Web bengali.cri.cn   
হ্যালো চায়না: ৬২. মিছরি মাখানো ফলের স্টিক
  2017-02-17 18:29:09  cri

উত্তর চীনে শীতকালের একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী খাবার থাং হু লু বা মিছরি মাখানো ফলের স্টিক। অনেকগুলো হর্থন ফল কাঠির মধ্যে একটার পর একটা ঢুকিয়ে চিনির গরম সিরায় চুবায়ে এটি তৈরি করা হয়। হর্থন ফলের গায়ে গরম চিনির সিরা ঠাণ্ডা হলে স্ফটিকের মত স্বচ্ছ ও শক্ত হয়ে লেগে যায় যায়। তখন এই স্টিক দেখলে মনে হয়, বাইরে থেকে বরফ আবৃত কিছু। তাই থাং হু লুকে পিং থাং হু লু (পিং মানে বরফ) বলা হয়। থাং হু লু খেতে টক-মিষ্টি স্বাদের, আবালবৃদ্ধবনিতা সবারই প্রিয় হালকা খাবার এটি। থাং হু লু খেতে সুস্বাদু, দেখতেও বেশ সুন্দর। ক্রেতারা লাল ও চকচকে ফল বড় থেকে ছোট একটার পর একটা স্টিকের মধ্যে ঢুকিয়ে থাং হু লু তৈরি করে। অনেকগুলো থাং হু লু বড় একটি পাত্রের ওপর রাখা হয়। এটি দেখলে মনে হয়, একটি গাছে ধরে আছে অনেকগুলো থাং হু লু।

প্রতিটি স্টিকের হর্থন ফলে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণ ভিটামিন সি। শুধু তাই নয়, হর্থন ফলের অনেক ঔষধি কার্যকারিতাও রয়েছে। তাই প্রাচীনকালে থাং হু লু চিকিত্সার কাজে ব্যবহৃত হয়েছিল। এ ফল দিয়ে কার চিকিত্সা হয়েছিল, তা কি আপনারা জানেন?

কিংবদন্তীতে রয়েছে, ৮০০ বছর আগে এক সম্রাটের উপপত্নী ক্ষুধামন্দা রোগে আক্রান্ত হন। তাই তিনি কিছুই খেতে পারতেন না।

চিকিত্সকরা তাকে প্রচুর দামি ঔষধ খেতে দেন। কিন্তু কিছুতেই তার উপকার হয়নি। তখন সম্রাট ইম্পেরিয়াল প্রাসাদের বাইরে ভালো চিকিত্সক খোঁজার নির্দেশ দেন।

তখন একজন চিকিত্সক সম্রাটের কাছে আসেন এবং তার উপপত্নীর জন্য চিকিত্সার পদ্ধতি বলে দেন। তিনি রাতের খাবারের আগে চিনির সিরায় ডুবিয়ে পাঁচ থেকে দশটি সিদ্ধ হর্থন ফল খাওয়ার পরামর্শ দেন। চিকিত্সকের পরামর্শ শুনে সম্রাটের উপপত্নী সেভাবেই খাওয়া শুরু করলেন। এর ১৫ দিনের মধ্যেই তার উপপত্নীর মুখের রুচি ফিরে এলো। পরবর্তীতে, ক্ষুধামন্দার এই ব্যবস্থাপত্র সাধারণ মানুষের মধ্যে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়লো। আর ধীরে ধীরে সাধারণ মানুষের মধ্যে জনপ্রিয় হতে থাকলো এ খাবারটি। শত শত বছর ধরে আজও মিছরি মাখানো ফলের স্টিক বা থাং হু লু সারা চীনে জনপ্রিয় একটি হালকা খাবার। বর্তমানে শুধু হর্থন ফলই নয়, অন্যান্য অনেক ফল এই থাং হু লুতে ব্যবহার করা হচ্ছে।

© China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
16A Shijingshan Road, Beijing, China. 100040