয়ান বা প্রফুল্লতার প্রকাশ ঘটায়। চীনারা মদ দিয়ে বন্ধু-বান্ধবকে আপ্যায়ন করতে পছন্দ করে। বন্ধু-বান্ধবকে স্বাগত জানানোর সময় এবং বন্ধু-বান্ধবকে বিদায় জানানোর সময় মদ পরিবেশন করা হয়। চীনাদের মনের ভালোবাসা দামী মদ পরিবেশনের মাধ্যমে প্রকাশ পায়। বিভিন্ন অনুষ্ঠানে চিওউ'র গুণগতমানের ওপর খুব গুরুত্ব দেয় চীনারা পাশাপাশি মদ্যপানের পরিবেশ ও রীতিনীতির ওপর নজর রাখে। তবে, সে সময় ইচ্ছেমত মদ্যপান এবং অন্যদের খাওয়ানোর জন্য পরামর্শ দেয়া হয় না।

প্রাচীন চীনে 'তিনবার চিয়ার্স করা এবং পাঁচটি ডিশ শেষ করা' সম্পর্কিত রেওয়াজ চালু আছে। যার অর্থ হলো, পাঁচটি ডিশ টেবিলে রাখা এবং তিনবার চিওউ খাওয়ার পর আর কাউকে বাধ্য করা উচিত নয়। এতে চীনাদের স্বাস্থ্য রক্ষার বিজ্ঞানসম্মত এবং ভদ্র চিন্তাধারা প্রতিফলিত হয়।